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| 2006/12/11 12:40:06瀏覽1720｜回應4｜推薦15 | |
【旁觀者/2006】 晚上的聚餐很簡單, 六個大人一個小孩帶菜參加. 應大家的要求我準備了拿手的脆皮酥魚 (Puff pastry fish) 和 Lemon butter sauce (檸檬奶油沾醬). 大家都覺得又好看又好吃, 我也覺得方便易做. 寫出來給妳參考看看. 材料: 1. Puff pastry dough (脆皮麵團) 一盒 -- 如果妳知道怎麼做新鮮的, go for it! 否則我是買冷凍的. 一般超市有 Sarah Lee, Pepper Ridge Farm 牌子的. 2. Fillet of fish (無骨魚片) 一片 -- 以鹹水的白魚為佳. 3. Baby spinach (小菠菜葉) 半磅 4. 蛋一個, 1 Tb (大匙) 的水 5. 4 American/swiss cheese slices 四片乳酪 做法: 1. 脆皮麵團按照盒上建議的時間化冰. 攤開後切成比魚片大的兩塊. 2. 用桿麵棍把皮桿到 1/4 吋厚. 3. 把菠菜炒好備用. 4. 把魚片兩面都撒胡椒粉和鹽, 放在皮上, 把炒好的菠菜鋪在魚片上. 再放乳酪片. 5. 再以第二塊脆皮覆蓋在上. 以叉子擠壓邊緣使兩片縫合. 或把邊緣捲起來亦可. 6. *較花式的可把脆皮割成魚形. 以湯匙口反扣印上魚鱗等. 7. 烤箱預熱到 400F. 8. 刷上 4 料, 烤 22 分鐘或表皮已金黃色. Lemon butter sauce (檸檬奶油沾醬): 1. shallot (紅蔥頭) 一個切碎. 可用洋蔥代替. 2. 檸檬半個切小塊 3. 白葡萄酒半杯 4. 奶油 4 Tb. (大匙) 切塊 把 1, 2, 3 料加入小的醬鍋 (sauce pan) 以小火燉煮. 不時的用湯匙擠壓檸檬塊. 燉到剩下一點汁時鍋離火加入 4 料, 一次一塊. 直到奶油都容化且濃到可在湯匙上留下一薄層的醬汁. 此沾醬並非必要, 如果是怕酸的人可免. 接下來倒入用濾網過濾即成. |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
