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2008/09/29 23:43:27瀏覽529|回應3|推薦22 | |
颱風天,戶外風雨交加,許多事都得等風停雨歇再看著辦,我和女兒以收看影片打發這額外賺到的假期。雖是舊事重演,母女倆仍看到渾然忘我,雙雙被劇情感動的淚眼相對。電影結束,回到現實,才發現已錯過做飯時間。 兒子即將返家用餐,女兒自告奮勇表示要幫忙備餐。她雖從不下廚,但洗米、煮飯沒有問題;前置作業的洗洗、切切等雜務,則只有充當助手的份;至於進階的配菜與炒菜,她就愛莫能助。 兩人雙手,終究強過一人單打獨鬥,母女通力合作,迅速完成晚餐。飯後,一家四口閒話家常,女兒笑稱自己對燴飯毫無設防,不知不覺竟扒了兩碗飯;儘管她滿嘴悔恨,卻猶笑意盈盈,擺出一副委罪於人的欠揍德性,企圖為自己貪吃脫罪。
女兒愛吃且能吃,卻從不下廚;儘管我常對她施以柔逼或利誘,她依舊不動如山.老吃現成,永遠有求於人,終究不如自食其力;因此只要逮到機會,我就見縫插針,不斷慫恿她學藝,如今機會近在眼前,我不禁又舊事重提: 「做燴飯簡單又省事,妳學會之後,自己動手做上一鍋,再煮些白飯,連續幾餐都不怕餓肚子,有沒有興趣學學看啊?」 家人當中,最專精烹飪的人非我莫屬;老公旁觀久了,一般程度的菜餚皆可勝任,可惜精緻度還有待提升。 兒子雖然絕少下廚,然而他頗具潛力,不但可以按照指示,完成各種廚務工作,還喜歡挑戰高難度的食材磨練自我;通常是上網查出相關資訊,再去採買食材,從頭到尾完全獨立作業;凡舉年糕、發糕、珍珠丸子、蛋塔等耗時又費工的食物,他都能不厭其煩地如法泡製,而且成品廣受好評。 惟獨嫌棄油煙味的女兒始終遠離廚房,即使被我們謔稱是家中的洗碗達人,她也含笑接受,壓根不想晉升廚藝級數。 「真的很容易嗎?要練習幾次才能上手?」這回女兒似乎心動了,但是談及做菜,她依舊缺乏信心,口氣變得更加謙虛: 「剛開始學做菜,口味肯定不好,如果失敗了,你們不是要委屈好幾天嗎?」 「只要是妳親手做的菜,我絕對捧場到底!」這是老公對他「前世情人」一貫的支持態度。 「有媽媽在旁邊指揮,水準不會落差太多,不用太擔心啦!」我不但表示願意力挺,還打算拖兒子一起下水,於是當面逼著兒子為女兒加油: 「如果連續一個禮拜都吃姐姐做的牛肉燴飯,你能接受嗎?」 「ok啊!」 「妳看,所有人都願意相挺了,妳還有什麼好猶豫的?」 「好吧,既然你們不怕吃到反胃,我就試試看囉!」 牛肉燴飯 材料: 牛肉片、洋蔥、杏鮑菇、紅蘿蔔、青江菜、雞蛋 調味料:醬油、鹽、糖、胡椒粉、太白粉、黑椒粉醬 前置作業: 1. 牛肉片先以醬油、胡椒粉醃製一刻鐘,再加少許乾太白粉抓拌均勻備用。 2. 洋蔥去除頭尾,剝去外皮,再切成細絲備用。 3. 杏鮑菇切滾刀塊備用,青江菜去蒂頭,逐葉洗淨備用。 4. 紅蘿蔔去皮,切成小薄片備用。 5. 雞蛋打入小碗中,攪散備用。 做法: 1. 熱油鍋,放入牛肉片快炒,至肉色轉白,盛出備用。 2. 轉小火,以原鍋原油炒紅蘿蔔片,至油色轉黃。 3. 轉中火,將洋蔥絲入鍋炒香,再下杏鮑菇,炒至食材軟化。 4. 加入醬油、黑椒粉醬、少許糖及蓋過食材的水拌勻,用小火燒開。 5. 轉中火,將炒過的牛肉片倒入鍋中拌勻,再略加些鹽調配整體口味。 6. 太白粉加少許水攪勻,成為太白粉水,再慢慢倒入鍋中勾薄芡。 7. 撒入青江菜,再淋上蛋汁,煮至兩者皆脫生,即可熄火。 好上加好的訣竅: 1. 如果要以燴汁當主菜,口味要稍重;若是要用燴汁當配菜,口味宜清淡。 2. 淋蛋汁入鍋後,用鍋鏟或筷子輕輕推移蛋汁,可拉出搖曳生姿的漂亮蛋花。 3. 喜歡辣味者,可加入紅椒片和洋蔥絲爆炒。 4. 如果沒有青江菜,可用青蔥或冷凍的碗豆仁取代,但碗豆仁須先過水汆燙,以去除豆腥味。
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