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豆漿豆渣變化多(六)﹕營養豐富漿果瑪芬
2008/08/29 07:01:18瀏覽13368|回應10|推薦70

(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/08/29聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)

上次用豆渣做草莓瑪芬﹐比一般瑪芬好吃﹐忍不住再接再厲。這次用冷凍的藍莓、覆盆子、黑莓三種漿果混合。趁溫熱時吃﹐滋潤鬆軟﹐真是好吃極了﹐一口氣吃了3個才停住。

豆渣漿果瑪芬食譜﹕
Soybean Tripple Berries Muffin

材料1﹕中筋麵粉(all-purpose flour)2杯
½杯
泡打粉(baking powder)3小匙
½小匙
材料2﹕豆渣 1杯(110g)
材料3﹕ 1顆
蔬菜油1/3杯
牛奶3/4杯
3種冷凍漿果(frozen berries)1杯

作法﹕

  1. 麵粉、糖、泡打粉、鹽放入大盆裡﹐混合均勻。

  2. 蛋打散在小盆裡﹔依序加油、牛奶、豆渣﹐拌勻。

  3. 將小盆裡的濕料加到大盆裡的乾料﹐

    輕輕拌到麵粉變潮濕即可﹐不要過份攪拌﹔加冷凍漿果﹐漿果不必解凍﹔

    輕輕拌勻﹔

    麵糊平均舀入抹油的12杯(每杯2½吋)的瑪芬烤盤。

  4. 烤箱預熱400°F(200°C)﹐烤至金黃﹐約22分鐘。

    出爐後﹐等1~2分鐘﹐不燙手時﹐將瑪芬移出烤盤﹐溫熱食用最佳。

廚房筆記﹕

這次豆渣份量大約是1杯﹐比上次做草莓瑪芬的豆渣多了一倍﹐其餘材料份量一樣﹐烤出來的蛋糕比較大。豆渣多加一點﹐味道還不錯。

因為豆漿喝光了﹐所以用牛奶。

本來想做藍莓瑪芬﹐正好在 COSTCO 看到3種漿果(blue berry, raspberry, black berry)的混合包裝。各種不同Berries 都對健康有益﹐含豐富的維他命C、礦物質、纖維素﹐以及抗氧化劑。關於 Berries 的營養可參考 http://lowcarbdiets.about.com/od/lowcarbsuperfoods/a/berries.htm

引用文章豆漿豆渣變化多(一)
引用文章豆漿豆渣變化多(二)﹕煎蛋餅
引用文章豆漿豆渣變化多(三)﹕草莓瑪芬
引用文章豆漿豆渣變化多(四)﹕蔥油餅
引用文章豆漿豆渣變化多(五)﹕豆渣炒飯

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=2123988
 引用者清單(2)  
2009/02/09 17:09 【hjhm86 的部落格】 引用文章豆漿豆渣變化多(六)﹕營養豐富漿果瑪芬
2008/09/17 04:08 【我與紅木海岸】 豆漿豆渣變化多(七)﹕口味獨特豆渣鬆餅

 回應文章

wenz
2014/02/04 12:10
Hello Susan, Is it OK I replace 
豆渣 1杯(110g) with plain yogurt
?  I don't have 豆渣. I love your healthy baking. Thank you!(wenz6666@gmail.com)
書刪(susansblog) 於 2014-02-04 16:21 回覆:

豆渣 is optional for this muffin recipe

It's ok to omit 豆渣 without changing the propotion among the the rest ingredients


nehc
成功了~^^~
2008/11/21 15:47

果然我加太多面粉了, 按照柳橙馬芬的作法果然鬆軟美味~感謝書刪..

那~....那.....那..........書刪...我想學SCONE..^^|||

書刪(susansblog) 於 2008-11-24 06:29 回覆:
很高興你成功了。 我也很喜歡吃 scone﹐等過完感恩節我再來試試。到時再請你熱心捧場

nehc
實作心得發表及請教~....
2008/11/17 09:51
你好, 我終於有機會做了你教的muffin, 因為臨時沒有豆渣, 就把豆渣的量變成面粉, 烤出來的結果, 有點"實"..沒那麼鬆軟, 表皮烤的硬硬脆脆...其實個人覺得挺好吃的, 雖然口感和costco賣的有差, 想請問...如果要像市售的muffin, 是要油變多?還是baking powder要多一點, 才會有膨鬆軟的口感?感謝!!..^^
書刪(susansblog) 於 2008-11-17 15:55 回覆:

rehc 你好。把豆渣去掉﹐其餘材料不變﹐便是一般做 muffin 的材料分量。可參考另外一篇柳橙瑪芬的做法(http://blog.udn.com/susansblog/1342541)

