↑家庭版鐵板燒羊肉，用料實在，吃得放心。

                                 芭比家的羊肉鐵板燒

大家都知道鐵板燒有兩種，一種是昂貴的鐵板燒料理店，芭比一年也捨不得光顧一次；另一種是人人都消費得起，百貨公司地下街和大街小巷到處可見的平價鐵板燒。

鐵板燒這種食物很奇怪，似乎所有人類都喜歡，包括華人、日本人和鬼佬。芭比去加拿大，中飯時間，賣鐵板炒肉的攤位往往長龍排到爆，原因無他，比起平凡無奇的南亞湯麵或者冷冰冰的三明治，鐵板燒的攤位不僅香氣吸引人，師傅快速翻炒的手法更是精采。

平價鐵板燒，除了供客人點選的各種海鮮肉類，基底都是一鍋牛肉醬。芭比相信好的鐵板燒店家，會用獨家配方，自己熬煮牛肉醬，以此招徠客人。住家附近的鐵板燒店，芭比不得已去買外賣時，便得交代師傅：別一再在鐵板上剁肉，把肉剁成爛泥一樣，洋蔥少放些，還有你們的牛肉醬蕃茄味太重了等等等等。光顧一個店家，需要給這麼多提示，可見這一餐不會吃得滿意了。所以想念鐵板燒羊肉的時候，芭比便上牛肉攤，挑一塊本土牛里脊，只要四兩就夠，請店家幫忙絞碎，再帶兩盒火鍋羊肉片，先熬牛肉醬，再拿牛肉醬配點青蔥洋蔥，炒羊肉片，不油又不太鹹，另一個好處是不像買來的，只有一丁點碎碎的肉片，可以一大匙一大匙，全家嗑個過癮呢！

牛肉醬準備材料：4~5粒紅蔥頭、碎牛肉4兩、黑胡椒、紅酒或威士忌半杯、洋蔥半顆切末，月桂葉1片，玉米粉一平匙

鐵板燒羊肉準備材料：兩盒羊肉片、洋蔥1個切絲、鹽一匙、A1醬油或黑醋一大匙(兩者味道類似)、大蒜末、蔥末和辣椒末適量              

牛肉醬做法：

1.      紅蔥頭切末，用一匙油，小火爆香。

2.      繼續倒入洋蔥末，爆香之後倒入牛肉末，拌開，轉中火，加一杯水，加黑胡椒(Tips:份量要多，有黑胡椒醬的感覺)，煮滾之後，加酒(Tips:芭比用威士忌，格友家中有做菜用的紅酒亦可，如沒有，米酒亦無妨)，加一片揉碎的月桂葉，小火煮20分鐘。

3.      玉米粉用水化開，倒入牛肉醬中，轉小火收汁，熄火。最後撈出月桂葉扔掉。

鐵板燒羊肉做法：

1.      熱鍋，倒入一匙油，下大蒜末和辣椒末，再下洋蔥絲爆香，炒軟堆在一旁。2.      鍋中倒入羊肉片，翻炒至肉片變色，與洋蔥等和勻，下一匙鹽、少許酒(Tips: 紅酒、威士忌、米酒均可，豐儉隨意)，翻炒至全部均勻，下一大匙A1醬油或黑醋，最後下蔥末，拌勻起鍋。

Tips1：不鏽鋼五層鍋在台灣人特別流行，芭比也是愛用者，理由是它屬於低溫     烹調的鍋具，對健康有益，用來做鐵板燒羊肉，正點！

Tips2：有了自製的牛肉醬基底，炒鐵板牛肉、鐵板雞肉、鐵板豬肉都可以。 

                                   ↑調味料和牛肉醬

                                          ↑羊肉片