年菜變變變

過年拜拜，總不會少了白斬雞，傳統上有一個習俗，拜神的雞肉，要拜全雞，祭祖的雞肉，則一定要切塊。過年除夕這一天，家裡從早上到傍晚不同時段，都要拜拜，先是拜神，再來祭祖，最後當然就是送五臟廟。

年夜飯，滿滿一桌豐盛的佳餚，白斬雞經常就被忽略了，或只是被少少夾幾塊品嚐，隔天這雞肉漸漸就乾了，雞胸肉更是沒人氣，年夜菜也越來越讓人無食慾，這時候就要來施點小技，變化口味囉！

涼拌雞絲

材料：

1. 1個熟雞胸
2. 蒜苗1支
3. 洋蔥1/4個
4. 香菜50G
5. 紅蘿蔔絲少許

醬料：

1. 醬油2大匙
2. 白醋1大匙
3. 麻油1大匙
4. 糖1大匙

作法：

1. 將雞胸肉剝絲，也不一定是雞胸肉，就是年菜剩下的雞肉，去骨來用。
2. 蒜苗切絲、香菜切小段、紅蘿蔔刨絲，另外洋蔥也切絲，但洋蔥要泡水去辛辣。
3. 準備好所有材料，將雞肉、洋蔥、蒜苗、香菜、紅蘿蔔放在一起，再加入所有醬料，一起拌勻即可呈盤。

備註：這道菜當然平常也可以料理，買雞胸肉來用水煮熟剝絲，另外還可以加入小黃瓜也很對味。