高貴典雅的裝潢、精緻奢華的料理，以高級法料自居的帕莎蒂娜法式餐廳，最早以烘焙坊聞名，後來又成立輕鬆氣氛的義式餐廳，與高雅質感的法料區隔。雖然各是獨立餐廳，卻在高雄引領著異國料理的趨勢。此次南下，豬仔三家店都拜訪了。

豬仔在很久以前，就曾經在朋友的帶領下來過帕莎蒂娜的麵包店(話說，那天上了朋友的車，豬仔根本就不知道他開去哪。懵懵懂懂就到了這家麵包店，看到下午茶區坐滿人、麵包區大家都瘋狂搶購，當時心想，這家店好受歡迎喔，我也買了好多麵包喔。)

帕莎蒂娜法式餐廳的裝潢頗有復古法式風情，略帶昏黃的氣氛、典雅桌椅。豬仔去訂位、探查環境的時候，本來穿著短褲，心想問一下餐廳的服裝要求好了，畢竟這是對餐廳的尊重。結果服務人員歪著頭說，沒有什麼服裝要求耶，你穿這樣也行阿。(當時豬仔嘀咕想，我穿短褲耶耶~)後來用餐時發現，喔喔，大家攏嘛穿著拖鞋就來了。

早期認為法國料理就是貴，但換個角度想，其實是食材的運用、菜肴的表現方式更精緻。豬仔去探查環境的時候，跟主廚先約在烘焙坊聊天。帕莎蒂娜法式餐廳廚藝總監簡天才表示，高雄的法國料理屬小眾市場，而好吃的食物不該分國界，好料理也不侷限某個國家或地區；帕莎蒂娜以法式餐廳為名，但走的是「西餐」路線，不完全是真正的法式，才能吸引更多族群。(你看，不知是巧合還是真的!!這又是一個說明高雄餐飲獨特性的例子。)

呼應食物里程的觀念，簡天才大量運用台灣食材，他認為，食材分為可取代與不可取代兩種；像海鮮漁獲，當然以本地最新鮮，更勝進口。於是轉換創意，例如「烏魚子風味生醃鮪魚」的靈感來自生牛肉，加入本土飲食習慣，改用東港鮪魚；而法國用鴨肝凍，到台灣就變成新鮮烏魚子搭配蒜苗、蘿蔔泥，成為中西合璧的菜肴。

烏魚子風味生醃鮪魚：300元

也因應當季最美味的想法，強調季節時令的搭配，固定每季換新菜單，呈現食物最自然也最棒的滋味。烹調手法兼具傳統法式精神與新式本土創意，造就口感層次豐富、深刻雋永的味道。

干貝鮮魚佐南瓜泥：這是讓豬仔閉嘴的一道菜。在這之前的菜都是說得比做得好，這道菜端上桌後，豬仔安靜了，因為要認真、趕快吃。膠質豐厚的海鯽魚，搭配干貝、用龍蝦汁煮過的南瓜泥，帶有海洋的鮮甜滋味。380元

嫩烤兔鞍釀鴨肝燉飯：野米、飯與鴨肝燴煮成燉飯，包在兔鞍裡烤至入味。1,600元（套餐含前菜、湯、甜點與飲料）

(BOX)

地址：高雄市三民區河堤路298號

電話：07-341-1256

營業時間：12:00-14:00、14:30-17:00、18:30-22:30

刷卡&服務費：可，一成