作家
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| 2012/08/17 21:17:41瀏覽2907｜回應11｜推薦36 | |
今天利用上次村子口寄來還沒吃完的嫩薑（紫蘇梅與綠茶）來做晚餐，通常我做的晚餐都是與愛犬福福與樂樂同享的，所以在烹煮的過程中，因狗狗不能喝茶的關係，我捨棄綠茶而選用了紫蘇梅口味的嫩薑來搭配。今晚我做的是紅扁豆燉馬鈴薯。
↑ 我選用紅扁豆來當做今晚的主菜，以馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔和冬瓜來搭配，再佐以蒜末和紫蘇梅口味的嫩薑與湯汁，就做成好吃的扁豆燉馬鈴薯了。
↑ 另外一個爐子煮麵，我放了兩人份的麵，其中一人份的麵給福福和樂樂。
↑ 我用了一條紫蘇梅嫩薑，切小段放入正在燉煮的扁豆與馬鈴薯。切洗好的小白菜在旁等候。
↑ 麵已經快煮好了，我和福福與樂樂的碗已在旁等候，最小的不鏽鋼碗是樂樂的，較大的不鏽鋼碗是福福的，陶瓷湯碗是我的。
↑ 麵煮好了，主菜也煮好了，分別盛裝入碗裡。最後再把煮好的小白菜也一起放入，不過，給福福和樂樂吃的小白菜要先用小剪刀剪短些，他們才容易消化。 由於扁豆燉煮馬鈴薯的過程中，我只放了半小湯匙的海鹽，對福福和樂樂來說味道正好，對我來說太淡，所以我加了辣豆腐乳拌在麵裡。 〔附註］ 紅扁豆的主要營養：脂肪油+蛋白質+菸酸+氨基酸+維生素A+B+C+生物鹼+糖類+腈甘+酪氨酸酶(tyrosinase)+鈣+磷+鐵等。 紅扁豆的營養價值：紅扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原，微生素 B1， 微生素 B2， 微生素 C 和泛酸、等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。紅扁豆中所含的維生素 B1能維持心臟，神經系統正常功能、維持正常的食慾；其中所含的維生素B2為構成輔(酶)的一種成份，參與能量代謝。維持皮膚健康。而鐵，是組成血紅素及肌紅素的成份，參與紅血球的形成，也是構成紅血素的重要成份；而維生素C是促進膠原的形成，構成細胞間質的成份。維持細胞排列的緊密性，參與體內氧化還原反應，維持體內結締組織，骨骼及牙齒的生長，促進鐵的吸收。（以上附註的資料來自網路） |
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