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港澳米其林出爐囉 你吃過幾家?
2008/12/03 19:47:36瀏覽8082|回應1|推薦16

繼日本東京之後,米其林在亞洲的美食評鑑版圖,擴張至香港、澳門。昨天首次公布的米其林指南餐廳名單,共有兩百零二間香港餐廳、四十九間澳門餐廳入選。這是米其林指南家族的第二十六本,評選標準和其他國家的版本一模一樣。

參與港澳米其林的匿名評選員共有十二人,從最初的一千兩百間餐廳和酒店名單中,開始評核食物和服務的一致性,最後挑選出上述的餐廳。一星表示同類中出眾的餐廳,二星代表傑出美食,值得繞道前往,三星則象徵菜餚出類拔萃,值得專程到訪。

通常第一顆星以餐廳食物品質決定,多出來的星星視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌、餐具、酒窖決定。港、澳的米其林指南評選方式包括原材料的質量、準備食物的技巧與口味的融合、廚師菜式的個性、價值與烹調水準的一致性等。

♥三星最高榮耀:香港四季酒店龍景軒

經過評鑑員長達三年十二次的追蹤,獲得唯一米其林三星榮耀的香港四季酒店龍景軒,以可看到維多利亞海港的全景著稱,菜餚是傳統廣東菜,食物的排盤精緻時尚。

除了傳統中菜,龍景軒向來努力發展新菜色,主廚曾嘗試用烹調後的中餐味道搭配酒,希望創造東方人的餐飲新體驗,提供國際級的中餐。基本消費為港幣兩百至三百元間(約台幣八百六十二元至一千兩百九十四元)。

據曾在龍景軒用餐的美食部落客ellen說,龍景軒讓人印象深刻的是餐廳空間很漂亮,奶皇包、小籠包都是必吃的招牌,小籠包用竹架子盛裝,可以直接「挑」起來吃,不擔心輕薄的麵皮會與蒸籠沾黏,創新且貼心。口味比較像是在國外吃到的中式料理,與傳統香港飲茶餐廳有些差異。店內客人以老外商務客為主,少見當地人。

♥兩星:唐閣

獲得兩星評鑑的唐閣,美食家胡天蘭指出,掌廚的川菜師傅料理做得很棒,擅長老菜新做,很能掌握香港市場。

♥兩顆一星:利苑酒家、桃花源小廚

入選兩家一星的利苑酒家,美食家束煥新說,是個有名的老飯店,炒菜極佳,價格是一般上班族都能吃得起。

分別在澳門入選兩顆星、香港入選一顆星的桃花源小廚,束煥新說,桃花源是許多名人富豪的廚房,當初因主廚Tim的菜,深得澳門賭王何鴻燊的四太太喜愛,特別邀他在澳門葡京酒店開店,才有兩家分店。

其中手工菜「玻璃蝦球」是招牌,廚師用薄刀,把蝦的薄衣削乾淨,表面雪白無瑕,初看不像蝦,配上一片雲腿,雪白與深紅的搭配,精緻且美味。

♥一星:福臨門、鏞記、胡同、富臨

一星的福臨門被美食家胡天蘭讚為「好得沒話說」,走傳統路線的中菜點心,是吃飲茶的首選,可說是「港廚補習班」,培育無數名廚。美食家束煥新補充,福臨門也是豪門餐廳,對一般香港人來說,要存一個月薪水,或是中了樂透才消費得起;日前港星李嘉欣的婚宴也在此舉辦。

至於台灣人最熟悉的鏞記,燒鵝、燒鴨都是招牌,受歡迎的程度,還曾被國泰航空選為商務艙餐點。胡同則是用餐環境很漂亮,可以觀賞香港的夜景。富豪金殿也是老餐廳。富臨則是鮑魚名廚楊貫一的餐廳,以頂級鮑魚料理吸引饕客。

♥你吃過幾家?

看到名單的時候,豬仔第一個動作就是計算自己吃過幾家。第一次感覺自己離米其林這麼接近啊~嘻嘻~~以後也可以說,我常去香港吃米其林了。

豬仔吃過:鏞記、富臨、利苑。另外,曾經跟四季酒店、福臨門的招牌拍過照,哈哈哈。那你呢?

( 休閒生活美食 )
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空中的檸檬愛玉
等級:6
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香港真是美食天堂
2009/01/15 23:57
看起來都很好吃ㄝ,香港真是美食天堂,滿街的美食........^_^