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呷飯配田螺~田螺的回憶
2010/10/15 11:47:14瀏覽1806|回應7|推薦75

有一句閩南語的俚語:『人客來這座,呷飯配田螺。』早年田間灌溉水道到處都撿拾得到田螺,是很多家庭主婦用來為家人加菜的免費菜餚;我一直忘不了這田螺的滋味。

前一陣子老婆從菜市場買一包田螺回來,當她在廚房忙進忙出時,我就聞到一陣熟悉的味道;來自母親炒田螺的熟悉味道記憶。因為孩子都不清楚這是什麼玩意,這整盤炒田螺幾乎快被我一個人獨享完的情況之下,我才想到應該拍下照片作紀念。此時我也才重新拾起以前小時候撿拾田螺的片段記憶。

家裡附近有一個池塘,這個池塘是我同學榮輝他們家的。池塘平常除了當作灌溉補充備用水源之外,裡頭也養殖了草魚、大頭鰱…等本土經濟魚種。但其實它的水卻仍必須藉著一條小溝渠做引流,將村裡灌溉溝渠大支流的水引進來。這小溝渠裡頭因為水草豐美,因而成了小魚、小蝦、螃蟹最佳躲藏的水域。以竹片構築而成的池塘進水閘門,對於這些泥鰍、鯽魚、大肚魚…等根本構不成阻礙,當然田螺也懂得趁「隙」而入。

在溫暖的季節,一群小孩總會拿著家裡的竹編畚箕去小河裡捕捉魚蝦加菜。斜插放進小溝渠的畚箕,就等著同伴從另一頭拿著小竹條將魚、蝦、蟹驅趕過來。當揚起畚箕的同時,就是大夥檢視豐收的歡樂時刻,這時候田螺也會夾雜在期間出現。數回之後如果覺得田螺數量不夠炒成一盤,我們就會偷偷的走到池塘邊(大人口中的禁地),一側有磚塊砌築而成的菜園地,俯趴在池塘邊撿拾吸附在磚頭上的田螺。

這時候大家肯定都會保持屏氣凝神的最佳狀態;一者,當然是池塘這個大人口中的禁地是具有相當危險性的;再者如果一個不留神驚動到田螺,就會看到田螺一顆顆自動滑落池塘底部,我想這時候任誰也不願意成為眾矢之的的。

帶著一簍的田螺回家一定會得到大人鼓勵,但絕對沒有人會傻到說出這是去池塘邊撿拾的。母親通常會用剪刀剪掉田螺尾端;一方面這樣子比較容易炒入味,另一方面是方便用吸取方式將田螺肉吸出來。當然如果你的肺活量不夠、技巧不好吸不出田螺肉來時,那就只好羞赧的用母親縫衣服的針挑田螺肉出來吃(早年哪來牙籤啊?)。

多年以後,工廠廢水污染灌溉溝渠,福壽螺大量入侵台灣,我已經很久沒在家鄉看過田螺了。民國90年暑假我去對岸參加學術研討會發表論文,在乘船遊千島湖時,午餐就在遊艇上使用。當店家端出一大盤炒田螺時,童年的記憶不禁讓我的食慾大開;只是現場這30幾位同學只有我跟丙燈同學知道、喜好這個味道。於是到最後其它三桌的田螺都集中到我們這一桌來,我跟丙燈同學就這樣不知啃食了多少顆的田螺。已經多年未曾再嚐到的味道,就這樣一次嚐個夠,只是我在想;在台灣我們可還有這樣的味道可以品嚐?

這一次,這一整盤田螺最後還是我一個人就獨享完畢。當我問老婆、小孩們要不要吃時,孩子們嫌麻煩表示不願意吃;老婆嘴巴說不要,但其實我看得出來她知道我喜歡這個味道,所以就故意全部讓我一個人享用了。

每週六、日我都會固定陪老婆去市場買菜,但說實在的幾乎很難在市場看到有人在叫賣田螺。我想那次老婆應該是在特殊機緣下,巧遇哪位來自好山好水的原住民朋友,他願意把這無污染的田螺帶下山分享給我們吧!不知道遠在花蓮,身邊也擁有好山好水的允兒老師,田螺在妳們那裡是不是也一樣唾手可得啊?

故鄉的味道,母親的味道;來一盤炒田螺吧!

