1、評茶室：

評茶室宜座坐南朝北採用自然光，在北半球的評茶室宜南北向，光線從北面投入，因北面射入的光線從早到晚比較均勻，變化較小，對茶葉色澤及水色的評審才不致因時差而造成差異，並力求光源均勻、充足、避免陽光直射，室內牆壁不反光之灰白或白色為宜，因此評茶室的內外，除黑白兩色外，不得有紅、黃、藍、綠、紫及其他異色等反光及遮斷光線的障礙物；為改善評茶室的自然光，室內色彩以白色為宜，在評茶台的上方亦可按裝日光燈以補自然光之不足。

評茶室要求乾爽清潔、空氣清新，最好裝置空調設備使溫度保持於18～23℃，相對溼度介於50％～70%評茶室須遠離衛浴、廚房等容易產生異味的場所，嚴禁吸煙，地面亦不宜打臘；此外評茶室更要求安靜，不得嘻、笑、歡、鬧，俾使評茶人員集中精神專注評審工作，提高評審效果。空間適中無壓迫感。

評茶室內應置評茶台（檯面漆黑）及茶樣櫃，對於綠茶類及輕發酵之包種茶類宜有冷藏櫃貯放茶樣。

2、評茶用具屬專用器皿

       必需質地良好，規格一致，主要用具有審查盤、審查杯、審查碗、葉底皿、稱量計、計時器、網匙、茶匙、湯杯、茶渣桶（吐茶桶）、燒水壺等。

（1）、審茶盤號：盛放茶樣，便於取樣及審查茶葉外觀（形狀及色澤）。一般使用長方形或正方形（亦有圓形者）黑色容器，以無臭無味的薄木板、塑膠或金屬製成，一般長、寬、高採用23×23×3公分及25×16×3公分，可盛放茶葉150～200cc。

（2）、審茶杯：供沖泡開湯及評審香氣之用，一般為白瓷長筒形有把手及蓋杯之茶杯，杯蓋上有一小孔，杯柄對面有一小缺口，呈弧形或鋸齒形，使其橫擱在碗上時茶湯易濾出。國際標準ISO 3103－1980 （E）所規範的標準杯規格為：內徑6。2公分，外徑6。6公分，杯高6。5公分，誤差範圍0。2公分，杯柄相對面的小缺口為鋸齒形：杯蓋上有一小孔，外徑7。2公分，內徑6。1公分；容量150cc。

（3）、審茶碗：供茶湯之盛放，用來評審茶渴水色及滋味，一般亦為白瓷製成。 ISO3103－1980（E）所規範之標準審茶碗規格為：外徑9。5公分，內徑8。6公分，碗高5。2公分，最大容量為200cc。

（4）、稱量計：供稱取茶樣用，有用稱茶專用的手稱（銅質衡器）目前多採天秤，或小型電子秤（取樣方便）。

（5）、計時器：用計量茶葉沖泡之時間，有定時計或砂漏計。

（6）、網匙：用細密銅網或不鏽鋼網製成，用以撈取審茶碗內的細碎茶渣。

（7）、審茶匙：供舀取茶湯用，一般有銀製或鎳銅合成之長柄匙，容量5～10cc，亦有白色瓷匙。

（8）、湯杯：可盛熱水供放置審茶匙、網匙之用。

（9）、茶渣桶：評茶時用以吐茶及盛裝茶渣與廢棄茶湯用。有圓形及半圓形兩種，高80公分，直徑35公分，半腰直徑20公分，通常用鍍鋅鐵皮製成。

（10）、燒水壺：鋁製或不鏽鋼製手提茶壼或電壺，容量8~10公升。