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雞廚料理之「素食養生銀耳燴南瓜」》聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶
2010/09/09 00:01:57瀏覽5000|回應24|推薦256

撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩  圖文所有,翻拷必究

感謝!「素食養生銀耳燴南瓜」一文,2010/09/10登上聯合新聞網首頁,生活天氣貼心下午茶。^_^ (本文受邀稿-發表於人間福報)

     總以為倒數吃月餅的日子就是天涼好個秋,但是,外頭赤炎的太陽讓人怯步的非得出門才出門,這個夏天沒完沒了纏熱悱惻全身黏答答,在家中吹著電風扇、自在穿著短褲背心最愜意。

終於等到了這一天,跨過農曆七月黑色低氣壓的日子,為什麼那麼不喜歡農曆七月?我想這和傳統教育有關,從小母親灌輸著我們農曆七月諸事不宜,凡事小心,在行事月曆上空白的只有記事"註冊"、刮痧等等,其他再也找不出任何喜訊。

晨起的五點半,站在陽台等待黎明天亮,恭敬祝禱諸人、事、物平安大吉,看著桌上平擺著媽媽送來近一星期的兩顆南瓜,再打開空空如也的冰箱,怎麼把它變成佳餚發愁?

吃南瓜,對孩子們而言,他們從來都無興趣問津,或許是自己從來都不下功夫?或許它只是孩子們的南瓜濃湯而已。

在中式食材的變化下,熟悉的有南瓜絲炒米粉、南瓜鹹粥...,看著它黃橙橙猶如熟木瓜的模樣,一時間讓自己猶豫不已。

在毫無準備配料運用及經驗,如何將兩顆南瓜烹調出奇?的確是廚孃的考題,再加上初一素食堅持、無油、簡單、自然、養生概念,油然而生的念動在餐檯前笑了起來,就這麼辦吧!

這道「素食養生銀耳燴南瓜」就是冰箱空空、初一肚子餓餓、信手捻來黃金盤中飱,無油的清爽、加上養生湯頭燴淋,配上簡單的白米飯,這就是今天八月初一簡單的素齋。

一定會有人好奇問道:「這是道甜點吧?」

沒錯,家中那口子看到後就是這麼隔盤而過,煮他的素食雞絲麵去也,在晚餐耐不住肚餓淺嚐一口,接著大碗舀起,讚不絕口,鹹味的紅棗銀耳湯頭戰勝甜味

誰說習慣不能改變?誰規定凡事必需遵循左右兩邊走?改變就是進步的開始,就如那口子在這幾個月來受著好友影響改吃素食,陪我跪佛。

寫到這兒不禁抿嘴笑了起來,因幾個月來工作忙錄,無暇拍照記錄素食篇,雖然家中偶爾還是會開葷,但是在Blog的美食記錄,我真的做到堅持不再舖葷。

對出書、投稿完全無興趣的我,卻因udn部落格開啟分享,當你/妳無為而作,那份喜悅高於虛名建築。

人生聚散不離其中,一念之間改變緣深緣淺,雞蛋孃雙手合十祝福每一位友人,身體健康!萬事如意!凡事接受、放下、感謝。阿彌陀佛!只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。 

雞蛋孃 Sandy於  Sep 08,2010 p.m. 23:50(農曆八月初一)

  

雞廚料理「素食養生銀耳燴南瓜」教學

‧材料:

南瓜、白木耳、紅棗、枸杞。↓(圖示)

‧材料準備:

1。將乾白木耳泡水漲開,紅棗、枸杞洗淨備用。(圖示)↓

2。將銀耳、紅棗、枸杞置入鍋中小火熬煮。↓﹝圖示)

3。銀耳熬爛加入少許鹽,少許地瓜粉和水加入勾芡。↓(圖示)

4。清淡養生銀耳、紅棗枸杞滑溜湯頭完成。↓(圖示)

5。將南瓜切塊置入盤中,中火鍋中蒸熟(約十分鐘)。↓(圖示)

6。準備裝盤淋湯頭。↓(圖示)

※簡單料理‧吃出好滋味※

迎接農曆八月初一,清爽的「素食養生銀耳燴南瓜」,幸福嘴角洋溢。

「素食養生銀耳燴南瓜」


謝謝 蚊人-曾元耀 為養生銀耳燴南瓜 繪新詩

以暈黃為幸福調色

堅持樸素的元素

以一點點鹹化解淡味的焦慮

挪用紅棗的豔麗

採擷銀耳裙襬狀的脫俗

並置枸杞嬌小的身段

再以南瓜的鄉土映襯

當夏季燥熱的情緒被召喚

素食養生銀耳燴南瓜就以

亂七八糟的創意料理掉所有的喧鬧

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sandytuan0901&aid=4393858
 引用者清單(2)  
2010/09/28 14:03 【全球網路創業,宅男宅女也能在家工作】 看起來好好吃~
2010/09/09 15:26 【南島小酒館】 素食養生銀耳燴南瓜

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月鑫
等級:8
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哀友威
2010/09/10 02:33

哀友威~~~基鬼ㄟ雞肉男   肌肉男係衝蝦ㄟ哈?    甘诶曉換電球哈?

