well～

這應該是豬仔這輩子最緊張的一次採訪了，第一次與外國主廚單獨面對面而沒有翻譯不說，而這個外國人好死不死還是全球50個最性感的男人之一。oh my god!!!你們無法想像我前一天在準備英文訪題之外，還要分心想要穿什麼衣服，這是多麼辛苦的一件事情啊～（當然，我大部分時間都在準備英文採訪這件事，畢竟我是一個美食記者，不是一個看到帥哥就昏倒的小鬼。）

不過，Curtis人非常隨和，非常親切，說的澳洲腔英文比起豬仔在澳洲聽到的每一句，都還要清楚，讓豬仔的採訪沒有出現什麼問題。而且haaaaaaaaa他還稱讚豬仔，是個可愛的女生，笑容跟豬仔的英文名字一樣很『sunny』。不瞞各位，豬仔這一天，整個high到不行，離開飯店的時候，居然還跟王力宏擦肩而過，想起來當天的情形，我到現在都還會笑呢～

﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍以下是這次採訪Curtis的內容﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍

與布萊德彼特、喬治克隆尼共同列名為最性感男人之一的Curtis Stone，16歲開始學做菜。生長於澳洲墨爾本，他體驗過義大利、法國、西班牙、英國各國的料理方式。Curtis拜米其林三星主廚Marco Pierre White為師，也曾任職於米其林一星餐廳，並被譽為倫敦最佳廚師之一。但現在的他，是《帥哥廚師到我家》的Take Home Chef。

會接觸餐飲業，Curtis調侃起自己的母親，「It was her bad food that made a good cook.（是她的爛食物讓我自強成為好廚師）。」事實上，他有位好友的父親是義大利廚師，為了吃到美食，Curtis常藉故逗留在朋友家中，因為朋友家的菜比他家的好吃多了；而大家分享食物的歡樂，讓他覺得烹調是件有趣的事情，這也影響他日後慣用義式烹調的手法。 

另外一個原因，Curtis略帶靦腆地說，是他的胃帶領他前往廚藝之路。「I love to eat,I've always been a greedy kid.（我很愛吃，我一直都是貪吃鬼。）」對他來說，可以跟大家分享食物，是最美好的經驗，「I think it's my belly that makes me a good cook.（是我的食慾帶領我成為一個好廚師）」

說起餐廳主廚跟節目主持人的差別，Curtis說，過去身為主廚，細節瑣事可由二廚協助；但做節目，他發現「這是個真實的環境！很多事要自己來，包括處理食材跟洗碗。」不過，Curtis笑說自己是gormandize（愛吃鬼），只要能跟食物接觸，不管做什麼，都願意。

為了節目，Curtis必須在超市跟女生搭訕，請她們帶他回家做菜。總在陌生環境料理的他認為「There is nothing that you have to have in every dish.（沒有東西是必須加在全部的料理中）」應該
視食物特性與個人喜好。例如他喜歡大蒜與辣椒，每次做菜都會放一大堆。 

喜歡吃、喜歡做菜，Curtis平均一周下廚三到四次。想做出完美料理，他覺得必須有新鮮有機雞蛋：因為蛋可做出千變萬化的料理、雞高湯：能輕易變成湯或是醬汁。其它應準備新鮮蔬菜與海鮮，這可視自己喜愛決定，例如包心菜、明蝦等。

Curtis強調，想做出好料理的重要準則是「Buy some ingredients that are in season.（買當季的原料）」因為當季食材，不需要花太多功夫料理，原味就是美味。另外一個原則是，挑選有機蔬果。Curtis覺得不該把做菜看得太嚴肅，大可以挑選任一種材料，嚐試不同的搭配及料理方式，不需要完全照著食譜，而是跟著自己的直覺走。

自己吃過最感動的一餐，Curtis說是小時候奶奶的「炭烤羊排」。記憶中，奶奶用大蒜、香料調味羊排後，再炭烤。粗礦自在的烹調，有種大口吃肉的澳洲隨性，至今，這仍是Curtis最愛的一道菜，他也很常煮來招待友人。

節目中，總在無法預期的情況下，替剛認識的人做菜；他知道台灣盛產海鮮，慣用當季當地食材的他，在台灣料理將大量運用鯛魚、扇貝、蝦子等海鮮，例如清蒸鯛魚、碳烤扇貝或用大蒜、香料炒蝦，嘗到寶島最鮮美的滋味。Curtis表示自己是巧克力狂，他認為應該沒人可以抗拒巧克力的魔力。他還想準備甜點「Fondant au Chocolat」給大家，當蛋糕切開的剎那，彷彿溶漿般的熱巧克力內餡，緩緩流洩而出。不僅給人視覺上的震撼，也凝聚在座者的心。