朋友到斯里蘭卡自助旅行三個多星期，旅途中LINE我，她到一家香料店，買了一樣小東西要給我，希望我能用這東西變魔術！這個梗也太酷了，天天看著日曆，超期待朋友從斯里蘭卡帶回來的禮物（我也有期待人回來喔！）。

香料店的小東西跟著朋友一起回到台灣，隔天立刻就收到這黑黑的小東西，是兩根豆莢，好香醇的味道，讓我的手都充滿香草的味道。

說實在話，其實我只知道這黑黑的小東西就是”香草莢”，但以前重來沒有用過天然香草莢來做料理，所以我需要先好好認識認識”香草莢”，學習如何運用。還好我有認真研究如何使用”香草莢”，不然我可能會浪費了這香草界的LV，那就太不尊重食材了。

第一次與天然香草莢懈逅，香草布丁最能把天然香草籽的醇香簡單表現，做法簡單，大人小孩都喜歡，不小心就會吃掉二個。

天然香草布丁動手做

［焦糖醬］

材料:

1. 細砂糖　50g
2. 冷開水　30cc
3. 熱水　15cc

作法：

1. 細砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中，.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆，糖與冷水混合均勻。
2. 用小火煮糖液，注意不可以攪拌，如果攪拌就不會成為融化的焦糖。
3. 當糖液變淺咖啡色時，輕輕攪拌糖液，待顏色有咖啡色時就可以熄火。再加入,將１5cc熱水並迅速攪拌均勻。
4. 將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液。

［布丁牛奶蛋液］

材料:

1. 全蛋3顆
2. 蛋黃2個
3. 牛奶550g
4. 細砂糖50g
5. 香草莢1/4支（約6cm)

作法:

1. 香草莢橫剖，用小刀將黑色香草仔刮下來。
2. 鮮奶、細砂糖、香草莢、香草籽放入鍋中，以小火加熱煮至砂糖融化，香草牛奶不要加熱到需滾燙，邊緣微微起泡前就要好。
3. 雞蛋用攪拌器打散，將微溫的香草牛奶液慢慢加入，並一邊加入一邊攪拌均勻。
4. 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾二至三次。
5. 將雞蛋牛奶液裝入量杯中，平均倒入玻璃杯中約8分滿。
6. 入深烤盤中加入沸水，高度約到玻璃杯的1/2高度。
7. 放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘，布丁的高度(厚薄)會影響烘烤的時間，視高度調整烘烤時間。
8. 大約25分鐘時，輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動，如果沒有即可出爐，出爐後先繼續放置在熱水中涼，避免迅速降溫導致表面裂開。
9. 放涼後再放入冰箱中冷藏4小時，要記得蓋杯蓋或用保鮮膜覆蓋，表面才部會越來越乾燥。(如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥。

小秘訣：

烤布丁最大的技巧就在時間控制，烤盤中的水高度不夠或是烤箱溫度太高，表面容易產生裂痕，水一定要放足夠，時間控制恰當，才能烤出漂亮的布丁。

歡迎多多來逛逛！來按讚！

大米立 玩食生活 愛旅行 玩烹飪 https://www.facebook.com/sindy814

玩玩學ＦＢ：https://www.facebook.com/wangtravel

玩玩學網站：http://www.wangtravel.com