我發現妳 ... 叫 " Eliza " , 那是我國中時期 , 第一次想用的英文名字耶 ! 後來出國用公務護照 , 外國人都習慣叫我 " May " , 現在只喜歡被叫 " 媽咪 " 了 , 呵呵 ...

最近一連串的麵食 , 都是人生至此的首度嘗試 , 以前總覺得不常吃的東西 , 就買點給孩子解饞 , 自己從來也不會想吃這些 , 簡單又營養的飯菜就把孩子都養大了 , 當我們一個親戚說了真實的情況以後 , 我就學著自己做 

小時候我家不富裕 , 沒什麼機會吃外食 , 現在都讓孩子有機會品嚐外面的食物 , 後來想想 ... 還真的是不妥 , 怕吃太多了會在身體造成累積 , 就學著自己做 , 或許不如外面賣的那麼 " 白白胖胖 " , 卻吃到屬於自己喜歡的口感與安心 

當然我還會多方面的嚐試 , 找到最佳狀況的原因 , 可是加上桂圓乾的饅頭真的可以自己做來吃 , 吃一個就有飽足感了 , 蒸熱的吃最棒

用電鍋太慢了啦 ! 現在都馬用 " 火藥 " ,  " 轟 " 的一聲 , 就搞定啦 ! 

我在想可能我第二次發酵的時間不夠 , 下次發兩小時看看 , 我其實不太喜歡那種很 " 蓬鬆 " 的饅頭 , 每次吃棉花糖 , 就有種被騙了的感覺 , 想想我上次吃棉花糖是什麼時候 ? 幾年前吧 ! 表示 ... 我有好幾年沒被騙了

就是堅持不加發粉 , 連香草粉也不加 , 經過加工過的東西都盡量不吃 , 我家偉偉更厲害 , 除了泡菜以外 , 所有醃漬過的蔬菜都不吃的 , 蘿蔔乾不吃 , 葡萄乾不吃 , 偏偏我就是愛吃葡萄乾 , 咦 ? 我跟你說這個做啥 ? 發麵沒讓我累著 , 結果莫非對我發麵的意見 .... 才是讓我想發瘋的灶因啦 !

喔 ! 好的 , 不過要等到星期三喔 ! 我要去公公家拿蒸籠 , 因為星期三我姊就回美國了 , 目前廚房她是老大 , 我爸說等她走了以後 , 我可以把我的鍋碗瓢盆都搬回來 , 我家廚房很大 , 我再做一次饅頭 , 我會多照幾張 , 這幾天我還有做過饅頭 , 我弟一次吃掉三個耶 ! 還說不錯 , 因為我老爸最近老毛病發作 , 身體很不舒服 , 我都在樓下煮飯 , 午餐包水餃給老爸吃 , 晚餐做鍋貼 , 忙到剛剛才整理好廚房上樓 

我已經習慣獨自工作 , 對ㄟ ! 快放暑假了 , 我再去學做餅乾 , 妳也可以跟孩子一起做 , 小孩子做的創意餅乾 , 真的很可愛 , 以前我也有讓我兒子們做餅乾 , 那時候是我和好麵糰 , 就全部交給他們去玩 , 等他們玩滿一整盤 , 就進烤箱烤 , 還蠻不錯的 , 每個孩子都說自己做的餅乾最好吃 , 呵呵 ... 真好拐

妳家住20樓 ? 哇 ! 我會頭暈死呢 ! 不過那有個好處 , 灰塵很少吧 ! 我在想像每天睡覺好像在飛機上 ... 哈哈 ...

其實有機會跟真正的廚師學烹飪 , 那是很難得的機會耶 ! 外面聽說一堂課要價400元以上 , 上千的也很普遍 , 學得一技在身 , 到哪都 " 吃得開 " , 呵呵 ... 跟我學是可以啦 ! 因為我絕對不添加任何不好的東西 , 對了 ! 這幾天我老爸可能會要開刀 ... 還不確定 , 要是我沒貼照片 , 就是在忙著照顧老爸 , 妳....就耐心等等我喔 ! 