哇欠幾咧水電工捏    偶客廳燈泡壞了   偶換不到縮  

還素等偶綿克蟑鼠叔來幫偶換   卡緊啦

要演歌仔戲    口以  口以   拆被單來披著演   小時候不都醬~~~~

強強強......滴..滴... 鍋...攏咚強   ..............


素啦   素啦   憋啊   憋鼠倫啦 

客廳繼續借啦.............

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-10 22:51 回覆:

水電工-阿誠謀營啦!!叫厝邊阿昭搬搬忙卡快啦

拆被單,要拆最花的那一塊嘿~

記得要抹胭脂、畫眉毛~兩頰塗全紅....醬子才水

-----------------------------------------------------------------------------------

賣擱潛水,憋屬囉..不划蒜滴 (要鼻要倫家幫尼加氧氣咧?)


月鑫
等級:8
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算我烏龜
2010/09/10 01:15

尼看看   尼看看~~~~都把這手藝傳到日本去了   你再偷懶   就對不起地球了說


算我烏龜    醬~~~口以吧    

偶暫時改姓殭   (((((((   殭螂裁盡   ))))))))   躲起來跟魔神ㄚ切磋唬爛    等練好神功再重返江湖嘿~~~~ 

你家客廳就讓偶在此地   多少有個歸屬之感   這樣的哀求   你忍心拒絕嗎?????????

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-10 01:30 回覆:

賣啦~賣做烏龜啦~~偶豬道~~妳很~~憋(鱉)

抓龜走鱉,卡緊回轉來,大家相逗陣搭嘴鼓卡醋咪

--------------------

七月過了,賣擱貢魔神仔,推去霉氣好運來

-------------------

偶家"交誼廳"沁菜妳用

耍大刀、搬歌仔戲、玩布袋戲~~~~或者..吞火劍.吊鋼絲..鋼管秀

偶都馬給妳~~波仔聲~~摳噓噓~~~催落企啦

呼叫))))) 克蟑,請帶一口票兄弟給月鑫~~話聲~~讚頌幾內


花蔭深濃
等級:8
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過運了~
2010/09/10 00:00

大家平安!

炎炎夏日看這道半甜湯,真是清爽,吃起來應該更舒暢!

我直到近幾年才開始喜歡吃南瓜,而且是帶皮的南瓜,我猜那淡淡的清甜香可能得有些年紀才懂欣賞。

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-10 00:19 回覆:

花小哞

大家平安!雖然東南部正在下大雨、刮颱風

請注意看,阿雞我放的不是甜冰糖,加的是鹽巴

近幾年才開始喜歡吃南瓜,而且是帶皮的南瓜,我猜那淡淡的清甜香可能得有些年紀才懂欣賞。

妳這句話說到咱心坎裡囉~OBS的心聲啊


Sir Norton 魯賓遜,救命!
等級:8
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有人頻頻抱怨您
2010/09/09 22:12
我在山口先生的食堂包伙晚餐, 巳超過兩年, 幾個月前, 他開始問我想吃點什麼新的菜色, 我用他的電腦打開您的網頁, 點了您前此公佈的好幾道大菜, 這位日本老兄認真察看漢字, 也叫我口譯重要的步驟和素材, 試了幾天, 樣子像了, 但味道普普。 他仍在奮戰中, 他讚美您這美人食譜, 但頻說太難, 可是我和別的食客, 巳經吃得有味, 每碗精光見底。 美人食譜, 加油!
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-10 00:10 回覆:

Sir Norton

連著看了三回您的回應,感動的不知何以回覆

這幾個月來,因推廣素食,再加上工作忙碌,鮮有時間在家開廚及上部落格..

這位山口桑,真是有趣極了

我絕無想到,您會採用我的"亂七八糟食譜"教日本人作菜

除了令我瞋目結舌外,讓我感動加羞愧

我的食譜純為分享,無名師習教、更非豪華料理

有的就是女子玩樂食材、意想脫穎既定傳統菜色創意

膽敢請問:這素食料理您喜歡嗎?受歡迎嗎?

在鼓舞與加持下,我一定用心研發,

以環保概念、簡單、自然、營養、飽食元素下,救救地球吧!

