呵呵 .... 謝謝誇獎 , 我是蠻認真在當媽媽的 , 也很樂在其中 , 我對粽子沒多少研究 , 所會的都是從我媽媽那裡傳承來的 , 那是媽媽比較 . 選擇以後 , 決定這個最美味的作法 , 其實加栗子也很好吃 , 我一來考慮價錢 , 二來考慮粽子本身的容量 , 只要米炒得夠味道 , 口口都吃得到花生或是香菇 , 就是滿足 . 滿意 , 而且花生煮得好吃 , 也給粽子加分不少 , 我用了4斤糯米 , 兩斤花生 , 這樣的比例就像我照片中的一樣 , 我沒有刻意把花生都鋪在上面 , 所以每一口都吃得到花生 , 所以花生煮得綿密最重要 , 這次煮花生的新方式 , 給我感覺真的比較好吃又香 , 以後我都會這樣煮了

下次來煮花生湯 , 要是好吃 , 我再做專題分享大家喔 ! 

我媽媽都用大鍋 , 一次煮兩串 , 要是花生沒爛絕不罷休 , 她很討厭吃到要軟不軟的花生 , 所以就拼命的煮 ... 大約要煮4到5個小時喔 ! 說真的 , 那種煮法 ... 我會煮到 ... 灰修厝 ...

昨天快鍋還再煮的時候 , 我坐在客廳看電視 , 不小心就睡著了 , 呵呵 ... 我坐著也很好睡的啦 ! 什麼叫失眠 ? 對我來說沒作用 , 還好有快鍋 , 那是高壓高溫的鍋子 , 這樣的煮法 , 等同 " 滅菌 " 了耶 ! 醫院的高壓蒸氣鍋就是專門幫器械滅菌用的 , 以前在供應室實習的時候 , 那裡的教官每天消毒的時候 , 就順便放一鍋綠豆湯進去 , 等消毒好 ... 綠豆湯也煮熟了 , 而且還是完全無菌的喔 ! 超好吃的

現代人不是偷懶 , 而是 ... 更有智慧了 , 用快鍋煮可以省時間 . 省瓦斯 . 完全殺菌 . 食物軟嫩好吃 . 又不會 " 灰修厝 " , 否則一般要讓花生軟爛 , 就要添加小蘇打粉 ... 雖然說那種化學的東西對人體沒有太大的傷害 , 但是吃多了 ... 應該還是會有影響的吧 ! 能不吃就不吃囉 !

那種先把糯米蒸熟再包粽子的方法是蠻方便的 , 但是沒有跟粽葉一起熬煮的香氣 ... 還是比較差一點吧 ! 包粽子的時候 , 是生米的狀態 , 要包得很緊實 , 當糯米吸了水分 , 熟透以後 , 會稍微膨脹 , 粽子才會整團不容易散掉 , 我好像還沒有吃過先蒸熟再包的粽子 , 等我老公退休以後 , 才有機會到處走走 , 嚐嚐美味吧 ! 

我外公是花蓮的喬夫 , 以前都在山上伐木的 , 我沒見過他 , 外婆是客家人 , 我媽媽小時候都住花蓮 , 客家人的粽子好像都是白色的 , 那個米還要磨過 ... 忘了什麼味道 , 從我有記憶以來就不曾吃過了

我媽媽嫁給我老爸以後 , 才搬來高雄的 , 但是我媽媽幾乎都被南部人同化了 , 甚至小時候說的客家話都幾乎忘光 , 台語卻說得嚇嚇叫 , 我算是學了一部份台語而已 , 因為跟老爸都說國語 , 我爸是一句台語都不會講 , 甚至聽不懂呢 !

我老爸是江蘇人 , 沒說你不知道 , 我老爸16歲的時候 , 跟韓蘇 . 魏平奧他們一起考進 " 中影 "的耶 ! 但是我祖父是中醫師 , 家裡算是地主 , 當時的黑五類 ... 下場都不好 , 我老爸回鄉探親的時候 , 家族的人都不知道爺爺葬在何處 ? 當時爺爺說當戲子沒出息 , 我爸才去從軍 , 跟政府一起來到台灣的 , 沒想到幾十年以後 , 那些人都當了 " 電影明星 " , 我老爸還是一介黑手工人 ...

以前我媽媽敎我說要炒米 , 這樣糯米的部份才不會單調 , 滿口都是白米 ... 當然不好吃啊 ! 所以要炒米 , 有調味 , 但是我這樣的包法 , 每一口都可以吃到料 , 我其實有拍一張切開的照片 , 結果想說上傳10張就好了 , 結果算錯 ... 少傳一張 , 但是我吃掉那個粽子 , 加了我自製的甜辣醬 , 一個粽子飽到隔天早上10點多呢 ! 太營養了 ... 哈哈 ...

