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西餐【南瓜蛤蜊意大利麵】
2010/03/14 10:17:59瀏覽556|回應0|推薦3

【南瓜蛤蜊意大利麵】

材料:南瓜湯(內有食譜),洋蔥1大匙,白酒1.5大匙,洋菇1大匙,

           鹽適量,白胡椒少許,高湯或自來高湯,奶油1小匙,義大利麵

作法:先以洋菇炒香,至黃色再下洋蔥,當洋蔥味道出來時,

           下蛤蜊拌炒10秒,再下白酒(記得鍋要有熱度,讓酒味有

           些許揮發),等蛤蜊開時夾起(蛤蜊煮太久會老 掉 ),南瓜

           湯,義大利麵,縮汁(溼度就要看個人喜好)白胡椒提味,

           鹽適量,奶油滑順。

注意事項:如果南瓜湯,你就只要煮麵時,可以不要下馬鈴薯,吃起來會更滑順

 

義大麵麵煮法: 不知道你買的是什麼牌的意大利麵,所以只能大約告知

                           ,先煮一 鍋水,大約可以讓麵全泡再多一點點水 (因水

                           讓麵在水中有散開的空間),再水 裡加入少許的鹽和橄

                           欖油,準備計時器約六~八分鐘(七分多應該差不多) ,

                          下義大利麵,下麵後要一直播動,等時間到時,撈起下

                          橄欖油拌即可。

裝飾:               巴西利碎,紅椒(勿跟菜久煮,會破壞美味),橄欖碎

                                                                           小翅膀

( 休閒生活美食 )
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引用
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