轉告山口桑,最快的時間內,我們來玩玩"味曾"口味。

雞蛋孃  Sep 9,2010'



等級:
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2010/09/09 15:52
起來真好吃
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-10 00:24 回覆:

...別顧著乾看

快快快!坐而言不如起而行..快去廚房啊


蚊人-曾元耀
等級:8
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為這道好吃又好看的料理寫詩
2010/09/09 15:23
 

以暈黃為幸福調色

堅持樸素的元素

以一點點鹹化解淡味的焦慮

挪用紅棗的豔麗 

採擷銀耳裙襬狀的脫俗

並置枸杞嬌小的身段 

再以南瓜的鄉土映襯

當夏季燥熱的情緒被召喚

素食養生銀耳燴南瓜就以

亂七八糟的創意料理掉所有的喧鬧

 


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-10 00:14 回覆:

好一個夏日舞宴 

以暈黃為幸福調色

堅持樸素的元素

以一點點鹹化解淡味的焦慮

挪用紅棗的豔麗

採擷銀耳裙襬狀的脫俗

並置枸杞嬌小的身段

再以南瓜的鄉土映襯

當夏季燥熱的情緒被召喚

素食養生銀耳燴南瓜就以

亂七八糟的創意料理掉所有的喧鬧


包╰Φ╯包
等級:8
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近金則貴
2010/09/09 14:38
倭寇一族
將南瓜尊為
黃金食品
特別是 Kabocha
如果用台語發音
標準的唸法是

「腳ka 不bo 吃cha」

南瓜有腳嗎?
§常笑 §吃對 §嗟來 § 所以茶飯不思,因為剛從藏春路飲完渣
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-10 00:30 回覆:

咖不呷,南瓜沒腳,有藤

近年來,抗老醫學風行全世界

像這樣既天然又養生的食材應大為推廣

對男女而言,養顏美容、防攝護腺肥大...多好唷!

註:別打我嘿!


小肉球
等級:8
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不,不,不,不能吃涼拌南瓜
2010/09/09 12:48

打死小肉球也不吃南瓜,南瓜或洋蔥或胡蘿蔔,是小肉球畢生大忌。在美國常碰到南瓜派,不吃,不碰,不看。

一聽涼拌南瓜,小肉球知道決不能吃它,就是討厭南瓜,不管用它做葷食或素食。

不過,雞蛋孃妹的這一道,小肉球看了過程及成品,想吃它!

覺得很清心,很沁涼,肯定不甜膩,南瓜不會茸茸的。

色香味俱全,難得佳品!想吃,想吃,想吃!


名偵探柯南名言:真相只有一個!
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-09 13:09 回覆:

.........笑屬倫辣,

不,不,不...我不敢吃木瓜,凡是爛爛的我都不吃

小肉球,老實說,我也不吃南瓜..(因為它也是爛爛的)

不过,我煮的這道~~~我吃,還吃很多,

因為!老王賣瓜,自煮自誇...夠狠呗


方正平
等級:8
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涼拌南瓜也不錯喲
2010/09/09 11:44
南瓜切絲或切片隨意,生南瓜很硬的,類似雲泰一帶涼拌青木瓜絲的做法即可。
又或者,剖幾個百香果,南瓜和百香果汁一起泡,也很好吃。
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-09 13:14 回覆:

方正平,好久不見

有關涼拌南瓜,下回我再有南瓜,一定照~~拌

不過,樓上小肉球大聲說啦)))不敢吃涼拌南瓜

不過,樓下澳客OZ大ㄟ,他澳洲的家出現了顆正宗台灣南瓜

咱馬上去報馬仔


OZ & SUSAN
等級:8
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給它撩下去啦
2010/09/09 10:29

這麼巧,前兩天也有位本地鄉親給了我們一顆南瓜,慎重其事地說是臺灣的品種,正愁著不知怎麼個處理如此盛情才好呢?

南瓜從來沒有出現過在咱家餐桌上, 不過姬旦美眉的作品,我們信心滿滿 - 回去叫SUSAN勇敢地給它撩下去啦!


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-09 13:22 回覆:

大ㄟ

我太久沒上來逛嚕,今天有在您家用力作功課唷,

您拍的照片及旅遊記,依舊讓我留連忘返。

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-09-09 13:20 回覆:

親愛的澳客OZ大ㄟ&SUSAN嫂子

樓上"方正平"立馬來報菜單[涼拌南瓜也不錯唷]

請兄嫂參考:

南瓜切絲或切片隨意,生南瓜很硬的,類似雲泰一帶涼拌青木瓜絲的做法即可。
又或者,剖幾個百香果,南瓜和百香果汁一起泡,也很好吃。

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您家那一顆南瓜切對半

一半煮我的養生南瓜,一半涼拌南瓜

一瓜二吃,不得鳥的讚

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