米其林指南終於要推出台北版。有沒有「星」，與當地食客日常選擇多半沒啥關係，但榜上有名可就多了些國際知名度，較容易吸引外地客。既能提振觀光收益，餐飲市場又多了進步誘因(有名有利)，也是一樁好事。

第一家曾摘星的台灣品牌餐廳便是《鼎泰豐》(尖沙咀新港店)，合不合口味見仁見智，但整個連鎖有著驚人的 ‘Consistency’；又不是賣速食，做中菜能有如此的穩定度與嚴謹一致性，讓客人隨時隨店能安心好好吃一餐，真是難能可貴。

《利苑》圓方店午茶/餐

在香港，穩定性相當的星級系列應該就是《利苑》，港九新界十家店今年有三家獲得一星不說、海外也有三家獲星，而去過的每家都有一定水準。要吃粵菜，如果沒訂什麼特別的地方，就近找一家利苑也不會出什麼狀況。

普洱茶、高湯牛肉球

招牌杏汁燉白肺湯與湯料

蝦餃

蒜香排骨蒸陳村粉

白灼菜心

生拆魚蓉粥

魚蓉粥、煎蘿蔔糕

煎釀蓮藕餅

濃湯泡腐皮卷

圓方這一家午餐時段通常滿座，先訂位為宜，但利苑其他各店有時可臨時去、最多等個十來分鐘也會有位子，就更方便了。

《尚興潮州飯店》傳統潮州小菜

有一陣子沒吃道地潮州菜，既在港島，又想起了「富豪小館」(連李嘉誠也曾是座上常客)《尚興潮州飯店》。此店雖非富麗堂皇，但地點適中、富商巨賈客多，一不留意就會「小吃大會鈔」，但一些傳統潮州小菜風味真是數十年如一日。

鹵水拼盤(鵝片、掌翼、墨魚、豆腐)

春菜煲(詳見此篇)

煎九肚魚烙(詳見此篇)

以蛋(白)皮包裹著雞丁、菜蔬、高湯的菊花石榴雞是一道考功夫的菜，做得好就是清雅、但這裡的卻只平淡無味，有些令人失望 

雲勝炒吊片，也就是雲耳、勝(絲)瓜炒發好的乾魷魚

生炆魚皮餃加料(魚丸、魚片、紫菜)放大版

幾人當晚本就只想小吃，於是沒點那些參鮑肚翅、時價海鮮貴料大菜，服務生、堂倌的失望寫在臉上、表現在動作裡。在這資本主義極致之城，現實便是如此，親戚倒也不以為意，開酒雖免收開瓶費、但塞了些小費，之後便個個客客氣氣了(笑)。

以我這一般食客而言，出門旅行前雖會看看目的地有何星級餐廳，但在自己居住或常至的城市裡能有些功底扎實的食肆，比起一眾很會「說故事」、卻未必能 deliver 的新銳創意名店可是更重要、實在得多啦！

2017・11(pictures taken by author, all rights reserved)

延伸閱讀
香港 -「高大上」飲茶《天龍軒》
香港 - 又一「富豪飯堂」《國福樓》
香港 -「星光」下好生意《利苑》
香港 - 富豪小館《尚興潮州飯店》
香港 - 非關視覺系《樂口福》潮菜