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| 2019/06/14 18:57:25瀏覽2828｜回應0｜推薦10 | |
 嚐過兩次，才真正吃到「三本亭壽喜燒」的獨特魅力。  誠如兩個月前第一次品嚐「三本亭」時的感觸，這間壽喜燒在桃園確實開闢了新戰場，在鍋物盛行的台灣，壽喜燒還是沒有太被人理解是什麼樣的食物，看到有鍋，大家就習慣把食材一股腦兒地往鍋裡丟，全部煮熟就可以吃了，這是多數人對壽喜燒的印象，跟我們常吃的臭臭鍋或涮涮鍋沒啥兩樣。 但，壽喜燒真不是那樣吃的。   端午連假的最後一天，我揪老友Ben一起來這兒吃吃，他當然好奇了，到底是什麼鍋會讓我三顧茅廬（揍飛）揪他來吃？我也曉得身為業餘美食家的他對吃向來挑嘴，可我就是有那樣的信心，他會喜歡「三本亭」的滋味！  來到店裡，由於有預約的關係，我們被安排到大包廂區用餐。這告訴我們，如果想在可能人擠人的時間來這兒用餐，提前預約是必須的，雖然每天現場狀況都不一樣，先預約總是保險些。     Ben才剛坐下眼睛就瞪大盯著桌上還很平靜的鍋子，他納悶這鍋湯汁為什麼是這種顏色？而且，為什麼湯底會有洋蔥和看來像是花朵的東西在裡面？莫非那是…… Ben：紅蘿蔔？XD  跟上次一樣，「三本亭」不只店長會四處巡場、確認客人的各項需求，店方代表侯小姐今天也在店裡，針對Ben的疑問，她立刻做了回覆。沒錯、那是紅蘿蔔無誤，紅蘿蔔片自然是煮不出什麼味道，就是為了第一眼的視覺，侯小姐說飲食除了口齒留香很重要，看起來好不好吃更是焦點，「三本亭」希望客人入席當下就被桌面擺出來的餐具與食材吸引，如果有客人注意到這一點，這頓餐就有了好的開始。 坦率回覆客人疑問的店家，實在不容易。  侯小姐親切的桌邊服務讓我們受寵若驚，鍋還沒熱，她已經忍不住告訴我們湯底再次調整過，現在口感更溫順更鮮甜，我雖然上次不過是兩個月前來的，現在的「三本亭壽喜燒」又有了進化，最重要的就是壽喜燒的湯汁；那可是壽喜燒好不好吃的精髓，更是有沒有日本氣息的匠心獨具，當然，合不合台灣人口味才是能否繼續在美食戰區打下去的關鍵。  上回我來吃，店長親自桌邊示範傳統壽喜燒沾醬的製作方式，這回可要來點特別的，侯小姐提醒更對味的口感是舀取辣椒末與蔥末之後，把熱滾的壽喜燒湯汁淋下去，讓高溫直接把辣椒與蔥香逼出來，一點點辣的沾醬吃來更有氣味。 氣味是口感以外另一個被強調的感官體驗，也是這個晚上我重新認識「三本亭」的重要原因。  說實在，我喜歡這種壽喜燒湯底的沾醬勝過傳統蛋液沾醬，甚至也比直接在燙熟的新鮮肉片上灑七味粉的味道還好，我是不吃辣的，不過這樣的微辣提味我真的可以！   既然開吃了，啤酒也要來一杯，Ben直接就跟侯小姐乾了；得知我不喝酒，熱情的店方代表詫異得很，怎麼會有人吃鍋不喝酒的？那、可樂可以嗎？XDD  肉片輪番上桌轟炸，我本來以為美食如Ben會對牛肉稱讚不已，怎知，他雖然認同上桌的牛肉確實鮮甜好吃，真正黏住他舌頭的不是牛肉、而是雞肉。   切片同樣優美的嫩切雞肉讓Ben很是好奇，他也沒在客氣，直接就問這個雞肉應該不是原肉吧？侯小姐坦白得很，她笑說雞肉確實不是原肉，那是廠商供應方面的不得已，即便如此，「三本亭」還是很有把握他們端出來的雞肉會是讓人舌尖留戀的，而且除了嫩切雞肉，店內其他肉片都是原肉現場片切端出，完全禁得起客人挑剔的味蕾。  