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魚香茄子─大廚小烹家裡做137
2013/06/15 13:39:43瀏覽1943|回應1|推薦19

炎炎日頭下,開胃菜是很重要的,而川菜中的魚香茄子,就是一道色香味俱全的開胃下飯菜。

食    材─茄子、絞肉、薑、蒜、蔥、高湯少許。

調味料─油、辣豆瓣醬、米酒、醬油、糖少許。

做   法─

一、茄子先燙過去皮(也可不去皮,但要過油定色保持豔紫外皮,較為可口),一根切成2~3條,再切成小段。 

二、薑蒜切末,蔥切小段。

三、起油鍋,放入絞肉、米酒先炒香,再放薑末、蒜末、辣豆瓣醬拌炒,待香氣飄出,放入茄條和醬油、糖、高湯煨燒入味。

四、起鍋前放入蔥段拌炒(因為是自己家人吃所以不必勾芡),起鍋盛盤。

魚香茄子是一道常見的川菜,因為重口味,在炎夏食用很能開胃,分享。 

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

Nicolai GEDDA 牡羊座
等級:8
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口水直留
2013/06/15 15:07

配稀飯一定很讚開心(ㄏㄏ、ㄎ、哈)

厲害

當您家人真是幸福

戴媽醬廚心(taimasauce) 於 2013-06-16 06:59 回覆:
在胃口不佳的夏日裡,做些辣味家常菜可以開胃,雖然吃得香汗淋漓,但,過癮呀!