( 心情隨筆心情日記 )
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朱晉杰
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田螺的共同回憶
2010/10/17 11:43

我也是莊腳仔

這田螺有著我濃濃的兒時回憶

在大自然沒有被破壞的兒時

這田螺爬滿了田地、溝渠

這一盤盤美味的炒田螺

曾幾何時已經是得來不易的食物了

可見我們有著共同的美好兒時回憶喔


歡迎蒞臨由朱晉杰老師經營的部落格─杰師悟理
韋駝(sirarong) 於 2010-10-18 19:59 回覆:
或許在污染比較好的花東地區,
或者是比較偏僻的鄉間還找得到田螺吧!
上了年紀的人應該都會蠻懷念這一個味道的。

紅茶籽~這個春天‧這個茶
等級:7
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童年的滋味
2010/10/16 19:26
去市場看到賣田螺,總要想起小時候,一盤炒田螺端上桌,在那個物資貧瘠的年代,是多麼美味呀!如今,很少吃田螺了,但它的滋味卻以鄉愁的滋味成了永久記憶。
韋駝(sirarong) 於 2010-10-18 19:58 回覆:
在我們這個年代的鄉下小孩,都遭遇過物資貧乏時的困窘,
所以,有時候只要小小的東西就能讓我們得到大大的滿足。
我就是很懷念母親的這一道炒田螺,所以才會吃得津津有味。

旭日初昇
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喚回
2010/10/16 11:57
我遙遠的童年回憶 小時候常吃 高中以後就沒吃過了 30幾年前在金門當兵見到池塘滿滿的田螺 當地有位村民告訴我他們不吃田螺泥鰍 現在老兄端出這碗色香味飽滿的田螺 害我直吞口水!!!

韋駝(sirarong) 於 2010-10-16 13:05 回覆:
金門應該還是一個沒有污染的地方,
田螺在哪裡會有很好的繁衍環境才對。
我想有機會我們都可以再一次品嚐的記憶中的美味。

平平安安
等級:8
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呷飯配田螺~田螺的回憶
2010/10/15 20:16

故鄉的味道

又香又好吃

還有媽媽的愛心

韋駝(sirarong) 於 2010-10-15 20:44 回覆:
不管遊子離鄉多遠多久,
就是不會忘記母親的味道。

亭竹
等級:7
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這讓我想起~~
2010/10/15 16:12

俗擱好呷的燒酒螺~~+辣~~

從小小的螺嘴用力吸取出已燻微辣醬汁的螺肉

那種滿足感......到現在還是粉懷念耶

韋駝(sirarong) 於 2010-10-15 20:44 回覆:
燒酒螺又是另一番風味,
只是燒酒螺嗜吃味道為主(肉小),
田螺還能品嚐到咀嚼肉的感覺...

夜彤
等級:8
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^ _ ^
2010/10/15 13:04

這盤炒田螺    有夜彤小時候難忘的回憶

 二十幾年沒吃了    超懷念的滋味 ~ ^ _ ^

韋駝(sirarong) 於 2010-10-15 13:16 回覆:
如允兒老師所說的,花蓮還能在市場上買得到,
或許哪天去花蓮旅遊時,該叫上一大盤炒田螺過過癮...
真的很讓人懷念的味道!

允兒
等級:8
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哇,田螺耶
2010/10/15 12:13

這裡早上的市場都有賣耶~好多喔~我自己不太料理,而且我都吃得很清淡,所以買回來以後都是請表妹下廚,表妹才炒得出那種好吃的味道,一下子就杯盤朝天吃得精光,哈。

還有阿,下雨天過後,總是有好多蝸牛現身,山裡的孩子會跟著父母去找,找一找,將它殼剝的精光以後,一包一包拿到黃昏市場去賣,增加家裡的收入,不無小補呢!那也是頂級好料的啦,好吃的ㄙㄨㄚˋ 嘴喲~

阿,說到吃,口水掉下來了~


打破虛空笑滿腮,玲瓏寶藏豁然開。
韋駝(sirarong) 於 2010-10-15 13:05 回覆:

蝸牛喔?不是阿美族比較喜歡喜歡撿拾,喜歡這個味道?
太魯閣族也會撿拾喔?還能在黃昏市場賣個好價錢。

看來我退休後該考慮搬到花蓮去才能吃到「炒田螺」,
原來花蓮還有好多好多田螺可以撿拾來賣啊!
真的是好山好水,外加好人一個~允兒老師。