【大米立廚房】誤打誤撞產出”紅蘿蔔葉”水餃

猛烈同學好想吃茴香水餃，同樣住在陽明山的同學發現家中田裡有茴香，特別前往摘了好大一包，而大米立也就義務為猛烈同學製作”茴香水餃”，買好絞肉、餃子皮，也把”茴香”清洗乾淨，開始細細切著”茴香”，怪怪！怎麼味道這麼平淡呢？葉子這麼茂密，葉子長的真大，開始懷疑這”茴香”似乎變種了！或許這是大茴香吧，好多的臆測就自然產生了。

拔茴香的同學假日還在補眠，反正現在的蔬菜經常會變種，都中午了！肚子也好餓，繼續包餃子，等著午餐來個煎餃與水餃的餃子宴。

FB我被tag，一看內文，讓我抱著肚子大笑了三分鐘，天啊！有人傻傻分不清”茴香”與”紅蘿蔔”，為了證實那沒有茴香味道的茴香真的是茴香，同學起床後到田裡去查看，看看到底在土裡的莖是不是白色的，還以為是大茴香，不看還沒傻眼，一看之後捧腹大笑，原來土裡的莖是”紅色”的，這這這………….原來是”紅蘿蔔”啊！這葉子根本就是紅蘿蔔葉，原來今天中午我們都是名符其實的兔子。

紅蘿蔔葉 VS. 小茴香葉

《紅蘿蔔葉子》

不但維生素高於紅蘿蔔的，礦物質等營養價值也高於蘿蔔，紅蘿蔔葉味道帶有少許辛香料味，性質屬平性，具有促進食慾、幫助消化及理氣等作用。

紅蘿蔔葉的維生素A是肝臟及鰻魚的三倍；維生素B1比豆類含的量還高，維生素B2也比牛奶含量多二倍，維生素C則是橘子的2.5倍，真是健康蔬菜，生性溫和也適合經常食用。

《小茴香葉》

含有多種微量元素以及較多的茴香腦，其芳香濃郁，略帶甜味，口感嫩脆，有健胃、增進食欲、驅風散寒、和胃理氣之效。茴香葉的辛香味較重，聞起來味道特殊，很適合做調味料，醃製肉類。

【多吃紅蘿蔔葉頭好壯壯、健康滿滿】

《紅蘿蔔葉豬肉水餃》

材料：

1. 絞肉 900g

2. 薑末 1大匙

3. 麻油2大匙

4. 醬油2大匙

5. 鹽1茶匙

6. 紅蘿蔔葉600g

作法：

1. 絞肉拌入薑末、麻油、醬油、鹽，以順時鐘方式均勻攪拌，到絞肉有些出筋的狀態，放入冰箱冷藏備用。

2. 紅蘿蔔葉洗淨去除老粗的莖葉，切成約0.5cm細段。

3. 將紅蘿蔔葉與絞肉均勻混合後再放置於冰箱冷藏20分鐘，讓紅蘿蔔葉與餃肉充分均勻調味混合。隨後就可以開始包餃子囉！

4. 餃子皮可以考慮自製或直接在市場購買，這樣的分量如果包胖胖餃子，大約需要900G餃子皮，約可包80顆；如果正常大小，則準備1200G餃子皮較為適當，約可以包100顆餃子。

《紅蘿蔔葉炒肉絲》

材料：

1. 紅蘿蔔葉 300g

2. 肉絲 150g

3. 蒜頭 5小瓣

4. 麻油 1小匙

5. 醬油 1.5大匙

6. 鹽 1小匙

7. 沙拉油 2大匙

作法：

1. 肉絲加入麻油、1/2大匙醬油拌勻

2. 炒鍋大火加油二匙，加入蒜頭碎塊爆香，再加入肉絲炒至八分熟

3. 加入紅蘿蔔葉(切段)，大火翻炒，加鹽、醬油、半杯水，炒至肉熟菜軟即可起鍋。

小常識：

紅蘿蔔葉能補充維他命A、B、C，用油炒易將脂溶性之維他命A流出，另含有豐富之鐵質及鈣質，可為貧血或鈣之天然補充食品，及幫助消化之開胃菜。