買來一盒3磅裝的酸奶油做起司蛋糕﹐只用了一半﹐剩下的怎麼瓣呢﹖吃甜點時﹐上面來一勺酸奶油﹐吃烤馬鈴薯時﹐也加一點…… 還是沒用完﹐再找來一個杯子蛋糕食譜。
酸奶油杯子蛋糕﹐甜而不膩、軟綿綿真好吃﹐連做兩次。配方做了點調整﹐趕緊把食譜整理出來﹐以後還要照著做。
煮一杯濃濃的咖啡﹐配兩個酸奶油杯子蛋糕﹐消磨一段甜美的下午茶時光。
酸奶油杯子蛋糕食譜﹕
Sour Cream Cupcake
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材料1﹕ | 奶油1條(1 stick butter, softened) | | ½杯(115g) | | 糖 | | 1-1/3杯(260g) | | 蛋 | | 1顆 | | 酸奶油(sour cream) | | 1杯(150g) | | 香草精(vanilla) | | 1小匙 | 材料2﹕ | 中筋麵粉(all-purpose flour) | | 1¼杯(180g) | | 鹽 | | ¼小匙(1g) | | 小蘇打(baking soda) | | ½小匙(2g) | 材料3﹕ | 核桃 | | ½杯(70g) | | 肉桂粉(cinnamon) | | 1小匙 |
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作法﹕
- 奶油置於室溫中軟化﹔糖留1大匙待用﹐其餘與奶油放入大盆裡攪打﹔
加蛋﹐攪打均勻﹔
加酸奶油和香草精﹐拌勻成奶油蛋糊。
- 將麵粉、鹽、小蘇打先放入中形盆裡混合﹐然後加到步驟1的奶油蛋糊﹐混勻成蛋糕糊。
- 核桃切碎﹐放在小盆裡﹐與留用的1大匙糖和肉桂粉混合﹐待用。
- 12杯(每杯2½吋)的瑪芬烤盤﹐墊上紙杯﹐紙杯抹油﹔用約1/3的蛋糕糊平均舀入12個紙杯﹐平均撒上約2/3的核桃﹔
將剩餘的蛋糕糊填滿在核桃上﹔
最上面撒剩餘的核桃。
- 烤箱預熱350°F(180°C)﹐烤至表面金黃﹐約25分。用牙籤插入蛋糕中央﹐牙籤沒有沾到濕的麵糊便是烤熟。
- 等2分鐘稍涼﹐蛋糕移出烤盤﹐放在鐵架上。
廚房筆記﹕
溫熱或涼後食用皆宜。儲存在密封的盒子﹐隔日食用﹐依然滋潤可口。
第一張照片的堅果是用核桃(walnut)﹐下面兩張的堅果是用杏仁(almond)。