嗯嗯 ! 我買材料的時候 , 也在想像那會是什麼味道 ? 我也很多年沒有吃桂圓乾了 , 咦 ? 我真的很少吃到桂圓乾 , 前兩年老公的大姊有請我們吃一種蛋糕 , 蛋糕上面就有桂圓乾 , 還不錯吃 , 後來聽說那個很貴 ... 就沒有動機要買來吃了

這次發現這種味道 , 自己很意外又驚喜 , 今天我又做了12個都是桂圓乾的饅頭 , 不知怎的就愛上這個味囉 ! 我一次只用150克的黑糖 , 所以饅頭是微甜的狀態 , 跟桂圓乾還蠻搭的 

印象中 , 桂圓乾好像只能做糯米稀飯 , 還有煮湯喝 ... 呵呵 ... 我邊打字邊吃著饅頭 ... 

看你用什麼容器和麵 ? 把那個容器就放在電鍋上 , 不是放在電鍋裡面 , 類似 " 懸空 " 的方式 , 用電鍋的蓋子蓋 , 要是大小不合 , 也可以用蒸籠的蓋子蓋上 , 主要是電鍋只插插頭 , 沒按那個煮飯的開關 , 電鍋只會有微微的溫度 , 那個溫度很適宜讓麵糰發酵 , 第一次發酵就放在和麵的容器 ... 哦 ... 我不主張用塑膠的容器 , 我都用不鏽鋼鍋 , 饅頭做好形狀以後 , 放在蒸籠裡 , 也是整個蒸籠放在電鍋上面 , 用蒸籠的專用蓋子蓋上 , 那是第二次發酵 , 差不多膨脹一倍大之後 , 就可以放在有裝水的鍋子上開始蒸煮 

市面上有賣專門蒸東西的鍋具 , 包刮最下層裝水的鍋子 , 我是用炒菜鍋裝水的 , 看個人有什麼 " 裝備 " 而定 , 我是盡量簡單就好 , 差不多一個炒菜鍋就幾乎包辦 " 煎煮炒炸 " , 但我不油炸食物的 , 用煎的也會達到酥脆的口感 , 如果非要油炸 ... 那就用豬油 , 但是要有很大的心理準備 ...

發麵還可以放烤箱 , 烤箱裡放一杯開水 , 就是要溫暖潮濕的環境 , 酵母菌最活躍 , 我個人比較喜歡結實的口感 , 所以第二次發酵不發太久 , 網路一般資訊也說發40到50分鐘 , 饅頭裡有小氣泡為最好 , 幾次實驗以後 , 外面賣的 ... 我很肯定都有加發粉 , 因為氣泡都幾乎一樣大小 , 那不像酵母菌會做的事 , 整片麵包放在溫暖潮濕的密閉空間 , 幾天之後 , 那上面的黴菌也不會很平均的分布啊 ! 大概都是一圈一圈的菌落 , 所以饅頭裡的氣泡一定是都不同大小的才是自然的發酵 

以前我媽媽都是把麵糰用濕布蓋上 , 再蓋鍋蓋 , 拿去屋簷上曬得到太陽的地方 , 早上發麵 , 下午就做饅頭了 , 我很喜歡自己家做的饅頭 , 絕對沒有額外的添加物 , 口感又好 , 早餐吃一個 , 配上一杯麥片 , 嗯嗯 ! 那是我很喜歡的早餐喔 !

嗯嗯 ! 我老公是領死薪水的 , 每個月的家用有限 , 所以我早就練成 " 省錢絕招 " , 吃得也不會比較差喔 ! 像我做料理都花錢不手軟 , 平常孩子不回家吃飯 , 我跟老公就簡單吃 , 現在大家被油電雙漲的壓力 , 唉聲四起 , 我其實很平常心看待 , 做料理還是可以很省錢的啦 ! 

平常我也沒吹冷氣 , 電費漲價 ... 很多人都不知道台灣的電費已經是很便宜了 , 主要是懂得如何省電 , 新聞報導的計算方式 , 還真的有點危言聳聽 , 趁這個機會教育大眾如何節約用電 , 也是公民該有的成長啊 !

