先見之明 - 搬弄是非過日子

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先見之明

2008/05/12 03:02:41瀏覽672｜回應0｜推薦1

以往兒子幾乎每天回家吃飯，如今他到外地工作，三餐完全在外。儘管兒子毫無抱怨，但我不忍見他每天都以外食果腹，於是就做餐送到宿舍讓他換換口味。通常星期天晚上女兒會前往兒子公司相會，因而這個全家團圓夜就被列為必然的送餐日，當天我會精心準備食材加菜。

每到星期天夜晚，我就開始在廚房張羅所需，米飯、菜餚、水果、飲料樣樣親力而為，完全以套餐形式供應。要讓孩子們吃到保溫的菜餚，就必須在時間上錙銖必較，做飯、切水果、填裝飲料、打包、裝袋以及車程，每個環節都要算計，其緊湊的流程近似專門外送的便當店。

雖然老公無法掌廚，疼愛孩子的他仍樂得在旁充當幫手，洗米、揀菜、削水果、打果汁、準備餐具、打包餐食，心甘情願任我差遣。儘管兩人每每為了孩子忙的汗流浹背，竟然還有心情在高溫的廚房裡較量誰的行為最符合「現代孝子」。

這回的主菜是雞腿，搭配的四種副菜也都色香味美；儘管拒吃豬肉的女兒肯吃雞肉，但是牛肉才是她的最愛，缺少牛肉總讓我覺得美中不足。可是牛肉要現煎現吃才有滋味，卻礙於現實條件而力不從心；臨出門時，我猶為心願未了而掙扎。老公見狀，迎頭就潑冷水，存心要我知難而退：
「算了吧！沒有爐子怎麼煎肉？難道要生吃嗎？」
「但是有電磁爐和鍋子啊，再加上鋁箔紙就OK啦！」善於變通的人絕不會技窮，往往能夠突破框架，創造無限可能。我在大賣場曾看過工作人員用電磁爐搭配平底鍋煎肉給顧客試吃，我想如法泡製。

「反正妳就是不死心！到時候如果做不成，可別怪我沒提醒妳。」雖然老公不再反對，但骨子裡仍半信半疑，我懶得再費唇舌，轉身跑進廚房；把牛肉、鹽罐、牛排醬、鋁箔紙等所需，全部塞入隨行的環保袋中，然後對著早已等到跳腳的狗狗下達出發令：「走吧！我們去找姊姊和哥哥。」

抵達兒子公司，他尚未下班，於是老公和我先到宿舍佈局。老公先將電視從矮桌挪到地面，並在空出的桌面鋪上報紙防污；然後擺放杯盤碗筷，再取出菜餚分置盤中，精準掌握整套流程。然而，這只開飯的前奏曲，主戲猶未上演。

我安置好電磁爐及鍋子準備煎牛肉。先在乾燥的鍋底鋪上鋁箔紙，然後以低溫慢慢煎肉；不久，溫度催熟肉片，釋出陣陣香氣，瞬間瀰漫整個空間，兩隻狗狗開始為之坐立不安。

老公不可置信地挾起剛出爐的肉片送進嘴裡，至此，他才心服口服：「還是妳有辦法！」

「哇，你們居然在我房間煎牛肉，真猛！」下了班的兒子甫踏入房間門口就發出驚嘆。隨後而到的女兒，還沒見著人影，就聽到她輕快的腳步聲與愉悅的歡呼：「好香喔，我一上樓就聞到了，是牛肉耶，我有口福囉！」

小小的斗室裡人氣很旺，除了我們全家四口、兩隻狗狗還有兒子同事；多功能的長桌上滿滿擺了一圈，眾人圍桌席地而食，唯獨我例外。

我以兒子的床頭櫃充當餐車，提供桌邊服務，隨時遞送現煎的牛肉上桌；眾人吃的滿意，七嘴八舌開始發表體驗：
「三分熟的牛肉口感最好，鮮嫩多汁，美味可口！」
「沒想到光沾鹽巴也很好吃，我第一次這樣吃耶。」
「不要沾醬，吃原味也很贊喔！」
「好過癮喔！改天我們自己去超市買牛肉回來照著做。」

終於產生效應了，我的用意就是希望孩子們能以現有的爐具依樣畫葫或舉一反三；儘管未必能立即見效，但我相信刻意埋下的這粒種子，日後必然會在條件俱足的環境中開花結果。

香煎牛肉

材料：
切成一公分厚的牛肩肉。

器具：
電磁爐、不鏽鋼鍋、鋁箔紙一捲。

做法：
1.鍋子放在電磁爐上，先在乾燥的鍋底鋪妥一層鋁箔紙；然後開啟電源，以低溫慢煎肉片，至肉片兩面都變色之後挾出，放在砧板上切成數小塊。
2.將牛肉塊回鍋再煎，直到不見血水；再視個人口感，掌控熟成時間。

加分技巧：
1.吃原味、灑上鹽花或沾黑胡椒醬食用，各有不同風味，可互做比較。
2.鋁箔紙變黑時就要換新，以免弄髒鍋底。
3.以電磁爐及鋁箔紙充當烹調食物的鍋具，是否會損及身體健康？令人存疑；因此，不建議經常使用，平日以瓦斯爐搭配平底鍋直接煎肉即可。

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