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台灣常用評茶用語~香氣評語
2014/05/15 16:50:04瀏覽1365|回應0|推薦0

1、清香:香氣清純不雜。 

2、幽雅:香氣文秀,類似淡雅花香,但又不能具體稱為花香者,以香氣「幽雅」或「花香」稱之。

 

3、純和(純正):香氣正常純淨但不高揚。

 

4、蔬菜香:類似蔬菜(空心菜)經沸水燙煮後之香氣,此類香氣評語常用於綠茶。

 

5、甜香(蜜糖香):帶類似蜂蜜、糖漿或龍眼乾之香氣。

 

6、甜和:香氣不高,但有甜感。

 

7、炒米香:類似爆米花之香氣,為茶葉經輕度烘焙或焙炒的香氣。

 

8、火香:茶葉經適度烘焙而產生的焙火香。

 

9、高火:乾燥溫度或烘焙溫度太高,尚未燒焦而帶焦糖味。

 

10、火(焦)味:炒菁、乾燥或烘焙控制不當,致茶葉燒焦帶火焦味。

 

11、青味:似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足或發酵不足,均帶青味。

 

12、悶(熟)味:似青菜經燜煮之氣味,俗稱「豬菜味」。

 

13、濁氣:茶葉夾有其他氣味,沉濁不清之感。

 

14、雜(異)味:非茶葉應具有之氣味如煙味、霉味、陳味、油味、酸味、土味、日曬味等不良氣味,一般都指明屬於那種雜味,若無法具體指明僅以雜(異)味稱之。

 

◎摘錄至《台灣茶百科全書》

 

( 知識學習其他 )
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引用
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