⇊九華樓位於華泰王子飯店2樓，地處熱鬧的林森北路上，從捷運中山國小站或是雙連捷運站走路大約8分鐘左右可以抵達，地理位置算是很方便的，由於飯店已經有近五十年的歷史，所以在建築和內部裝潢顯得有些古色古香，但用餐環境還算蠻寬敞氣派的。

九華樓的以粵式名菜、港式名點和套餐桌菜聞名，其中「全鴨匯」就是被老饕們所津津樂道，九道鴨料理分別為：「滷炸風味鴨全拼」、「泰式涼拌沙拉集」、「金沙爽脆杏鮑菇」、「菠蘿麥餅片皮鴨（菠蘿麵包及純麥餅皮）」、「荸薺鴨鬆蘿蔓葉」、避風塘香炒鴨骨」、「鴨油蒜炒令時蔬」、「鴨肉蝦皮粿仔糕」，「慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯（二擇一）」，壓軸甜點則為「手工鴨蛋黃布丁」。

⇊「全鴨匯」利用了鴨的各種部位以九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、煎、炸、涼拌」，八人份 NT$4,800.-+10%（茶資另計），這價錢可真是佛心價啊！

⇊桌上擺著茶架，品聞選擇茶葉，有碧螺春、東方美人、紅玉、鐵觀音等。一人一杯、可回沖，每個人都能選擇自己喜歡的茶。(茶資另計)

⇊一開始就先上三道小菜；梅漬番茄，利用冰糖、甘甜的梅子，醃漬出富有鹹、酸、甜味的涼拌小品；爽口的蓮藕吃起來甜蜜蜜，干煸四季豆清脆爽口! 這三道小菜都非常適合搭配烤鴨解膩!

「全鴨匯」的三樣前菜分別是「泰式涼拌沙拉集」、「滷炸風味鴨全拼」和「金沙爽脆杏鮑菇」。 

⇊主廚特調的泰式醬汁搭配鴨肝、鴨胗、鴨腸的「泰式涼拌沙拉集」，再佐以新鮮生菜、洋蔥、彩椒及番茄，鮮豔繽紛的色彩，非常開胃！。

⇊前菜「滷炸風味鴨全拼」涵蓋滷炸及藥膳二種風味，鴨頭及鴨頸以特製滷汁滷後再炸，肉骨可輕鬆分離。

⇊「藥膳漬掌翅」則將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生蔬、紅棗、枸杞，配上白滷水，滋養補身。

⇊「金沙爽脆杏鮑菇」是用粉漿包裹杏鮑菇油炸至酥脆，再用鹹鴨蛋泥翻炒，但如果粉漿能再薄一點就更棒了！

⇊等了許久，肥美油亮的烤鴨終於上桌，嚴選3-4公斤左右的肥鴨，以麥芽糖、紅醋將表皮上色，歷經汆燙、風乾、爐烤、淋油等繁複步驟，才成就皮酥肉嫩的脆皮烤鴨。

⇊師傅會將皮肉分別片下，可以搭配蕎麥餅皮品嚐!

⇊蕎麥餅皮為傳統吃法，餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬！

⇊獨家醃漬的甜薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜而不膩的甜麵醬！

⇊九華樓是全台唯一將菠蘿麵包運用在片皮鴨的料理。每日手工製作的鬆軟酥脆菠蘿麵包，以漢堡的外型夾餡粵式片皮鴨肉、獨家醃漬的甜薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜而不膩的甜麵醬，一口咬下，酥軟的菠蘿麵包及彈牙多汁紮實的鴨肉，口感絕妙，真的是太銷魂了啊！

⇊「荸薺鴨鬆蘿蔓葉」軟嫩鴨肉鬆與馬蹄互為絕妙搭配，清新的蘿美生菜，相襯出脆爽口感。

⇊九華樓的「避風塘香炒鴨骨」 將鴨骨炸香後與蒜酥辣椒同炒，色香味俱全。，讓人一口接一口的，好涮嘴哦！

⇊「鴨油蒜炒令時蔬」以薑蔥、紅蔥頭過濾提煉鴨油香，搭配嚴選當令夏季鮮蔬。

⇊鴨肉搭配蝦皮的古早味粿仔糕，類似港式蘿蔔糕的口感，又香又糯，煎成金黃焦色，外皮酥脆口感綿密！阿米王喜歡沾著旁邊的辣椒醬一起吃!

⇊溫潤的「慢火陳皮鴨骨粥」，鴨架子的精華都已經熬入粥裡，在陰冷的天氣裡來上一碗熱騰騰的鴨粥，真的是太滿足了！

⇊以宜蘭鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油，造就出濃郁細緻的鴨蛋布丁，這還不稀奇、難能可貴的是古早味的焦糖，香氣迷人，再配上西谷米及滑順口感的布丁，真的讓阿米王很驚豔呢，這道看似簡單的「手工鴨蛋布丁」為今晚澎湃的「全鴨匯」劃下完美的句點。

⇊現在來吃「全鴨匯」手機加Line，還可以享有罐裝啤酒、果汁或甜湯一份哦！

華泰王子飯店九華樓

地址：台北市林森北路369號2樓

訂位專線：02 7721 6619 

營業時間：午餐 11:30 - 14:30；晚餐 17:30 - 21:30