多年以前 , 我帶大兒子去美國陪我姊姊住了幾個月 , 那時我都跟老公的二阿姨一起去軍區的超市買東西 , 那裡東西真的好便宜 , 其實外面的超市也有機會買到便宜的東西 , 我生活裡的學問 ... 大概都是 " 物價 " 吧 ! 我姊姊不太會管帳 , 每個月都叫窮 , 還要我老爸寄錢去支援她 , 我在那裡的幾個月 , 不但錢夠用 , 還可以存錢呢 ! 等我回台灣 , 過沒兩個月 , 我姊又打電話跟我老爸要錢了 ... 

今天我跟我老公做了簡單又便宜的午餐 , 等等我打專題 , 妳也約老大一起做菜 , 不但輕鬆又有趣 , 叫老大做幾道料理來 ... 哦 ... 借我們看看 , 哈哈 ... 妳也賺到口福喔 !

呵呵 ... 你可以盡量來亂 , 沒關係的 , 跟那個 " 莫非 " 比起來 , 你真是夠斯文囉 ! 那個臭小子非要逼得我承認做的是石頭才肯罷休 , 回去他家來說得自己好委屈咧 ! 

黑糖在零售店買的 , 一斤30元 , 我只買了半斤 , 分兩次做 , 所以今天我又做了第二次的黑糖饅頭 , 昨天的都吃光了 , 其實一點都不麻煩 , 麵糰揉好大約10分鐘 , 放著發3小時 , 再做成型 , 慢慢鋪料的話 , 也差不多10分鐘搞定 , 大概可以做12個小饅頭 , 最主要是我很喜歡吃那種Q彈有勁的饅頭 , 標榜 " 入口即化 " 的東西 , 除非是冰品 , 否則我會感覺 ... 好像沒吃到東西的感覺 , 哈哈 ... 

我娘家這裡住了8個家人 , 老公跟兩個兒子都沒住這裡 , 所以做一次幾乎都分吃光了 , 甜度其實都還好 , 偶爾吃個小點心 , 滿足口慾 , 呵呵 .... 你說的事情 , 今天新聞有播耶 ! 說哪個夜市都要標明熱量 , 我有學過營養學的 , 那個劉六郎格友就是我當年的營養學老師 , 他超厲害的 , 別擔心囉 ! 我跟我老公都有注意飲食的 , 目前我們都沒有三高 , 嗯嗯 ! 大家都要保重喔 ! 

饅頭 .... 這是饅頭啦 ! 不是 " 糕 " , 咦 ? 好像有 " 黑糖糕 " 喔 ! 但是我不喜歡吃那種像 " 海綿 " 的東西 , 明明剝了一大塊 , 放進嘴裡只剩薄薄的一片 ... 很不划算耶 ! 所以吃蛋糕 , 我只吃蜂蜜蛋糕或是水果蛋糕 , 那些 ... 我大概幾年才會吃一次吧 ! 通常經過兒子們愛吃的那家包子店 , 我會努力的抗拒葡萄饅頭的誘惑 , 實在 " 凍袂條 " 才會去買一個解饞 , 我是很節省的內 !

今天我故意用高筋麵粉做饅頭 , 明天會用中筋的再多做一點 , 真的很好吃啊 ! 是我這輩子吃到最滿意的黑糖饅頭 , 下午剛出爐 , 我跟偉爸一起看電視 , 分享好吃的饅頭 , 配上冰冰涼的鳳梨口味啤酒 (台啤的新產品) , 外面下著大雨 , 那感覺好幸福喔 ! 

等你也到了我這種年紀 , 很自然就會變 " 勇敢 " 了 , 我是把麵粉做成像石頭 , 你可能會把石頭做成麵粉喔 ! 外星人都這樣的不是嗎 ? 好啦 ! 我承認不是很好看 , 但真的是我最喜歡吃的口味 , 加桂圓乾的最好吃 , 相較之下 , 有點酸的葡萄乾饅頭就大為失色 , 反正最後都是吃光 , 好不好看就不重要囉 ! 明天我還要做個專題 , 晚上才會回家喔 ! 對了 ! 你還不知道你家的客人是誰嗎 ? 我猜是酒家男 , 不然還會有誰 ?