懷念的開工點心─絲瓜蚵仔粥

記憶中，唸高中時家中蓋房子，忘了前後幾個月，媽媽天天都唸叨著下午到底煮什麼點心給工人吃好呢？印象中最常見的是絲瓜蚵仔粥和台中人喜愛的大麵羹。芭比並不欣賞麵羹裡那股濃濃的鹼味，所以就免提了，但隔了若干年，每到夏天，絲瓜盛產時，絲瓜蚵仔粥仍是芭比家人的最愛。

10年前，芭比家也修房子，全家搬到附近兩個月，臨時租屋處沒辦法開伙，每天下午，芭比和女兒會帶着大西瓜或包子奶茶蛋糕回家探師傅們的班，有時想破了頭，都不知道買什麼好，這時才知道媽媽當年在有限預算下，天天能想出新的點心花樣，是多麼厲害了。

相信到了今天，家中整修，而會提供不同下午茶給師傅們解勞的人，是越來越少了。這種古風，讓芭比想起幾年前和老公去京都旅行，春寒料峭的黃昏，走到祇園一帶，已累得癱在路邊樹下喘息。當時四下無人，有個婆婆從市場買菜回來，瞧了芭比夫婦兩眼，便笑笑遞過來一罐可樂，那種對出外人的體貼周到，令芭比至今懷念，也提醒自己在日常生活中對別人多關心一點。

絲瓜蚵仔粥，芭比媽家是用泡飯煮的。在芭比家，必定是前兩天煲干貝白粥時，特地留下一半，用那種清清如水的干貝粥來煮。炎炎夏日，一碗微溫的絲瓜蚵仔粥，配上一張餅，兩碟小菜，誰說夏天令人沒胃口呢？

準備材料：白粥兩大碗或白飯一大碗、絲瓜1條、蘿蔔乾和蝦米少許、

                    青蚵10兩、胡椒、蔥末、鹽和醬油少許

做法：

1.      熱鍋，用一匙油煸香蘿蔔乾，至少要小火煸上10分鐘，蘿蔔乾才能散發香味。

2.   撈出蘿蔔乾，蝦米下鍋，用餘油爆香。

3.      爆香後，蘿蔔乾重新回鍋。接著，絲瓜切片下鍋，翻炒十數下，加水至

      淹過絲瓜，白飯捏散倒入。(用白粥煮須少加水。)

4.      煮至絲瓜成透明狀，青蚵下鍋，中火煮滾，加鹽、胡椒、醬油調味，

      灑上蔥末即可起鍋。