秋天的顏色，鮮艷迷人，橙紅色系妝點大地，給人豐收的印象。燦爛的秋楓、火紅的夕陽、飽滿的南瓜、晶瑩紅透的柿子。

秋收帶來好滋味，南瓜是秋天最常見豐收的瓜果，秋天的南瓜香甜細嫩，無論是作菜餚或點心都非常美味，簡單好料理的南瓜湯、南瓜派、甘味煮南瓜、南瓜沙拉…。

南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源，這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力，且南瓜子中富含的礦物質鋅，也是促進大腦機能運作的重要物質。據《本草綱目》註記，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

謝謝住在陽明山的同學送來長相很不像南瓜的南瓜，所謂「瓜不可貌相」，這長長的南瓜，無論皮與肉質都非常細嫩，甜度極高，直接蒸熟就很甜美，做成南瓜湯更是香甜誘人，一大顆南瓜可以變化出很多南瓜料理，秋天鮮享在地季節好食材，一起動手做料理，享用南瓜大餐。

南瓜大餐上菜囉！香甜美味第一道【南瓜濃湯】

材料：

1. 南瓜　　300g
2. 洋葱(中型) 　　1/2個
3. 奶油　　1大匙
4. 高湯或水　　500cc.
5. 牛奶　　200cc.
6. 鹽 少許

作法：

• 南瓜切成塊狀，放在微波5分鐘至南瓜軟化，也可放在電鍋內蒸軟。

• 洋蔥切成細絲，於平底鍋中放1大匙奶油，將洋蔥炒軟至變成咖啡色

• 將南瓜加入平底鍋中，與洋蔥拌炒至軟，再將300CC的水加入鍋中拌勻

• 將炒好的南瓜汁放在果汁機內攪拌至南瓜、洋蔥都不會看到塊狀即可。

• 將南瓜汁倒到湯鍋，再加入200CC的水與200CC牛奶，以中火將南瓜汁煮開，最後放入少許鹽巴調味，南瓜濃湯完成。

小技巧：

做好的南瓜濃湯，可以裝到牛奶瓶中放於冷凍室保存，下一次要喝南瓜濃湯，只要從冷凍室拿出來加熱就有香濃美味的濃湯可以熱熱享用。

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