引用文章心肝

終於有空試做李四的心肝。

第一次做兩顆心肝﹐鹽放太少﹐半途鹽垮下來﹐露出心肝一角。

第二次做四顆心肝﹐買不到粗鹽﹐就用細鹽﹐結果是有點過鹹。

兩次鹽焗豬心都非常好吃﹐蘸蒜茸醋或薑絲醋下酒﹐真是棒！誠如李四所說﹕「鹽焗心臟很好吃，可是很鹹你不要自己一個人吃太多。配啤酒很棒，所以找些人來聊天一起享用最理想。」

鹽焗豬心食譜﹕

材料﹕ 豬心 4顆(2.5磅) 粗鹽 2公斤

作法﹕

1. 豬心沖洗乾淨﹔
   
   
2. 12吋(32公分)平底深鍋﹐下面鋪一層鹽﹐擺上豬心﹔
   
   上面蓋滿鹽﹔蓋鍋蓋﹐用中火焗熟﹐約30分。
   
   

廚房筆記﹕

時間很重要﹐不能焗過久﹐否則心臟會縮得很小。