由塑化劑至去年整年度食安事件，顯示食品安全躍升為年度最熱議話題，許多大廠紛紛出包，令消費者失去信心，更顯示食安問題的面對與解決刻不容緩。除飲料、油品遭全面檢討外，基改食品問題也搬上台面受檢，促使非基改食品、調味料成為健康兼美味的標竿。

在食安事件中成為安心品牌的金蘭，自2009年推出全台第一瓶非基改黃豆製造的甘露醬油後，自此非基改產品營業額大幅提升，甚至受到眾多大廠青睞，像是長榮空廚、義美食品、奇美食品等知名廠商皆指定使用。

金蘭食品股份有限公司營業部韓嘉靖經理表示，金蘭已有近80年的歷史，以堅持優良品質為不變的初衷，又以成為華人食品領導第一品牌為願景，堅守「健康、美味、愛自然」的承諾，而純天然、正確標示正是食品安全的第一步。對於原料、製做過程嚴謹把關，使金蘭成為國內第一家獲得醬油、醬菜及雞精的GMP工廠，此外，金蘭又積極參與100%純釀造推廣及標章創立，甚至推出臺灣首支非基改黃豆醬油，至今年初非基改黃豆醬油產量已成長近2倍，足見非基改醬油是不容小覷的市場趨勢。

「金蘭非基因改造醬油系列產品上市發表會」 邀請【型男主廚黃景龍師傅】與【台菜小天王-溫國智主廚】一起「大廚上菜」。當大廚表演之後，就是小廚們上場囉！這也是我最期待的時間，今天大廚要教小廚們二道美味料理：「豬肉壽喜燒」與「韭花落地櫻花蝦」，分別由【型男主廚黃景龍師傅】與【台菜小天王-溫國智主廚】先示範給小廚們看，這過程好像簡單但真的很厲害，等一下就知道小廚們聽懂多少囉！

龍師傅教大家以「金蘭陳年醬油」調製湯頭的「豬肉壽喜燒」，最適合冷冷的冬天，暖呼呼的壽喜燒，大人小孩都喜愛，一道壽喜燒既有肉又有菜，輕鬆就可以搞定豐富的一餐。

材料:

1. 豬肉片180g
2. 洋蔥1/2顆
3. 魚板5片
4. 金針菇20g
5. 豆腐1/2盒
6. 蔥花10g
7. 蟹肉棒6支

調味料:

1. 陳年醬油60cc
2. 糖1T
3. 米酒1T
4. 水2杯

作法:

1. 豬肉切片、洋蔥切絲，放入鍋中炒香。
2. 再加入調味料後水煮加熱。
3. 待滾後放入所有食材至熟即完成。

小技巧：

做法看起很簡單吧！其實裡面有很多訣竅，龍師傅強調鍋子一定要熱，才能將豬肉放入煎到八分熟，調味料要在豬肉與洋蔥炒好時就加入，才會入味好吃。陳年金蘭醬油配上酒與糖的完美比例，味道可是很道地喔！

再來換小廚我自己動手玩烹飪，跟著龍師傅的指令，一步驟一步驟做，好像還真的不太難，金蘭陳年醬油加上糖與酒，壽喜燒湯頭真是甜美，冬天又多了一到圍爐的好料理，今天我做的豬肉壽喜燒很賣座喔！通通在金蘭朋友們的肚子裡了！真是感謝大家熱烈捧場，小廚”大米立”最愛大家把菜吃光光，見鍋底！好友成就感喔！

第二道菜由【台菜小天王-溫國智主廚】示範「韭花落地櫻花蝦」，這道菜讓我有衝動想要去買一碗白飯或是來一罐啤酒，爆香的櫻花蝦味道瀰漫怎間烹飪教室，金蘭紅麴豆腐乳與金蘭薄鹽醬油巧妙點綴這道菜，真的是哪一味都不能少喔！

材料：

1. 韭菜花　200公克
2. 櫻花蝦　50公克
3. 辣椒花　10公克
4. 蒜末　10公克
5. 蒜花生　100公克

調味料：

1. 金蘭薄鹽醬油　1大匙
2. 金蘭紅麴豆腐乳　1小匙
3. 白胡椒粉　1/4小匙
4. 糖　1/4小匙、
5. 水　100㏄

作法：

1. 韭菜花切1公分長段備用。
2. 鍋中加入2大匙沙拉油加入櫻花蝦炒香，放入辣椒花、蒜末、調味料及韭菜花拌炒均勻，最後加入蒜花生拌勻即可盛盤。

金蘭紅麴豆腐乳甘醇的滋味，配白飯、稀飯，或是拌麵都很正點，沒用完的這一罐，我要帶回家慢慢享用。

看著自己動手做的「韭花落地櫻花蝦」，韭菜花與櫻花蝦紅配綠，再搭上香脆的花生米，這時就想邀請好友一起來乾杯！

「小廚學料理」非常成功，金蘭醬油輕鬆做好菜，每一道菜都有甘醇好滋味，非基因改造黃豆純釀金蘭醬油讓消費者吃得安心，全家都健康。金蘭醬油從今年起將薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，全面升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，讓我們有更多元選擇與健康美味又安心。

另外，為實踐使用優質食材製作健康料理的初衷，培養臺灣餐飲學子對於食材挑選、料理烹飪的技巧，金蘭盃-就醬做料理全國廚藝競賽也已邁入第五屆，與中華美食交流協會、TJCA國際青年廚師協會等各大美食餐飲協會協辦，即日起自4月7日全力徵件中，召集全國高中職、大專院校餐飲科系學生以「家庭健康餐」主題參賽，使用金蘭非基改黃豆醬油做出健康美味的家傳料理，有興趣的餐飲相關科系學生可至「金蘭小醬」粉絲團下載報名簡章，或至http://so006.so-buy.com/front/報名。

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