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2010/10/15 11:47:14瀏覽1806|回應7|推薦75 | |
有一句閩南語的俚語:『人客來這座,呷飯配田螺。』早年田間灌溉水道到處都撿拾得到田螺,是很多家庭主婦用來為家人加菜的免費菜餚;我一直忘不了這田螺的滋味。 前一陣子老婆從菜市場買一包田螺回來,當她在廚房忙進忙出時,我就聞到一陣熟悉的味道;來自母親炒田螺的熟悉味道記憶。因為孩子都不清楚這是什麼玩意,這整盤炒田螺幾乎快被我一個人獨享完的情況之下,我才想到應該拍下照片作紀念。此時我也才重新拾起以前小時候撿拾田螺的片段記憶。 家裡附近有一個池塘,這個池塘是我同學榮輝他們家的。池塘平常除了當作灌溉補充備用水源之外,裡頭也養殖了草魚、大頭鰱…等本土經濟魚種。但其實它的水卻仍必須藉著一條小溝渠做引流,將村裡灌溉溝渠大支流的水引進來。這小溝渠裡頭因為水草豐美,因而成了小魚、小蝦、螃蟹最佳躲藏的水域。以竹片構築而成的池塘進水閘門,對於這些泥鰍、鯽魚、大肚魚…等根本構不成阻礙,當然田螺也懂得趁「隙」而入。 在溫暖的季節,一群小孩總會拿著家裡的竹編畚箕去小河裡捕捉魚蝦加菜。斜插放進小溝渠的畚箕,就等著同伴從另一頭拿著小竹條將魚、蝦、蟹驅趕過來。當揚起畚箕的同時,就是大夥檢視豐收的歡樂時刻,這時候田螺也會夾雜在期間出現。數回之後如果覺得田螺數量不夠炒成一盤,我們就會偷偷的走到池塘邊(大人口中的禁地),一側有磚塊砌築而成的菜園地,俯趴在池塘邊撿拾吸附在磚頭上的田螺。 這時候大家肯定都會保持屏氣凝神的最佳狀態;一者,當然是池塘這個大人口中的禁地是具有相當危險性的;再者如果一個不留神驚動到田螺,就會看到田螺一顆顆自動滑落池塘底部,我想這時候任誰也不願意成為眾矢之的的。 帶著一簍的田螺回家一定會得到大人鼓勵,但絕對沒有人會傻到說出這是去池塘邊撿拾的。母親通常會用剪刀剪掉田螺尾端;一方面這樣子比較容易炒入味,另一方面是方便用吸取方式將田螺肉吸出來。當然如果你的肺活量不夠、技巧不好吸不出田螺肉來時,那就只好羞赧的用母親縫衣服的針挑田螺肉出來吃(早年哪來牙籤啊?)。 多年以後,工廠廢水污染灌溉溝渠,福壽螺大量入侵台灣,我已經很久沒在家鄉看過田螺了。民國90年暑假我去對岸參加學術研討會發表論文,在乘船遊千島湖時,午餐就在遊艇上使用。當店家端出一大盤炒田螺時,童年的記憶不禁讓我的食慾大開;只是現場這30幾位同學只有我跟丙燈同學知道、喜好這個味道。於是到最後其它三桌的田螺都集中到我們這一桌來,我跟丙燈同學就這樣不知啃食了多少顆的田螺。已經多年未曾再嚐到的味道,就這樣一次嚐個夠,只是我在想;在台灣我們可還有這樣的味道可以品嚐? 這一次,這一整盤田螺最後還是我一個人就獨享完畢。當我問老婆、小孩們要不要吃時,孩子們嫌麻煩表示不願意吃;老婆嘴巴說不要,但其實我看得出來她知道我喜歡這個味道,所以就故意全部讓我一個人享用了。 每週六、日我都會固定陪老婆去市場買菜,但說實在的幾乎很難在市場看到有人在叫賣田螺。我想那次老婆應該是在特殊機緣下,巧遇哪位來自好山好水的原住民朋友,他願意把這無污染的田螺帶下山分享給我們吧!不知道遠在花蓮,身邊也擁有好山好水的允兒老師,田螺在妳們那裡是不是也一樣唾手可得啊? 故鄉的味道,母親的味道;來一盤炒田螺吧! |
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( 心情隨筆|心情日記 ) |