↑只要撞得成功，薑汁撞奶是非常營養的早餐和點心。

                    「薑汁撞奶」怎麼撞？

薑汁撞奶這道甜品，聽過跟嚐過的人都不少，基本上只要嚐過，大概都會愛上它。就連芭比這種對薑沒什麼好感的人，也把薑汁撞奶，列入心目中的甜品排行榜。

撞奶的「撞」字，大約等同於「沖」。它的做法就和豆漿沖成豆花一樣，按照這個邏輯，薑汁撞奶應該說成「奶撞薑汁」才對。做法說起來很簡單，動手做最多也不過五分鐘就能完成；但要撞得成功，卻不是容易的事。記得有好多次，芭比一起床就打算做個撞奶給老公早飯吃，誰知搞了半天，最後老公還是乖乖喝豆漿了事。

撞奶，顧名思義是像大家看過的拉茶，把壺裡的牛奶高高舉起，倒入盛裝薑汁的碗裡，但手勢不用像拉茶那麼高，15公分高就足夠。它的備料和製作要點如下：

準備材料：一碗鮮奶(製作一杯撞奶)、冰糖少許、老薑一塊

做法：

1.      老薑磨成泥，用濾網濾掉薑渣，只保留薑汁和磨出的白色奶狀物，這種白色奶狀物可幫助撞奶成型。

2.      用熱水燙過用來裝撞奶的碗，舀一匙薑汁(連白色奶狀物)放入碗底。

3.      用小鍋熱鮮奶，加一小匙冰糖，等鍋邊開始起泡將滾時，熄火。

4.      另拿一只大碗，舉起鍋子，將熱奶倒入大碗中，再將大碗裡的奶倒回小鍋中，來回共10次。

5.      將小鍋中的鮮奶，舉高15公分，倒入盛放薑汁的小碗。勿動小碗，3~5分鐘便可凝固，撞奶完成。

只要撞得成功，芭比覺得這是非常營養又美味的早餐呢！當然，它也是點心或下午茶的首選。

最厲害的是，有些人可能對牛奶的乳糖敏感不適應，但經過薑汁一撞後，就沒

這個問題，很好消化，格友不妨試一試。