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2010/03/15 10:34:06瀏覽510|回應0|推薦2 | |
【紅燒獅子頭】紅燒獅子頭,這是我老媽一直叫我做的東西,雖然沒有做過很多次, 但是做菜就是這樣,沒做過,做出美味才是最大的樂趣。 材料:絞肉400克,薑1小匙,蔥2支,蛋白1顆,荸薺3~6顆(依人喜好), 胡椒少許,米酒1大匙,麻油少許,大白菜4片 炒料:東蝦10支,薑片4~6片,蔥段2支,蠔油2大匙,醬油1大匙,水,2碗 (味道吃起來要有點淡,因為要小火煮三十分)少許糖 作法:1.絞肉依,米酒,麻油,薑,蔥,荸薺,混合,再加入蛋白,依 順時針打至出筋,再下白胡椒,太白粉(最後下 )也可多下乾香菇。 2.完成後,把肉丸捏成圓型,外表沾少許太白粉下去炸,(因為沒炸 會容易女散開。 3.東蝦泡過水,濾過下去爆香,再下薑片~蔥段炒香,蠔油.醬油依序 下少許糖,再下大白菜.肉丸子,小火煮二十到三十分就可以起鍋。 我的發現:其實,我看到的大多都是直接紅燒,但是為什麼我要加大白菜呢? 因為我有翻過一些老舊的書,裡面有些書有加入大白菜,所以我想 了又想,嗯,想出了一個結果,紅燒獅子頭?獅子應該有毛髮,呵 原來就是大白菜,呵呵~~不然他就叫紅燒豹子頭就好了,不用叫獅 子頭了,呵呵~~~ 天啊~~生命中最大危機,吃過之後我老媽說,哇!好吃~要我再做一大鍋,要給 大姐跟哥,哇苦,但是,大白菜跟獅子頭配著吃感覺很棒,而且,把時間從二十 分拉長至三十分之後,感覺更不一樣,吃在口中,多出了一個清甜味,我想應該 是大白菜的甜味唄~~~~ 小翅膀 |
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