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| 2008/05/12 02:51:03瀏覽831｜回應0｜推薦1 | |
| 儘管我的櫻桃故事，無法和「華盛頓與櫻桃樹」的故事並駕齊驅，然而曾經兩次與櫻桃相遇的經驗，卻讓我從中得到喜出望外的連結。
孩子幼年時期，我經常帶著他倆到居家附近的日式料理店用餐；一方面是為變換口味，一方面是量少但多樣的餐點，能同時兼顧孩子的食量與營養。 每回母子結伴前往日式料理店進餐時，頭髮已經發白的老闆總會在我們的選單之外，附送一小碟點綴著紅櫻桃的沙拉討孩子歡心。儘管那只是罐裝櫻桃，卻是尋常家庭的罕見食材，因而易於勝出，總能博得孩子青睞；以致這段令人懷念的飲食記憶，伴著兒子在成長歲月中津津樂道。 如今兒子已經成年，現在的他喜歡製作各種餐食分享家人或親朋好友；他這項興趣是否來自童年吃日本料理時的好感延伸，我未曾細究，但依然認為多少與昔日那段櫻桃故事互有因果。 另一段香醇如酒的櫻桃故事，也是因意外而起。有一回，朋友和我在電話中交流浸製水果酒的經驗；我將自己浸泡梅酒的多年心得與之分享，對方則大力推薦自製櫻桃酒飲用。彼時，櫻桃季已接近尾聲，她除了傳授獨門秘方，還不斷叮嚀我要把握最後時機。 結束電話，我沒有及時採取行動；因為當時我已浸泡了足夠隔年飲用的大批梅酒，而且每年使用一次的製酒器具也都已清洗完畢並束之高閣。直到後來上市場時，發現肉販的攤架角落放置了大袋紅豔如寶石的櫻桃，事情才又回到了原點。 我順口問肉販櫻桃購自何處，老闆直指著對街的水果攤，還特別強調該處以價廉物美馳名市集。眼前的櫻桃讓我又勾起記憶，於是就踱到水果攤上探詢櫻桃售價，結果因身上的餘錢不足而準備離去；不料老闆見狀，竟然在我身後扯高嗓門豪氣地說：「錢不夠不要緊，等改天出來再還！」而且在喚我回頭的同時，對方已經著手將櫻桃裝進塑膠袋裡，似乎我已成為當然的買主。 等級高檔的櫻桃，一斤要價兩百五十元；我和眼前這位老闆從無交易紀錄，他居然放心讓陌生人賒欠，萬一我拿了水果不認帳，對方豈不就追討無門了嗎？我將心中疑問脫口而出，老闆笑著表示他對人性具有信心，也不認為我會為了區區小利而避不見面，硬是把兩斤櫻桃塞到我手上。 老闆的言行讓我心底充滿了「全然被信任」的意外感動，當今社會中，人與人之間的信任感早已被重重危機所設限，老闆反其道而行的作風，著實讓我受寵若驚。返家當天，我開心地把櫻桃浸製成酒，讓時間助我醞釀出更香醇的感動。 由於生產櫻桃酒的過程曲折難忘，以致每次飲用時都覺得特別香甜；興起時，我就斟上一杯細細品嚐，悉數飲盡以後，一股熱能從體內直竄體表；迷濛之間，我已分不清是酒精的催化作用，還是人情味的溫暖遺韻。 這陣子市場到處都可以看見櫻桃的蹤影，除了賣水果的小販之外，一些臨時冒出來的櫻桃專賣攤位也來搶搭熱潮。看來今年我還是該再釀一罈櫻桃酒，把關於櫻桃的美好記憶重新複製、持續延伸。 櫻桃香甜酒 櫻桃含有豐富的維他命C，能美容養顏；同時具有補血作用，也能強健關節，是適合女性飲用的保健酒。 材料： 櫻桃2斤、米酒1200㏄、冰糖600g、檸檬2顆、廣口玻璃罐1只 做法： 1. 將櫻桃洗淨，然後充分晾乾。 2. 將完全不含水分的櫻桃、米酒、300g冰糖一起放入玻璃罐中，然後封罐。 3. 浸泡一個月之後開罐，再放入300g冰糖，以及2顆削去綠色外皮，再對半切塊的檸檬。封罐後放置在陰涼處，隔年開封時先濾除酒渣再飲用。 加分技巧 1. 櫻桃放進大托盤中散開，再開啟電扇吹乾水分，比放在室外晾乾衛生。 2. 玻璃罐需洗淨、晾乾方可使用，亦可用電扇吹乾。 3. 分次添加冰糖是為了讓櫻桃的外表不致縮皺，所浸泡出的酒液也會更順口。 4. 檸檬去除綠皮之後再浸泡，可避免酒液苦澀。 5. 口味清淡者，可酌量減少米酒與冰糖的份量。 |
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