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| 2009/01/18 14:32:11瀏覽8632｜回應0｜推薦16 | |
這是Joel Robuchon在香港的分店。他是有史以來最年輕、連續3年拿到米其林三星的名廚，憑著精緻法國菜揚名天下。在巴黎、紐約、東京、摩洛哥、港、澳等地皆有餐廳。這次港澳米其林評鑑，他的餐廳在澳門拿下三星、香港為二星。 2006年開幕的香港L'Atelier de Joel Robuchon，由跟隨Robuchon已16年的Sebastien Lepinoy掌廚。有趣的是，聽說Robuchon在澳門的主廚Freaky也是個光頭，大概他旗下的徒弟都喜歡剃光頭吧！ 餐廳裝潢一如Joel Robuchon其他餐廳的風格；黑紅主色引導前衛時尚，店內分Fine Dinning的Le Jardin包廂，可觀賞天台花園景緻；與開放式廚房的L'Atelier吧檯，鮮艷蔬果擺放面前，格外挑逗食慾。當然兩邊的菜單與價格略有不同，L'Atelier比較便宜囉。
食材多來自法國，味道維持傳統法國菜的精髓，擺盤注重配色，精緻中更顯高貴時尚。仔細看（如下圖），每盤菜的顏色都十分璀璨亮眼，豬仔覺得用『落英繽紛』很能形容這種感覺，用金箔、花瓣、菜末灑落盤中，Robuchon一定是個詩情話意的人。不管味道怎樣，光用看的就贏了。 Alaskan king crabmeat on a delicate lobster jelly and sea urchins with potato cream阿拉斯加蟹肉配龍蝦者厘及海膽襯薯泥忌廉：蟹肉為底，上面放龍蝦肉打成泥製成的果凍，再以海膽與金箔點綴。港幣380元（約台幣1,629元）
米其林評Robuchon為世紀大廚。環境裝潢皆佳的Le Jardin格調高雅，L'Atelier的用餐氣氛悠閒。（不過，豬仔心中有些疑惑，米其林是不是因為Robuchon的名聲，所以他的餐廳都一定給星星呢？畢竟Robuchon已不親自下廚，因為他是世紀大廚，所以給星，有點＠＠。當然啦，他的菜的確精緻細膩，裝潢也舒適。只能說Robuchon控管一流！） Free-range quail and foie gras, served mashed potato焦糖鵪鶉釀鵝肝襯薯蓉：將鵝肝塞入鵪鶉腿與胸肉，淋上用鵪鶉濃縮醬汁，搭配馬鈴薯泥與黑松露片。港幣400元（約台幣1,715元）
Grilled John Dory with Oscietra caviar and Chateau Chalon bouillon燒烤法國魴魚襯魚子醬及黃酒汁：挑選肉質綿密的魴魚，加上豪邁份量的魚子醬，些許香料落英繽紛。港幣750元（約台幣3,215元）
Creamy"Guanaja"chocolate, cocoa sorbet on Chocolate cookies朱古力誘惑，朱古力忌廉及曲奇及谷古雪芭：不同濃度的巧克力奶油、餅乾與冰砂組成，色香味皆誘人。港幣150元（約台幣643元）
(BOX) 地址：香港中環皇后大道中15號（置地廣場4樓401號店） 電話：852-2166-9000 營業時間：07:30~10:00、12:00~14:30、18:30~22:30 刷卡&服務費：可，一成 消費：早上套餐港幣280元起（約台幣1,200元）；午間套餐港幣390元起（約台幣1,672元）；晚間套餐港幣1,750元起（約台幣7,501元） 備註：需3至4天前訂位。
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