你把豆渣換成麵粉﹐等於把麵粉的分量增加了。

謝謝你來逛我的部落格。有過一次經驗﹐相信你下次做的一定會鬆軟好吃。^_^


nehc
謝謝你詳盡的回答
2008/09/09 11:43
版主謝謝你~...我住台灣, 但會努力去找那些材料的..主要是愛吃又怕死..所以..版主的健康muffin超級吸引我..呵呵~我會努力的...^^
書刪(susansblog) 於 2008-09-10 08:32 回覆:
不客氣﹐歡迎你有空常來。^_^

nehc
差點忘了問...還有烤盤...
2008/09/05 17:18

親愛的版主..差點忘了問烤盤, 對於一次能出產這麼多muffin非常的響往, 所以..連帶想請教圖片中的烤盤..那兒可買的到呢?

最近也想買烤箱, 不知尚朋堂或歌林之類的24L大烤箱適用嗎?謝謝~

書刪(susansblog) 於 2008-09-06 15:21 回覆:

我的烤盤都是在附近的超市或Target、Longs Drug Store 買的。

我沒看過你提到的那兩種烤箱﹐不知道適不適用耶。


nehc
再問"量杯們"......
2008/09/05 17:13

感謝版主還貼了浩大的傢伙們的照片, 但是.....資質不佳的我還是有問題要問

所以...版主只要提到"液體"類的杯就是透明杯?"固體"類的杯就是金屬杯?

另外,,用量杯們時..要裝滿叫一杯..還是裝到指示線..例8OZ處就叫一杯?

還有..那裡可以買到這些量杯家族啊...

如果方便的話...可以請版主量化嗎?...例如XX粉XX克..XX水多少CC之類的...感謝啊~

書刪(susansblog) 於 2008-09-06 15:23 回覆:

麵粉2杯 = 288g
糖½杯 = 100g
油1/3杯 = 75g
牛奶¾杯 = 180g
3小匙泡打粉 = 12g

量牛奶、油等液體要用玻璃量杯﹐量杯上有標示¼杯、1/3杯、½杯、¾杯、1杯的指示線。(沒錯﹐8oz那條線正好是一杯)

金屬量杯是量麵粉和糖。正確的量法﹕挖一大勺﹐然後用一根平平的尺刮平。

到哪裡買量杯量匙呢﹖不知妳住哪裡﹖
如果妳住美國﹐美國超市都有賣。如果在台灣﹐應該在蛋糕材料店可買到吧﹐我不是很熟悉。

這樣回答有幫助嗎﹖希望妳買得到工具和材料﹐很快就可吃到自己烤的 muffin 了。


nehc
請問單位(杯)..是什麼杯啊???
2008/09/04 12:19
請問單位(杯)..是什麼杯啊?多少份量的杯子呢?好想學著做耶..
書刪(susansblog) 於 2008-09-05 05:18 回覆:

謝謝光臨。

下面這張照片是我用的量杯和量匙。

量杯有兩種﹐一種是玻璃量杯﹐另一種是金屬量杯。玻璃量杯有四種﹕一杯﹐兩杯﹐四杯﹐八杯。後排左邊是兩杯﹐右邊是一杯。只要買一個兩杯玻璃量杯就夠用。玻璃量杯是量液體材料﹐例如﹕牛奶﹐油﹐水等。

前排左邊那四個勺是金屬量杯﹐一套四支﹕一杯﹐½杯﹐1/3杯﹐¼杯。這是量固體材料﹐例如﹕麵粉﹐糖等。

前排右邊的四隻小匙是量匙﹕1大匙﹐1小匙﹐½小匙﹐¼小匙。

量匙和量杯的換算是﹕3小匙等於1大匙﹐2大匙等於1/8杯﹐一杯等於16大匙。


ivy.
等級:8
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一人可以拿一個嗎
2008/09/03 15:46

太多會不會吃不完

我先拿一個 ....

書刪(susansblog) 於 2008-09-05 05:14 回覆:
歡迎來試吃啊﹐真的是太多了吃不完﹐如果沒有朋友來幫忙到吃﹐冷了就不夠好吃了。^_^

Lu
等級:8
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好吃喔
2008/09/02 04:11
流口水了
書刪(susansblog) 於 2008-09-02 07:41 回覆:

謝謝 Lu。

大掃除完畢﹐辛苦了﹐請多吃幾個營養豐富的berries muffins以補充體力。



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瑪芬
2008/08/29 07:57
英國有那種一盒全弄好的瑪芬原料  很方便  不過我發現外面現買的那種比自己動手做的貴時  我就買現成的了 哈
書刪(susansblog) 於 2008-09-02 07:28 回覆:
現成的瑪芬原料我都沒買過﹐想來一定是更方便﹐不知口感如何﹖記得我學做甜點蛋糕是從攪瑪芬料開始﹐實在是太簡單了。