在西方，拼字以er結尾的月份，從September到December（9到12月），都是品味肥美生蠔的好時機。

秋至冬就是品嚐新鮮生蠔的季節。但入秋後的涼意，加上台灣人喜愛熱食的飲食習慣，總讓人想來點暖胃的溫熱料理。晶華酒店跟神旺飯店推出了溫暖的生蠔料理，算是生蠔（或必須改稱『熟蠔』）的創意菜。

晶華酒店上庭酒廊推出「蠔飲伏特加」，以多種冷熱方式烹調芬克雷Fine de claire、吉拉度Gillardeau及貝隆Belon等法國三大極品生蠔。

行政主廚Bernard Noel（就是原本喜來登安東廳的主廚，他被挖角來到晶華當總廚。話說上次碰面，豬仔問他在晶華好玩嗎？他笑著說，這裡挑戰比較多啦，因為他要學習日本菜、中國菜跟義大利及一些新的菜色。畢竟，晶華沒有法國餐廳～～～）

他設計出四款溫熱菜色，其中「生蠔湯佐白葡萄酒與麵包丁」將芹菜、洋蔥、奶油與蚵仔充分攪拌後，與蛤蠣、鮮魚高湯熬煮，最後放入滾水燙過的芬克雷生蠔，融合海鮮與時蔬的鮮味，更讓生蠔多了濃郁奶香。單點生蠔料理280元起，單點生蠔一顆250元起。

神旺大飯店伯品廊推出「法國生蠔」饗宴，以生食、溫熱料理共同呈現吉拉度生蠔的美味。主廚簡承濬指出「生蠔繽紛組合」，其中三種用微酸醬汁佐味，提升生蠔的鮮美甘甜；另一種以焗烤方式，配上帕瑪森起司、奶油醬汁、野菇丁焗烤，展現不同於生食的鮮濃香。

另外，「烤生蠔布丁佐野生貝紅花醬汁」將生蠔打碎與蛋液、魚高湯、奶油烤成布丁，再點綴一顆汆燙生蠔；布丁軟嫩中帶著海洋的味濃，搭配紅花蛤蜊醬汁，滿口海潮鮮味。單點法國吉拉度生蠔每顆360元起，套餐1,680元起。即日起至10月31日供應。

雖然說這樣是很迎合大眾的口味。不過，應該很多老饕不以為然，覺得生蠔就是要品嚐海洋的鮮味，煮熱了吃，豈不是糟蹋大自然的美味？但這也讓不敢開口吃生蠔的人，享受這鮮美的滋味，說真的，感覺比吃生蠔更豪華呢。