呵呵 ... 阿就閑閑沒事做啊 ! 要是兒子點餐 , 隔天就去執行囉 ! 而且每個人喜歡吃的餡料都不同 , 我還要幫他們分類包好 , 事實上昨天我還用剩的米做了米糕 , 那個電鍋蒸熟就好 , 還蠻方便的 , 每次我做一堆 , 我自己都很少吃的 , 看就飽了 ...

要是做少量的 , 感覺好像沒做 , 就像炒菜沒有用鍋鏟翻炒 ... 就不過癮似的 , 後來想想 ... 我可以常常做少量 , 趁新鮮當天吃完 , 咦 ? 其實也差不多都當天就吃光了 , 粽子例外 , 因為兩個兒子會吃 , 老公 , 我娘家這裡的人 ... 那天的包子 ... 我妹和我姐沒吃到 ...

決定了 , 明天再來做幾個包子 , 算是不同口味的研究 , 今天我就做了牛肉口味的小籠包 , 我小兒子吃了22個 ...

呵呵 ... 妳現在說 , 我才熊熊想到 ... 對吼 ! 這幾樣都很費工的 ....

哇喔 ! 妳家有六個小孩 ... 真熱鬧 , 我家四個就很吵了 ... 我是說小時候啦 ! 妳的媽媽能把六個孩子都帶大 , 真不容易啊 ! 其實能幫家人服務 , 也是很幸福的事情 , 團聚就是一種福氣了啊 ! 沒關係啦 ! 我知道妳其實是很愛弟弟們的 , 要是一個弟弟請妳幫他拿水 , 妳應該還會去問另外兩個弟弟要什麼飲料吧 ! 就我對妳的感覺 , 真的是這樣 , 妳是熱心的美女啦 !

包粽子我還算拿手 , 小時候有練過的 , 每次我媽媽包粽子 , 也是我要洗粽葉 , 我姊一次都沒洗過 , 結果她從來都不會包粽子 , 她剛從美國回來的時候 , 幾乎每天都去買粽子解饞 , 我對糯米的食物沒什麼特別的好感 , 但是會做湯圓 . 麻吉 ... 我兒子們愛吃的食物 , 本來有個親戚的親家是做 " 粿 " 的世家 , 味道還算不錯 , 沒想到 ... 竟然也加防腐劑 , 我就決定以後那些食品都親自製作給孩子們吃

過陣子應該會去買 " 研磨機 " , 我兒子們超愛吃糯米食品的 , 應該有家庭式的機器吧 ! 日本有種研磨的大瓷碗 , 我蠻喜歡那個的 , 可是台灣還沒有看過 , 那個雖然要手工去磨 , 但是好清洗 , 也省電 , 呵呵 ... 等我有了機器就會做一些糯米食品的專題 , 敬請期待

我也是用這種方法去參觀別人的格子的 , 等到妳三等級 , 我就可以去幫妳的部落隔按推薦 , 然後就很容易過來囉 ! 我現在去別人家都是按作者簡介那裡的 " 部落格推薦 " 真的很方便喔 ! 耐心等等喔 ! 記得要每天都登入 , 這是看登入的天數升等級的 , 之前我是把格友設在 " 我的最愛 " 結果那個 ... 長到 ... 眼睛都看花了

妳注意看看還幾天就三等級了 , 到時候我去幫妳按推薦 

我是沒那個 " 流浪 " 的命 , 只好乖乖的看家 , 想著我要用什麼美食引誘兒子們回家讓我看看 ... 昨晚小兒子給我點菜 , 小籠包30個 , 今天的晚餐 , 我就嘗試用牛肉餡 , 我妹還是說 " 美麥 "  小兒子用 " 吃光光 " 回答了我 , 再過一年他也會離家上大學了 , 真是好捨不得啊 !

我用圓糯米 , 吃了不會胃食道逆流 , 不知道是因為年紀大了 , 消化功能有些退化 , 所以我昨天下午四點多吃了一個粽子 , 就是照片上盤子裡的那個 , 結果到今天早上十點多才有稍微的飢餓感 , 也許一天兩個就夠過活了吧 ! 呵呵 ... 

這次我要推薦那個花生 , 以前我都泡過水後 , 直接快鍋煮 , 那個口感就是軟軟的而已 , 跟糯米一起吃 ... 沒有層次感 , 這次我泡水以後 , 放冰箱冷凍過 , 隔天一樣的煮法 , 花生很緊實棉密 , 真的有比較好吃耶 !

我媽媽說粽葉要修剪 , 這樣比較漂亮 , 她是客家人 , 做米食用的芭蕉葉也是要修剪 , 就像我媽媽很愛漂亮的個性 , 只要出門一定會刻意打扮 

粽葉要煮個5分鐘以上 , 泡熱水 .... 我沒試過耶 ! 煮過的粽葉比較有韌性 , 還有香氣 , 總子的內容物可以自由搭配 , 我媽媽以前還用過雞肉包粽子 , 味道就像吃煮得很熟的雞肉一樣 , 而且還帶骨頭的

包粽子其實很容易學的啦 ! 有機會慢慢學就好囉 !