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| 2005/08/16 14:59:08瀏覽8983｜回應7｜推薦5 | |
《同壽司》的小師傅一文提到這家店搬遷，已於八月初重新開張。新店在北市信義區 Neo19 大樓，附近華納威秀、新光三越、紐約紐約等集客力強的商場近在咫尺，熱鬧非凡。同壽司一開張生意便好到應接不暇。由僻靜的松勤路搬過來、老客人繼續捧場，逛入的散客也多了，由於區域關係，客層也明顯年輕化，穿著入時的年輕男女不少，連店內放的音樂也悄悄活潑起來。 由於座位、菜單樣式都增加，整個店還真是忙得不可開交。壽司吧台由以前六個座位一下倍增，櫃台師傅更忙。除了阿同老闆親自上陣、其他年輕師傅也是完全停不下來。但是食品仍不馬虎，握壽司由捏製到盛盤均一絲不茍、味道也沒有落差，這點不容易。服務方面，年輕女服務生雖然忙，但是態度好、笑容可掬。要求取出存酒(威士忌、見文末)，小女生善體人意的以公杯僅盛少許(約三個 shot 之量)，隨冰塊、威士忌杯奉上，如此既不占桌面空間、客人人數少時亦不會過量(當天二人入座、僅一位飲酒)，這份細心又是不容易。 隨師傅安排，順序由鮮魷、白身魚、赤身魚、牡丹蝦、海膽鮭魚卵雙味至最後味濃的微炙和牛加松露約十種握壽司後、飲用慣例的紫菜清湯。這麼忙的店內，順序正常、速度略慢但尚可接受，還不錯。看師傅較空閒了，聊幾句才知道全店每天幾乎由早上九時許一直忙到晚間十一點，各自休息時間只有十來分鐘。年輕師傅 Alan 卻憨笑著說『忙得很快樂、覺得自己技術又進步了』，這種態度與拼勁，值得稱許。 新店也有些令人擔心之處：菜單樣式增加甚多，備材量會大增、廚房內初期也需調適；承接原址居酒屋，所以裝潢、動線都有些不合用；壽司櫃台高度、檯面寬度都有待改善；除了老闆本人，已經熟練的壽司師傅另只有兩位。 雖然熟客可能招待得好些，但是環顧現場客人似乎也都滿意，還真是忙中有序；想起《三井》的忙中有「錯」，實不同。等訂製櫃台完成，九月份會完全重新裝修，如果不是急著前往一嚐，也可屆時再去。目前生意則好得有些忙不過來。 2005‧08(Pictures courtesy of neo19.com.tw & online liquor vendor)
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
佐膳酒：由於台灣一度風行的 Macallan 威士忌已有過度生產、提早裝瓶出廠之趨勢，所以品質不太穩定、系列產品又過多。Balvenie 這相對嚴謹的小酒廠就較好，其 Portwood 21 年之 Single Malt 威士忌酒性較偏溫醇、直飲不嗆辣，配合日本料理無礙，值得推薦。但如掺水就浪費了，日人慣飲的「水割り」(Mizuwari)用 Johnnie Walker 黑牌或日本產品等混調(Blended)威士忌足夠了。
