雖然常去日本，卻還沒吃過講究「湯汁」、「米飯」、「食材」的「茶泡飯專賣店」，因此有次我們特地到「ひつまぶし備長」吃「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」，鰻魚飯的第三吃就是“鰻魚茶泡飯”，算是講究的茶泡飯！

「鰻魚飯三吃」的三大名店是「まるや本店」、「あつた蓬莱軒」、「ひつまぶし備長」，排名第三的備長，決勝秘密武器是備長炭(高級料理的象徵)，鰻魚經過這種適合細火慢烤的白炭碳烤，碳烤的焦香和酥脆口感讓人想說“おいしい”！

「鰻魚飯三吃套餐」的組合有：

「前菜招待」

生菜沙拉、冷豆腐、煮鰻、鰻魚骨。這是我第一次吃鰻魚骨，入口酥脆，感覺是配啤酒的下酒菜。據瞭解，處理魚骨要花費較多的時間，要先烤出骨頭中的水分再下鍋炸才有酥脆口感。

「鰻魚飯三吃」

托盤內擺放了，鰻魚飯、奈良漬、鰻魚肝清湯、佐料(蔥花、山葵、海苔絲)和高湯。三吃怎麼吃呢？我們就按著「三吃圖示解說表」開始原味、加料、加湯三部曲。

第一吃，原味開吃。

將烤鰻魚鋪在淋了醬汁的白飯上可以說是最經典的吃法。肥滿鰻魚、飽滿白米、濃郁醬汁以及恰到好處的溫度只有“u-ma-i”能表達。

第二吃，口感變身。

單吃鰻魚飯是“厚味”，加蔥和山葵等藥味，則更爽口和提出鮮味。

第三吃，「茶泡飯」。

熱熱湯頭調和下，鰻魚和米飯的關係變得更加“濕潤溫醇”。

除了三吃，其實還有一個plus，鰻魚飯三吃是愛知縣名古屋「あつた蓬萊軒」首創，蓬萊軒在三吃後還有一個第四吃，就是選擇個人喜歡的方式做完美的ending。

雖然吃的開心，但後來看到今年台灣、日本的鰻苗都面臨“極度不漁”狀況，捕獲量創下歷史新低新聞，覺得吃得很不心安！環境汙染和過度捕獲不僅讓我們可能面對沒有鰻魚吃的日子，更嚴重的是出現日本鰻滅絕危機，所以，為了不讓日本鰻變成消失的物種、不讓鰻魚飯變成記憶中的味道，我對“愛吃君”說一年只能吃1-2次！