我幾乎就以為雞肉要被Ben打槍了，不料他吃了一口剛涮起的雞肉，居然讚不絕口哇！！  因為真的新鮮，Ben這個晚上一個人就吃了兩大盤的雞肉，他對雞肉不只稱讚不已，差點都不給其他肉片端上桌的機會，侯小姐忍不住笑了，起碼也給我們的梅花豬一次機會嘛！ Ben：雞肉好吃！雞肉好吃！雞肉好吃！  可惜今晚因為雞腿丁缺貨，我們無緣品嚐，這也讓Ben留下一個懸念，我看他以後會為了據說是店內最威的雞腿丁特地再來一趟。  我這麼以為，「三本亭」使用的各種肉沒有所謂最威，可是每份食材都有店家嚴格把關的強烈決心，如果當天某個食材品質不夠好，寧可不賣也不能讓客人吃到不夠好的東西，鮮肉是這樣、蔬菜也是如此，今晚登場的有機蔬菜甚至甜到讓肉食主義的老友把整份菜吃光了。  我認識Ben這麼久以來，極少看到他專挑菜吃，沒想到會在「三本亭」看到他把菜盤吃光、連菜莖都吃掉，傻眼了我。   侯小姐看我們光吃肉，趕緊提醒拉麵也要嚐嚐，還有菇類拼盤與上回悄悄端出、這次就光明正大的海鮮類食材，Ben看到透抽光亮的模樣，讚說這個一定好吃！我突然有點懊悔中午吃太多，明明美食擺在眼前卻沒法催落去吃，只好讓Ben一一把桌上的新鮮食材收拾掉。    這種時候只有吸滿湯汁的嫩豆腐可以撫慰我受傷的心靈。   主餐吃得差不多了，我們的食量也來到臨界點，侯小姐給我們端上紅豆餅與萊姆片，點心時間可不馬虎。   Ben看到萊姆片時眉頭一皺，他曉得這是罩門，他什麼東西不能吃、就是酸的吃不下去，不過，當下他以為那是檸檬片，侯小姐趕緊說明他們使用的是進口萊姆、不是本土檸檬，為什麼要使用進口萊姆？因為台灣產的萊姆都偏酸，唯有進口萊姆擁有酸酸甜甜的微妙口感，Ben本來不信，勉強吃了一片卻大感驚訝，後來竟然直接把萊姆片捏著吃、也不沾糖了，直呼這個他可以。 是說，這個Ben不是我認識的Ben吧？！  滿足飽食之後，侯小姐跟我們閒聊，她說店裡目前回頭客不少，有鄰近的上班族、也有住附近的新朋友，甚至有附近園區的廠商代表來談特約，她相當歡迎簽訂特約，認為這種模式可以促進店家與客人之間的互動，也才能使更多人吃到「三本亭」的好滋味。也就是說，「三本亭」歡迎各界簽訂特約喔！  除此之外，侯小姐還想做些改變與進化，既然是來自日本的壽喜燒，她希望這個品牌與這間店將來可以更有日式風格，所以菜單內容接下來可能會進行調整，她有很多滿足饕客的好點子正在醞釀中，更希望將來有機會可以開分店。 我絲毫不懷疑「三本亭」的企圖心，因為他們想打造的不僅是桃園最好的壽喜燒、而是台灣最元氣飽滿的唯一，要趁大鵬展翅之前趕緊多來吃幾次，不然以後都要排長長的隊伍才吃得到囉！   －三本亭壽喜燒－ 地址：桃園市桃園區中正路47號3樓（ATT筷時尚3樓） 電話：（03）271-2669 粉專：https://www.facebook.com/三本亭壽喜燒-415196255685983/ 線上訂位：https://inline.app/booking/-Ld8jlqc11cQ65H1wxG5:inline-live-2a466  |
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