記述過老牌「富豪飯堂」《福臨門》，既然是老店，總有兄弟姊妹、徒子徒孫各立門戶、開枝散葉。出身福臨門的廚師、外場在香港大概已經夠組一個「校友會」了，近年又多了兩家系出同源的重量級粵菜館，難免瓜分了生意。

《家全七福》是福臨門徐家老七出來開的，不但走同一路線，還直接開在同區灣仔、較勁意味濃。《國福樓》不是親戚所開，但找來了一群福臨門的班底，路線也近似；先是開在尖沙咀，後來竟也搬來灣仔，於是三「福」正式短兵相接。

已聽朋友讚了國福樓好幾次，沒時間吃晚飯、就先來午茶。餐廳開在旅館裡，地點似曾相識，原來就是昔日的長榮桂冠酒店。環境、氣氛、桌距都合乎其價位。

還是先喝湯，當日老火湯(煲湯)是鰂魚合掌瓜煲豬腱。鰂魚便是白鯽(北美市場常以吳郭魚一族的 Tilapia 羅非魚來替代)，是價廉物美的煮湯好魚；合掌瓜則是佛手瓜，也是常見湯料。自幼便喜歡喝江浙蘿蔔絲鯽魚湯，這富豪飯堂的湯卻相當家常，但好喝就行。

豬腳仔(小豬前腳)毫不油膩，怎麼做都不錯，這裡是潮州滷水做法，嫩中有脆，相當好。

常點 XO 醬炒腸粉，一來試試其 XO 醬、二來看看腸粉行不行，是此級數店家該有的水準。

蘿蔔絲餅進化了，名字也變成蘿蔔千絲酥。小小一卷，外皮沒有千絲也有幾百絲，有功夫；外皮非常香酥，但可能為了口感對比，蘿蔔內餡又太軟糯。

近年見到煎蓮藕餅就忍不住拿《生記》的來做比較，國福樓的擺盤、工整度都勝出，兩家材料都豐、也好吃，但蓮藕餅本是尋常人家吃食，太細緻了就有些矯情，反而是生記的較合我意。

喜歡吃燒賣、也愛吃牛肉球，見到有乾蒸牛肉燒賣，就合而為一、免得吃了太多「肉球」飽肚。既然是牛肉，就沾著喼汁(辣醬油、Worcestershire sauce)吃，真的有兩者合一的味道。

傳統點心不少，連雲英棉花雞都有，自然要點。用的正是「雲英未嫁」 沒生過蛋的小母雞，而「棉花」其實是燴足湯汁、柔若無物的魚肚。好吃，舊時美名可比「魚肚蒸雞塊」好聽，當然更比(如果是)西式的 Steamed pullet & fish maw 高明些。

親戚喜歡「魚滑」，點了個魚湯粉絲浸魚滑。魚滑多半以每日現打鯪魚漿製成，這淡水魚有時難免帶有土味，如非調味重些的做法、個人不是那麼愛吃，這天的魚滑就有一絲土味，但是魚湯倒是濃甘、吸了湯的粉絲當然也好吃。

朋友都說不能錯過其招牌荷葉飯，天氣熱了，既然可以只點半份、就來應景一下。荷葉飯得在客人面前開，除了表示貨真價實，也讓食客享受打開時那一陣荷香。

飯上一層蟹肉，裡面少不了瑤柱(干貝)絲、雞粒、香菇丁等料；分好盛來一瞧，卻覺得料少了些。先炒後蒸的飯粒粒分明，是不錯，但未必勝過其他幾家一流粵菜的荷葉飯。

半飲茶、半中飯，吃得頗飽，還是要來一份傳統甜點欖仁馬拉(來)糕。就像星洲炒米粉出自香港，馬來西亞也沒有馬來糕，這粵式甜點遠看像海綿蛋糕、實是層層疊疊，據說還有「四層皮三層餡」的規定。一般餡料總有鹹蛋黃、核桃、椰絲等，再加欖仁就齊了，既鬆軟又夠味。

國福樓的價錢堪稱一線規格，比《西苑》、《利苑》等都貴不說，甚至好像比福臨門還要高些？雖然品質算是能跟著到位，但選擇眾多之下，值不值得挑這裡就見仁見智了。細看帳單，酸菜花生一碟十五元港幣、辣椒醬油一碟盛惠二十元，難怪迅速躋身「富豪飯堂」行列(笑)。

2014•05(pictures taken by author, all rights reserved)

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