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 <大米立廚房> 外酥脆多汁蔥油餅 |
| ｜ 2020/04/12 20:58:37 |
<大米立廚房> 外酥脆多汁蔥油餅
台灣青蔥一年四季都有，青蔥是四季蔥，蔥白長、質地細嫩、葉身較大，葉肉厚且柔軟，富含蛋白質、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、胡蘿蔔素B12、菸鹼酸，及維生素A、B1、B2、C等營養，口味溫和不辛辣，很適合大人小孩的口味。今年天氣穩定，青蔥生長旺盛，產量豐富，蔥價也特別平易近人，很適合做蔥油餅。 簡單好操作的燙麵麵糰的蔥油餅作法，香酥JUICY的蔥油餅40分鐘搞定，小心一片接著一片吃………………後果自己負責別來怪我呦。
<材料> 麵糰 1. 中筋麵粉 450G 2. 熱水260G 3. 冷水65G 4. 植物油 1小匙 蔥餡 1. 蔥花 300g 2. 塩 2大匙 3. 植物油 2大匙 <做法> 1. 蔥洗淨晾乾，切成蔥花，拌入塩與植物油。 2. 麵粉，加入水(熱水+冷水先混合，剛好是適合溫度)，用筷子攪拌混合。 3. 把麵糰揉成糰，表面抹少許油，蓋上布保濕，醒20分。 4. 醒好的麵糰，分割每個70g，滾圓，鬆弛5分。 5. 麵糰整型，包蔥，捲成小蝸牛型。 https://www.facebook.com/sindy.wang.14/videos/pcb.3518423334840011/3518486094833735/?type=3&theater 6. 這份量大概可以做10個，捲好用保鮮膜包著，放冷凍保存。
<煎蔥油餅> (參考影片) https://www.facebook.com/sindy.wang.14/videos/pcb.3518423334840011/3518489428166735/?type=3&theater 1. 將一顆麵糰放到鍋子，在鍋子利用鍋鏟或大湯匙壓扁就好，不用桿麵棍預先桿開麵糰。 2. 麵糰如果冷凍，可預先放冰箱解凍，或放在微波爐解凍1分鐘，即可放在鍋子煎。 #大米立廚房 #大米立玩食生活 歡迎多多來逛逛！來按讚！ 大米立 玩食生活 愛旅行 玩烹飪 https://www.facebook.com/sindy814 |
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