夏天每當有人要到家裡吃飯，我便會準備手捲壽司，只要壽司飯跟幾樣包在壽司裡的材料，讓客人自己選擇自己喜歡的材料，自己包來吃；一方面大家會覺得很新鮮、很好玩，一方面炎炎夏日，壽司酸酸甜甜的，絕對吃的下。

材料：依自己方便準備

青菜類：小黃瓜、紅羅蔔、蘆筍、美國芹菜、苜蓿芽、醃甜薑


主要食材：蝦仁、生魚片(切長條型)、罐頭紅燒鰻、肉鬆、煎蛋(煎厚片切條狀)、魚蛋


調味料：『米兩杯的份量』醋3大匙(約50cc)、糖兩大匙、鹽3/2小匙


作法：

1 米洗好加一大匙酒去煮

2 飯煮好悶5~10分鐘，加入調好的調味料，拌飯時飯匙要放平像切飯一樣，拌勻後用電扇吹涼

3 所有的食材處裡成長條狀，該燙的燙，再用冰水冰鎮一下

4 海苔在瓦斯爐上過一下火(會比較脆)，剪成長塊狀

5 吃的時候，海苔上先舖飯再依自己喜歡加入材料捲起來即可。

※    吃素的人，可以加入素香鬆

※    以蔬菜為主時，可以加入美乃滋

※    包生魚片時，可以沾山葵醬油

※    所有的材料都可以先準備放在冰箱裡，最後拌好飯即可

這是我兒子的手捲                                                     這是我的手捲