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台灣內銷茶推手~張瑞成
2014/05/10 12:33:45瀏覽2312|回應0|推薦0

張瑞成與其著作,圖片來源:網路

張瑞成 先生

l 出生:民國22西元1933

l 學歷:

    國立嘉義農專畢業

    考試院普通考試及格

    考試院高等考試及格

    考試院農業技師考試及格

l 經歷:

    台灣省政府農林廳技士、股長、技正民國4687年,共42

    負責策劃全省茶業改進、推廣

l 獎勵

行政院農委會最優秀農業人員獎民國80年)

    嘉義市模範父親民國85

    同濟會十大農業專家民國86年)

    國寶級評茶師

    著作:《酵素茶的魅力-台灣烏龍茶》

與茶為伍近四十餘年,畢生奉獻於台灣茶產業,奠定台灣茶葉發展穩定基礎的張瑞成,服務於省府農林廳時,於民國46年~87年負責策畫全台灣省茶葉政策、產銷改進、推廣。由於負責盡職,在民國80年時獲頒行政院農委會最優秀農業人員獎、民國86年獲頒同濟會十大農業專家,更被茶業界人士喻為「國寶級評茶師」。

民國64年張瑞成任職農林廳茶業股及茶業傳習所,眼見台灣茶外銷產業萎縮,常年維持外銷90%內銷10%,即策劃把外銷轉為內銷,鼓勵國人多喝對身體健康有益的茶。為肯定台灣茶葉品質,張瑞成等人策劃迄今大家耳熟能詳的優良茶葉評鑑比賽及展售會,把當年只有10億多元產值茶葉,在民國76年拓展到167億產值高峰,當年返鄉投入種茶產業年輕人都560歲了。推廣東部茶區及高海拔茶區(1,0001,600公尺)種茶,改善水土保持及茶農生活。

有次坪林文山包種茶評鑑會,張瑞成忙碌未參與,茶農竟透過省議員管道責怪農林廳不夠關心,結果多位主管前去視察,茶農都不滿意。直到張瑞成出面,茶農才滿意的說,有公正權威張瑞成掛保證,茶農才安心、消費者才放心。 

張瑞成到各縣市茶區推廣,初期看到南投鹿谷凍頂烏龍茶園旁,竟間作甘藷,茶農挖苦說,至少採收的地瓜勉能溫飽,後經政府積極輔導推廣,凍頂烏龍也成了搶手好茶,顯見做好茶,行銷很重要。 

張瑞成指出,台灣氣候濕度佳,土壤富含礦物質的地利天時,加上茶農製茶技術精進,締造台灣茶獨特的甘醇、香氣。可惜產銷品質紊亂不一,有錢買不到想喝的茶,甚至不知要怎麼選購,不少老茶農擔心,台灣茶產業不斷衰退。

82歲的張瑞成在40多年公務生涯及退休後的10多年日子仍四處奔波,無怨無悔的為了推廣茶葉產值,改善茶葉品質,克服茶農問題而努力,就是因為他懂茶,愛茶,了解茶,有說不盡的茶經驗,講不完的茶故事,希望為台灣茶界貢獻他餘生的心血。

酵素茶的魅力-台灣烏龍茶》簡介

張瑞成在書中說道:「茶葉所含主要成分為多元酚類(兒茶素)、咖啡因、胺基酸、碳水化合物、無機元素(礦物質)等,尤其茶葉所含植物成分元素已發現三十三種,較一般植物的二十五種多出八種。人體健康在於各種元素的普遍均衡存在,多了無益,但缺乏某種元素就會影響健康。」

文獻記載,茶對人體健康貢獻極大,然綠茶屬原質茶,茶葉經沖泡,茶湯中的可溶物質還是原質形態,喝入人體內還要經過酵素的作用才能吸收。但烏龍茶類則有顯著不同,茶菁經日光萎凋、靜置攪拌的過程,存在於茶葉細胞內各種元素與酵素相互接觸、催化聚合的化學反應,由原質態變成酵素態的茶葉,其茶湯可溶物質亦為酵素態。理論上,酵素態的茶湯可更有效被人體吸收。

二十一世紀以來,世界各先進國家在生化研究運用方面,均積極研究酵素的利用,開發酵素產品有助於人類的健康,展望二十一世紀將是「茶」的世紀,也是「酵素茶」的時代。

◎台灣茶訊編撰 

( 知識學習其他 )
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引用
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