自家種無農藥桑葚果醬

別再問大米立家小小小院子有多大，就是小小的住宅樓上啊。我是小小小偽自然農循自然法則，與鳥兒、蟲兒、天地共享，也就是說大地萬物吃剩的才分我吃。

初夏，陽光充足雨水少，最適合桑葚結果的時節。桑葚是桑科多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1~3厘米，表面不平滑。未成熟時是綠色，逐漸變白色、紅色，成熟後是紫紅色或紫黑色，酸酸甜甜的口感。《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」，所以買桑葚一定要選深紫色，表面乾燥，細緻小果粒整齊排列的果實，口感會是最好的。

桑葚中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用，最適合夏天的水果。

大米立家小小小院子有一棵桑葚樹，種第三年了，今年結實纍纍大豐收，認真收集幾天成熟果實，作成桑葚果醬，迎接夏季的好旬食。

材料：

1.桑葚400g

2.葡萄80g

3.冰糖160g

4.白木耳50g

5.檸檬汁10cc

作法：

1.鮮採桑葚，去除綠綠的蒂頭，泡水洗淨瀝乾。

2.白木耳洗淨泡軟，加200g水，外鍋加1杯水，用電鍋蒸煮至白木耳軟化。

3.葡萄用果汁機均勻打成果汁，過濾葡萄皮與子，留下原汁。

4.取一半的桑葚放果汁機，利用葡萄汁當液體，用果汁機打成泥狀。再與另一半桑葚一起放入不銹鋼鍋，加入冰糖熬煮

5.桑葚熬煮到稠狀，加入用果汁機打成糊狀的白木耳，讓桑葚醬增加濃稠感。白木耳是天然果膠，也適合素食者食用。

6.均勻熬煮之後，最後加入檸檬汁拌勻，並熄火。

7.將玻璃瓶用熱水燙煮乾淨，填入桑葚果醬至八分滿，蓋子密封並倒立瓶子，讓瓶子呈現真空狀，放涼後置於冰箱保存。

小技巧：

白木耳可提先煮好，一次可以多做一些，放冷凍分次使用。

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