時光飛逝，每年的白松露上市，總是提醒豬仔，今年又快到尾聲了。

頂級食材中，能令饕客一擲千金的夢幻美味，莫過於是「餐桌上的鑽石」之稱的白松露。受到氣候暖化、需求增加的影響，本次產季略晚半個月；產量也稍減。白松露前年成本每公斤近30萬、去年32萬元；10月底叫貨價為35萬，日前再次進貨，已漲至38萬元。等於把鑽石含在口中的奢華享受，豬仔覺得「閃閃惹人愛」真適合拿來形容這超頂級食材。

豬仔10月底，來到搶先開賣的北投三二行館。(驚：又過了一個月才po...)其實，豬仔問過一些廚師，今年受氣候影響，11月底後的白松露品質會比較穩定喔。但聽說最近在義大利常挖不到，數量極不穩定。

白松露帶有強烈香氣，味道接近乾酪、蜂蜜、蕈菇、濕麥桿等氣味；也有一說是瓦斯味。一小片就能提升食物滋味；半個拳頭大的量，可讓6、7坪房間滿室生香。嘗過多款不同品種的松露後，豬仔覺得白松露的味道雖然濃郁，卻不持久。其實這是因為白松露的外皮很薄(相較於黑松露，白松露的皮就像馬鈴薯一樣輕透)，香氣揮散得明顯，當然也快。刨在菜上，瞬間氣味濃厚，但味道也很快散掉；吃起來的滋味淡淡香香的。豬仔建議先用力聞一下奢華味道；刨好後，單吃一口，再搭配在食物上。

為了認真感受白松露的氣味，三二行館主廚Jimmy設計的餐點搭配伊比利豬、鮮鵪鶉、松葉蟹等清新味道食材。有套餐，也新推出單點的現刨白松露桌邊服務，可自行決定分量與餐點，感受迷人香氛，也欣賞動態美食秀。價格依每次進價而定，目前為950元1g。即日起供應～賣完為止。

以下是當天品嘗的菜色。：

香料麵包：其實是讓人失望的開場，麵包烤得有點乾、邊角有點硬，像是回烤過的麵包。而且口感有些偏油，感覺比例調得不均勻。

開胃菜：菜單上沒有。時間有點久了，所以豬仔忘記菜的味道啦。

燒烤法國鮮鵪鶉佐鵪鶉蛋及新鮮白松露：今年新的菜；小鵪鶉的肉又嫩又甜，與底層的清甜蔬菜搭配，相得益彰。

精燉松葉蟹肉黃金澄清海鮮湯佐季節蔬菜：澄清湯是法式料理的精髓，有點像台灣的雞湯。可惜當天的湯放得有點冷掉，溫溫涼涼的。松葉蟹肉雖然也涼了，仍然非常清甜。海鮮等級很棒。

義大利白松露燉飯佐蘑菇搭嫩煎鵝肝及新鮮白松露：這道菜是三二行館的經典！到三二行館吃過幾次飯，豬仔就吃過幾次這道菜，不管套餐或是單點，它總會出現。這也是豬仔認為Jimmy表現最棒的一道菜，常常會不自覺想念這濃郁的口感。將松露與米粒一起存放，米飯本身就有松露香氣，再以松露醬燉煮入味，每一口都是松露的味道。還有一片感覺熱量、膽固醇非常高的鴨肝......濃得化不開的美味啊。

由主廚親自刨上新鮮白松露，忍不住感恩老天給豬仔這麼好的人生，可以坐在這裡吃到如此奢華的食物。薄薄幾片，就要千元起跳。有種不知道把錢丟去哪的感覺＠＠ 建議若沒有太多預算，又想試試看白松露的人，可以單點義大利白松露燉飯佐蘑菇(可以不用加鵝肝。)另外，要不要加新鮮白松露就看自己口袋啦，畢竟950元1g。哈。

嫩煎西班牙頂級伊比利豬里肌佐主廚精燉紅酒汁及新鮮白松露：粉紅色肉質的依比利豬，外層酥脆、內層鮮嫩，因為沒什麼豬羶味，Jimmy師傅很愛拿來搭白松露。

套餐的另一道主菜，嫩燒和牛臀腰肉佐牛骨髓波特酒汁及新鮮白松露：其實是有點奇怪的組合，和牛的牛肉味道明顯，又淋上牛骨熬煮的醬汁，都屬濃郁氣味，白松露反而顯得弱勢。

精選特製甜點：

法式小點：但有一個是鳳梨酥，不知道何謂法式＠＠

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地址：台北市北投區中山路32號

電話：02-6611-8888

價格：「白松露盛宴 B套餐」，含白松露每客9,800元 ＋10%