這次京都行，我們住在京都車站旁的「THE THOUSAND KYOTO」(2019年1月29日開幕)，雖然交通便利、對充滿京都美學、工作人員服務很好的酒店也很滿意，但京都車站旁充滿現代感的建設和京都的千年繁華印象不搭調，相較之前住在鴨川旁的「Premier Hotel Solaria Nishitetsu」(2017年4月29日開業)，似乎就是少了那抹千年古都的細緻風韻，或許，內在幽微的京味還得千年山水和百年老街、古屋、大橋相映襯才跋涉得出，於是其間一天我們還是前往三、四、五条晃蕩！

228那天下了一日的雨，京都人說冬天從山中來、春天由從川邊來，鴨川旁的春雨別有番優雅惆悵景象！雖然我們挺自得的漫走，不過在又濕又冷的天走晃到傍晚，似乎就特別想吃點暖心暖胃的溫熱食物。這時經過「浪花ひとくち餃子館」，這家是之前住Solaria時每天都會經過的人氣深夜食堂，或許天雨不見排隊人潮，於是我們決定吃吃看這家已經看得很眼熟的店。入內，環視店內空間沒有很大，但氣氛很是熱鬧，或許只有二位關係，我們被引導坐在吧台的位置。

看Menu時發現日本的餃子是煎餃而不是水餃，而且還有讓人眼花撩亂的不同口味，只想「吃巧」的我們只點了二份招牌餃子，一份16顆要價600¥，以日本物價來看應該是很庶民的小吃價位。在等待的時間我很好奇的東瞄西看，發現收銀機旁的窗戶貼上各國紙鈔；每個吧檯位置前面放有醬油、醋和辣油等各種沾料瓶；吧檯內也是料理區，裡面的煎餃器具不像台灣是一個圓鐵盤，而是分成數個煎盤的煎餃機，每個煎盤都有計時器，可以依照不同口味的餃子設訂不同的烹調時間；浪花的餃子不是現包，都是從冰箱拿出來的冷藏餃子，據說這樣煎出來的餃子外皮，口感會更酥脆；在台灣，我們常看到吃煎餃配酸辣湯，不過這裡很多人都點煎餃&啤酒，日本人真是愛喝啤酒啊~

打量完後，我們點的煎餃也上桌了，香氣四溢下有點意外煎餃的size，小小一顆，約「八方雲集」鍋貼的二分之一大，8個連成一排，一人份二排。煎餃的形狀較長、皮薄、外皮微焦底皮酥黃，我將較軟那面的外皮沾點醬油，沾了醬油的外皮微微濕軟一咬就露餡，細嫩多汁的肉餡沒有很油且味道很夠，再加上金黃色、酥酥脆脆的底皮，滿口是軟滑香酥口感，很不錯吃！

在揮動筷子時，心裡想餃子在晉唐時代稱「牢丸」、宋朝稱「角子」、元明稱「扁食」、清代稱「餑餑」，這歷史悠久的中國食物到底是什麼時候傳到日本？而且自從西元七世紀天武天皇下達《禁止殺生肉食之詔》(「禁肉令」)之後，百姓被禁止吃牛、馬、犬、猴和雞五種禽畜，雖然可以合法食用鹿和野豬，但「污穢的肉」的觀念卻漸漸擴展到整個社會，當時日本從貴族到平民，普遍認為吃肉是不潔的飲食行為，只有賤民「穢多」才吃肉，一直到明治五年(1872年) ，明治天皇為了讓日本人的體格強壯起來，遂頒布〈肉食解禁令〉，肉食文化才開始普及，因此餃子走上日本餐桌一定是明治以後。後來爬文才知道，二戰之後，戰敗的日本將中國的餃子帶回日本，只是在日本，「餃子」指的是煎餃，且通常作為米飯、拉麵等的配菜，或是搭配啤酒的下酒菜，不同我們水餃是主食的一種。原來，小日本煎餃背負了侵華的深深印記，下次再吃不曉得會不會五味雜陳啊~