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台灣常用評茶用語~形狀(外形)評語
2014/05/15 16:37:45瀏覽929|回應0|推薦0

 

台灣常用評茶用語~形狀(外形)評語

 

1、細嫩:多為一心一~二葉鮮葉製成,條緊細圓渾,毫尖或鋒苗顯露。

 

2、緊細:鮮葉嫩度好,條緊圓直,多芽毫有鋒苗。

 

3、緊秀:鮮葉嫩度好,條細而緊且秀長,鋒苗顯露。

 

4、緊結:鮮葉嫩度稍差,較多成熟茶(二~三葉),條索緊而圓直,身骨重實,有芽毫,有鋒苗。

 

5、緊實:鮮葉嫩度稍差,但揉捻技術良好,條索鬆緊適中,有重實感,少鋒苗。

 

6、粗實:原料較老,已無嫩感,多為三~四葉製成,但揉捻充足尚能卷緊,條索粗大,稍感輕飄(身骨輕)。若「破口」過多,則稱為「粗鈍」。(經過切斷處理的茶葉,茶條兩端顯得粗糙而不光滑者稱為「破口」。

 

7、粗鬆:原料粗老,葉質老硬,不易捲緊,條空散,孔隙大,表面粗糙,身骨輕飄;或稱「粗老」。

 

8、壯結:條索壯大而緊結。

 

9、狀實:條索卷緊飽滿而結實。

 

10、心芽(芽頭;芽尖):尚未發育開展成莖葉的嫩尖,一般茸毛多而呈白色。

 

11、顯毫:芽葉上的白色茸毛稱為「白毫」,芽尖多而茸毛濃密者稱為「顯毫」;毫色有金黃、銀白、灰白等。

 

12、身骨:葉質老嫩,葉肉厚薄,茶身輕重。一般芽葉嫩、葉肉厚、茶身重、身骨好。

 

13、重實:指條索或顆粒緊結,以手權衡有重實感。

 

14、勻整、勻齊、勻稱:指茶葉形狀、大小、粗細、長短、輕重相近,拼配適當。

15、脫檔:茶葉拼配不當,形狀粗細不整。

 

16、破口:茶葉切斷不當,茶條兩端顯得粗糙而不光滑者稱為「破口」。

 

17、團塊、圓塊、圓頭:指茶葉結成塊狀或圓塊,因揉捻後解塊不完全所致。

 

18、短碎:條形短碎,面鬆散,缺乏整齊勻稱感。

 

19、露筋:葉柄及葉脈因揉捻不當,葉肉脫落,露出木質部分稱之。

 

20、黃頭:粗老葉經揉捻呈塊狀,色澤黃者稱之。

 

21、碎片:茶葉破碎後形成的輕薄片。

 

22、粉末:指茶葉被壓碎後形成粉末。

 

23、塊片:由單片粗老葉揉成的粗鬆、輕飄的塊狀物。

 

24、單片:未揉捻成形的粗老單片葉子。

 

25、紅梗:茶梗變紅稱之。

 

◎摘錄至《台灣茶百科全書》

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引用
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