7月初在東京適逢盛夏鰻魚季，到處都看到「土用丑日吃鰻魚」海報，熱到上火的我們也湊熱鬧地去晴空塔「ひつまぶし備」吃可以“消暑滋補”的鰻魚飯。

一開始不知道備長很有名，是被炭火、櫥窗裡的師傅現烤實演、醬汁、登錄商標等吸引進去的，不過吃了煙熏炭燒焦香、肥糯口感、入口即化的現烤鰻魚和淋上濃郁香甜醬料、魚脂透入顆粒飽滿米飯之中的蒸飯，才知道什麼是絕佳平衡的美味鰻魚飯，再配上清爽不奪味的奈良漬和彩球湯品，真的蠻開心走進備長留下回味無窮的味覺體驗！

當我們點的蒲燒和用錦盒盛裝的「鰻重」(「重」有層層疊疊的意思)上桌後，倆人邊吃邊聊地說，備長鰻魚飯美味的原因應該是：精選鰻魚、鰻魚油脂和醬汁互相浸潤的深沉滋味、米飯的口感、講究的備長炭燻燒、火候、燒烤時間和現烤，其中”烤“應該是鰻魚飯好吃的關鍵，因為曾聽說日本「鰻魚飯界」向來有「串打ち三年、割き八年、焼き一生」的說法！