所謂佳葉龍茶（GABA–tea）就是一種含高量γ—胺基丁酸（γ—Aminobutyric acid）的天然茶葉新製品，γ—胺基丁酸英文簡稱GABA，所以佳葉龍茶又稱GABA茶，日本人習慣稱之為GABARON TEA，由於這種茶喝起來非常順口，所以日本人又稱為「順口茶」，又因喝了這種茶令人元氣十足、精神百倍、不易疲勞所以日本人又稱之為「打氣茶」，在中國大陸則稱為「金白龍茶」。佳葉龍茶具有良好的降血壓和解酒保健功效，很早就有許多研究報告證實，再加上佳葉龍茶由於加工簡易和製造成本低廉等特徵，因此在日本佳葉龍茶早已是商品化大量生產。

一般正常製造之茶葉，包括不發酵茶（如綠茶、煎茶、龍井茶）或部份發酵茶（包種茶、烏龍茶）及全發酵茶（紅茶），甚至後發酵茶（普洱茶）皆不含或僅含少量之γ—胺基丁酸，而佳葉龍茶每百克乾重至少含150毫克以上之γ—胺基丁酸，日本商品化之佳葉龍茶其γ—胺基丁酸含量標準是以150mg﹪（乾重）為最低標準，換言之，要達到商品化佳葉龍茶其γ—胺基丁酸含量至少需含150mg﹪以上。佳葉龍茶之發現，最早（1987年）是由日人津志田博士研究茶樹胺基酸代謝變化時，無意中發現，津志田博士發現當新鮮茶菁處於長時間嫌氣狀態（無氧發酵）下，會產生高含量之γ—胺基丁酸，由於γ—胺基丁酸具有良好保健功效，於是立即引發日本許多學者之重視與興趣，很快的日本於第二年（1988年）就開始積極進行如何製造佳葉龍茶之研究，同時並進行有關佳葉龍茶降血壓功效之動物試驗，而於同年日本就有商品化佳葉龍茶上市。

◎台灣茶訊編輯