很多人喜歡吃糖蒜，這道醃菜，不僅可以預防感冒，還可以增強抵抗力，但要小心口氣不佳^-^。

食   材─蒜頭。

調味料─鹽、白醋+鎮江醋或鼎泰豐的米醋(沒有鎮江醋或鼎泰豐的米醋，可在白醋中加兩三滴醬油稍做上色，但不宜多以免過黑)、二砂(糖)，調味請斟酌大蒜多寡和容器大小。

做   法─

一、將整顆大蒜去除外層多餘的蒜皮，剪去尾端鬚根，用濕布一顆顆擦拭或清洗乾淨(不宜過洗)，瀝乾水份後曬曬太陽備用。(蒜頭可買整粒蒜球或蒜瓣，但蒜球要醃漬入味的時間較久)

二、取一完全乾淨的罐子或瓶子，放入乾燥的大蒜，看蒜頭的量，放入少許鹽，另調醋7、糖3比例的糖醋醬汁試嚐一下，倒入器皿中，醬汁要淹過大蒜才不會容易壞，嗜甜嗜酸可自行調整。

三、蓋上蓋子完全密封，放置在陰涼處約6個月即可食用，如果吃食時覺得過於辛辣，可以再密封放置，直到吃來辛辣中帶著微甜順喉。

記得喔！取用時務必要使用乾淨沒有水份的器具，避免污染了好不容易醃漬好的糖蒜。有些人會將醃漬剩下的糖蒜醬汁用做水餃沾醬或涼拌菜醬汁，倒也是不錯的做法。

試做嘍！開心。分享。

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