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2013/06/15 13:39:43瀏覽1943|回應1|推薦19 | |
炎炎日頭下,開胃菜是很重要的,而川菜中的魚香茄子,就是一道色香味俱全的開胃下飯菜。 食 材─茄子、絞肉、薑、蒜、蔥、高湯少許。 調味料─油、辣豆瓣醬、米酒、醬油、糖少許。 做 法─ 一、茄子先燙過去皮(也可不去皮,但要過油定色保持豔紫外皮,較為可口),一根切成2~3條,再切成小段。 二、薑蒜切末,蔥切小段。 三、起油鍋,放入絞肉、米酒先炒香,再放薑末、蒜末、辣豆瓣醬拌炒,待香氣飄出,放入茄條和醬油、糖、高湯煨燒入味。 四、起鍋前放入蔥段拌炒(因為是自己家人吃所以不必勾芡),起鍋盛盤。 魚香茄子是一道常見的川菜,因為重口味,在炎夏食用很能開胃,分享。 |
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