7月的東京盛夏之旅，我們入住新橋「Dai-ichi Hotel Tokyo第一東京酒店」，或許離築地很近，第一天“健人君”就說，我們的“亂亂走”行程中，唯一確定要去的景點是「築地市場」，因為這裡聚集了400多家美食老舖，想了解江戶飲食文化，一定要去「東京的胃」、「東京的廚房」，不過，更重要的必去理由是，「築地市場要搬家！」所以第二天一早我們就先去滿足他的“欲望”，免得欲求不滿的他一路碎唸！！

當我們從大江戶線「築地市場站」一出來，就聞到空氣裡飄散著濃濃的魚腥氣味，這種由環境製造出來的獨特“築地味”，在迴繞滲透80餘年後，已以嗅覺烙印留下一個城市的記憶和想像。氣味，往往緊扣着回憶。循著氣味走進市場，視線所及是四處穿梭的Turret Truck電動圓盤車與和我們一樣的遊客，面對這種從世界各地湧進的觀光客、在地商家、盤商…等有意思的拼湊組成畫面，我用視覺框出一幅，“你的日常是我遠道而來的風景”的築地印象畫面！

面對「魚がし橫町」、「場外市場」裡的各式各樣小店，打算在這裡吃早餐的我們，有點不知該吃哪家的難以選擇和猶豫，加上天熱食欲不開、人多吵雜、空間擁擠、我又有吃東西要配空氣(氣氛)的小怪癖，因此，雖然對台灣不常見的海鮮、魚乾、蔬果、漬物之類的食物充滿好奇，卻沒有強烈的“我想吃”、“我要吃”的衝動。

後來看到「玉八」玉子燒(較有名的是松露、大定、丸武)，想想築地市場的玉子燒很有名，我們就隨興挑了一款大盒且包裝好的冷玉子燒(適合當伴手禮)，買完後才傷腦筋要到哪裡吃啊XD！反應快的“聰明君”馬上提議到「築地魚市場三樓」吃，於是我們就在高溫、豔陽、藍天、白雲、海灘傘下挨著陰影吃冷玉子燒，現在回想這場景畫面也算蠻特別的經驗，不過甜甜鹹鹹的關東玉子燒(關西風玉子燒口味帶鹹)吃多會膩，不太愛。

離開「築地魚市場」後，對什麼都沒食慾的我看到外型像「黑鮪魚」的鯛魚燒就停下來，我一向愛吃被稱作「男人的甜食」的鯛魚燒，所以點了"中TORO"，鯛魚燒的外皮薄透Q脆，鮪魚肚裡的紅豆內餡飽滿，吃起來綿密細緻非常軟透，也不會太甜，原來「さのきや」用的紅豆是產自北海道十勝的小倉紅豆，更特別的是，內餡中間還夾有一顆杏桃，好吃~

吃完「さのきや鯛魚燒」胃口好像就打開了，看到旁邊豔紅的草莓串也想來一串！結完帳看到老闆把整枝草莓串放到冒白煙的冰桶，原來簡單草莓串一點也不簡單，是「-196度C瞬間降溫」草莓串！不過，不知是不是已過季節的關係，草莓沒有台灣的多汁甜口，入口有點小失望，或許「冰涼草莓串」旁的草莓大福才是正選！

無肉不歡的“肉食君”看到「鳥藤」櫥窗內琳瑯滿目的雞肉就眼神發亮，我雖然認為飲食所在的空間，也是飲食的一部份而不喜歡“路邊立食”，但看到肉食男垂涎欲滴，草食女只好沒形象的也吃一些。這家從事各類雞肉商品批發販售的鳥藤，創業於1907年，是間百年老店，不過，我覺得雞肉雖然看起來美味可口，但醬汁太濃郁且重味，完全吃不出肉質的鮮美味。

雖然我們一致同意人不是為吃而活，不要花太多時間在排隊「壽司大」、「八千代」、「大和壽司」等名店，但是大啖新鮮、美味的生鮮魚貨是“愛吃君”的今日目標，所以我們選了一家看來順眼的「虎杖分店」進去用餐，上桌的海膽、生魚片、鮪魚丼都超新鮮，這種鮮美口感讓我嚐出江戶料理特點之一的「生氣」，而產地直送的新鮮，也讓我吃出北大路魯山人說的，食材本身要鮮美，食材若老舊，則是「死味」的美食觀點，不過美中不足，白飯口感差了那麼一點點。

離開虎杖分店，在經過300多年歷史的「波除神社」後，這趟“築地最後巡禮”也將結束，我感覺時光似也因飄不散的“築地氣味”而停留腳步，隨著一路走逛，每一個視線落下的地方，都有一間夠老的店，老到能撐起傳統的飲食文化；每一個凝望也都能望見老店背後的一個故事、一份堅持。或許經濟模式隨時代轉變，消費方式也在改變，但當飲食變成一種文化、歷史、傳統，它牽動的往往是情感和記憶，10月後的豐洲市場，是另起爐灶的日本橋魚市場和築地市場，少了時光凝聚出的老樣，但只要有這些堅持初心的老店，就一定能將舌尖上流動的城市味道繼續下去。