字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2008/05/12 03:32:49瀏覽503｜回應0｜推薦2 | |
| 農曆７月俗稱鬼月，在習俗中有諸多禁忌，因此有些人會避免在這段期間進行搬遷事宜。影響所及，這個月份就成了搬家業度小月的日子。
今年的這段空檔期，我參加了烹調證照班的課程，每週三次跨縣市往返上課的經歷，不但讓我暫時脫離生活常軌，也展開了前所未有的廚藝體驗。 在課堂上，除了聽從老師講解、示範之外，還得身著廚師服和同組學員齊聚在鍋爐前照表操課，合力完成當天指定的五菜一湯進度，然後再由老師驗收成果。臨下課前，各組人馬在分享自己的心血之餘，還會忙著到別組觀摩、評比，全程緊湊、熱鬧且絕無冷場的情景，和平日在自家廚房獨立作業的模式全然不同。 穿著淨白的廚師服上課，僅是表象差異，最大的收穫在於能從中得到啟發及突破；基於慣性使然，一般人對於食材處理、運用以及菜色配置的方式多半都已定型，然而透過老師的專業視角，同樣材料卻能創造出更多元的組合與變化；這種能力的展現，正是專業價值的傲人之處。 做菜流程中，經常匿藏著許多外人不明究裡的技巧，這些「撇步」往往就是成敗或美味的關鍵；而老師不藏私的操作流程處處顯現玄機，用心觀摩以後，有關烹調上的各種疑難雜症就會豁然開朗；善於觸類旁通的人，甚至還能將所學舉一反三，並融合自己固有的基礎，創造無限可能。 選擇烹調課程進修，其實隱含著為自己夢想鋪路的企圖心；從國中時期家政課一道「麻婆豆腐」的啟蒙開始至今，我已在廚房進出了數十寒暑，不僅玩出了興趣，也磨練出一些經驗；多年來家人或親朋好友對我所做的菜餚都很捧場，所以我也樂得以廚藝來廣結善緣。直到精於美食的調酒老師對我的餐飲成果做出：「超贊！」的評價以後，我才在他的肯定中衍生出一個願景：希望自己年過半百時，能把我的興趣及所學整合，然後以餐飲舖的型態呈現，而擁有證照是建立素質的基本要求。 以餐飲創業，可以名正言順發展吃吃、玩玩的喜好，如果幸運的話，或許還能賺到自己晚年生活的用度，讓夢想與麵包一併兼顧。去年我考著了飲料調製的證照，如果能再順利取得烹調證照，圓夢的機率也會相對提高。 凡事都有變數存在，未來這個夢想究竟會如願所期，還是事與願違？實在無法預測。即使創業不成，這些累積的技能至少還能在自家廚房展現；不論是反芻學習而來的菜餚，還是興之所致的創意成果，都能夠在餐桌上找到表演舞台。 |
|
| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
