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2008/09/11 03:05:16瀏覽938|回應0|推薦17 | |
半個月前,南部朋友宅配了兩箱樹齡長達四十年的「老叢文旦」給我,到貨的文旦其貌不揚;個頭約只有成人的拳頭般大,外表皺皺巴巴,模樣有如老人雞皮鶴髮。由於它們的長相實在抱歉,使我想分送親朋好友都鼓不起勇氣。 誰知剝除了醜陋的外皮之後,文旦的內涵跌破眾人眼鏡;這批文旦果肉飽滿多汁,且酸甜適中,往往讓我們吃到欲罷不能。中秋節前一週,所剩無幾的文旦差不多只夠應景;為方便食用,我把文旦全部剝皮冷藏,然後再將剩餘的外皮分批烘乾,準備留待日後慢慢運用。 文旦果型像個不倒翁,皮薄、籽少,果肉柔軟,屬於柚子的品種之一。柚子除了果肉可供食用,外皮也具有利用價值,許多相關的運用方式流傳在民間;點燃烘乾的柚子皮可以驅蚊,是天然的古早蚊香。自覺運氣很背時,用乾柚子皮沖熱水泡澡,據說可消除厄運。柚子皮含有美白作用的維他命C,泡澡時灑一把到浴缸理,讓蒸氣催逼出暗藏其中的精油,洗澡水就會散發出淡淡的柚香;用以泡澡,不管是否能夠美白肌膚,由於不含人工香料與色素,用起來較無負擔與顧忌,反而能讓泡澡的閒適心情錦上添花。 面對這些不具威脅性的先人智慧,我都採取「信其有」的心態視之,並實際運用在生活之中。每當柚子量產的秋天,我就會收集柚子皮加以烘乾,然後將之與能紓緩肌肉酸痛以及軟化角質的海鹽混合,成為實用、安全又芳香的果香浴鹽,再用來泡澡或泡腳。年復一年,輕輕柔柔的柚香,已陪我度過無數歲月;其象徵團圓的節慶歡悅,也因此延伸到一年四季。 果香浴鹽 材料: 柚子皮、海鹽 做法: 1. 以剪刀將柚子皮剪成小細條,再烘乾備用。 2. 將處理過的海鹽與乾柚子混合攪勻,再裝入瓶中密封,讓柚香慢慢釋出。 海鹽處理法: 將炒菜鍋洗淨烘乾,再倒入已剔除雜質的海鹽,用小火反覆翻炒至海鹽粒粒分散;放涼後,裝進密封罐儲存,可保一年不潮濕。亦可用微波法乾燥,但溫度過高時,海鹽易結成塊,須打散後再利用。 好上加好的訣竅: 1. 烘乾柚子皮可採用日曬與微波兩種方式,前者耗時且易受天候影響, 品質較難掌控;以微波方式烘乾可避免上述缺失,但須分次處理。 2. 微波烘乾的方式:初時先以低溫微波,如果柚子皮猶帶有溼氣, 就再重複微波,直到柚子皮完全乾燥。 3.未經乾燥處理的海鹽較朝濕,直接拿來泡澡無礙,若需久藏就要先經烘乾。 4.可先將烘乾的海鹽用網篩篩出顆粒大小相當的鹽粒,再以其來製做浴鹽, 如此,浴鹽的顆粒比較整齊劃一,能提升成品的質感。 5.除了柚子皮之外,香氣濃郁的橘子皮也很適合做成浴鹽。 6.將浴鹽先倒入網袋裡,再投入浴缸泡澡,事後可省去清除柚子皮的麻煩。 7.買回的柚子放在室內靜置幾天,等水分蒸發後,甜度會提高,此法稱為「釋水」
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