1、清香：香氣清純不雜。 

2、幽雅：香氣文秀，類似淡雅花香，但又不能具體稱為花香者，以香氣「幽雅」或「花香」稱之。

3、純和（純正）：香氣正常純淨但不高揚。

4、蔬菜香：類似蔬菜（空心菜）經沸水燙煮後之香氣，此類香氣評語常用於綠茶。

5、甜香（蜜糖香）：帶類似蜂蜜、糖漿或龍眼乾之香氣。

6、甜和：香氣不高，但有甜感。

7、炒米香：類似爆米花之香氣，為茶葉經輕度烘焙或焙炒的香氣。

8、火香：茶葉經適度烘焙而產生的焙火香。

9、高火：乾燥溫度或烘焙溫度太高，尚未燒焦而帶焦糖味。

10、火（焦）味：炒菁、乾燥或烘焙控制不當，致茶葉燒焦帶火焦味。

11、青味：似青草或青葉之氣味。炒（蒸）菁不足或發酵不足，均帶青味。

12、悶（熟）味：似青菜經燜煮之氣味，俗稱「豬菜味」。

13、濁氣：茶葉夾有其他氣味，沉濁不清之感。

14、雜（異）味：非茶葉應具有之氣味如煙味、霉味、陳味、油味、酸味、土味、日曬味等不良氣味，一般都指明屬於那種雜味，若無法具體指明僅以雜（異）味稱之。

◎摘錄至《台灣茶百科全書》