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雞廚料理之「素肉醬-乾拌麵」》聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶
2010/06/03 00:05:01瀏覽6508|回應27|推薦238
撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩
 

感謝!雞廚料理之「素肉醬-乾拌麵」一文,2010/06/04登上聯合新聞網首頁,生活天氣貼心下午茶。^_^ (本文受邀稿-發表於人間福報)

      這一個月來雞家熱鬧非凡,原因是來自各地英雌好漢每週都會到家中「掛單」,原本靜悄悄的家中有了他/她們出現,連同我和孩子充滿了感恩與法喜。

      這也就是雞蛋許久不再上菜與玩Blog原因之一,雞蛋除了加入佛教文化推動,也因家中全為素食烹飪,工作之餘還得烹飪無暇照像,更因雞蛋已進入全素狀態,對葷菜完全沒有想法,未來推出雞廚料理將以素菜為要。阿彌陀佛!

  烹調素菜不是難事,但是要把素菜做到<非薑爆素菜單調>、<突破素食因宗教選擇而食>、<兼具美食均衡營養>,這也是學問之一,為了滿足食客與家人習慣,我的腦子如同符號跳躍著音符。

  這一個滿滿的三十多個日子,家中的成員在素食文化薰陶下,個個變得超有禪意,尤其是我的孩子竟然可以讚嘆:「喔!媽媽,這一桌菜全是素菜嗎?怎麼一點都看不出來?」而我也暗自竊喜:「唉!你們執著在無肉不歡,沒能給我機會表現,如此以後,再也不會說初一十五是媽媽的齋戒日。」

       今天的午後已經開始準備預儲素肉醬,這道素肉醬保證勝出坊間的肉醬,清爽不油膩還順口。

  應著某一位友人意想把整鍋素肉醬帶回台北,想想乾脆寫在Blog分享予大家,亦也鼓勵每一位:「既然好吃,就要動手做」。

  雞蛋提供簡單的睡房和方便素菜,卻得到更多的友誼,謝謝每一位和我相逢的友人,期望我的手藝讓你/妳們捨外食,再餓都要回到雞蛋姐姐的窩,來一碗最簡單的「素肉醬-乾拌麵」,在此竭誠歡迎每一位週週都來掛單素齋。只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。


雞廚料理「素肉醬-乾拌麵」教學

‧材料:

素麵腸、香菇、杏鮑菇、紅蘿蔔 、筍子 、毛豆 、醬油 、香椿醬 。↓(圖示)

1。將素麵腸用滾水汆燙‧切細塊備用&其他食材洗淨切丁狀備用。(圖示)↓

2。油爆薑末、加入適量香椿醬提香。(圖示)↓

       

3。翻炒香椿醬。↓(圖示)

4。將紅蘿蔔&筍丁置入鍋中與香椿醬翻炒鎖香‧再加入素麵腸蕃炒。↓(圖示)

5。加入適量醬油與水(水淹過鍋面)。↓(圖示)

6。適口感加入少許鹽&全素昆布調味、大火滾轉小火慢燉30分鐘最後加入毛豆小火滾五分鐘↓(圖示)

完成「素肉醬-乾拌麵

(黑色浮面乃香椿醬,非過黑、過鹹醬色所致)

*簡單料理‧吃出好滋味*

白麵條加上少許黃瓜絲/淋上素肉醬、加上點新鮮香菜、灑上白胡椒粉

股溜股溜清爽身體無負擔 、冰箱備上一鍋素肉醬方便食用。

香菇&杏鮑菇(三袋) NT$50

素麵腸  50

紅蘿蔔一袋   15

涼筍包   35

毛豆       35

-----------------------------------------

食材共計:    NT$185

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( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sandytuan0901&aid=4091228

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維清緝熙
等級:8
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請問.
2010/06/12 15:40
您的大作, 被人貼到別的網站了. http://www.workkin.com/bbs/forum-51-1.html 沒有經過您的同意吧??
Abka Manju Be Aisilambi

杍晴
等級:8
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Dear有閒嗎?
2010/06/09 06:31

偷問:超美姬旦~那個七月初有閒嗎?

友人花~在夢時代,我想去,也想看妳捏~

我用這種暗語,應該不會太露骨?

哈哈~

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-09 13:09 回覆:

女人花在夢十代)))))哇摘

昨與女人花電通,原則上~~~我會抽時間和妳一起拜訪女人花

(以上是火星人的對話)


妞吉
等級:7
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看我的留言簿唷
2010/06/07 21:04
唉哟,妳沒開放留言喔?怎麼告訴妳咧?在我那裡回妳留言,看得見吧?
I am nyochi
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-07 21:33 回覆:

看見了,已經在妳的訪客簿回話了


妞吉
等級:7
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看到請回答,感恩
2010/06/07 20:12
雞蛋孃的素料理給不給刊登呢?朋友在問....
I am nyochi
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-07 20:41 回覆:
已在您的訪客簿悄悄話

循致
等級:8
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2010/06/06 08:41

菜香味道,已經讓部落格信徒,有飽足感了..

當妳真好..有文才,有口才,更有身材..

當妳很快樂,敢說,敢做,更敢罵..

有妳真好,外表賞心悅目, 廚藝冠蓋雲群雌,智慧高人一等..

..

惟一少的是婆婆媽媽的嘮叨,與維持部落格正義的里長婆個性-因為不管閒事


杍晴
等級:8
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很美味
2010/06/04 01:19

雖然,山頭照~查理和安娜的海邊戲水。。。下檔了~

不過,這素菜醬~看來真可口。

有時有眼福,有時有口福,都是福氣哩~

後門啥時要開?我一直在等勒

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-04 01:26 回覆:

親愛的杍晴

後門不開,後門不開~~因為有變態

到Mail找我,到FaceBook找我,那兒門戶大開..


愛的大大
等級:7
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謝謝分享
2010/06/03 23:23
大大又多學了一道素食料理   
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-04 00:23 回覆:
不謝~雞蛋能在Blog分享拙烹,實乃有幸也!

老查居士新書4-明月依然在心底
等級:8
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夜安
2010/06/03 23:15

吉祥

健康沒問題了吧

我想妳是好人

一定沒問題 健康啦

我要來多學習 素菜了

好吃哦

祝如意


<鏡煙湖>
山水田園詩
詠物懷人詩
佛宗禪理詩
抒情憶愛詩
鏡煙湖的世界,沒有亂耳的絲竹,亦無勞形的案牘,只有不愧對美好時光的詩,靜靜相伴……
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-04 00:28 回覆:

居士 夜安

自從膽切除後,每日第一餐後.(不油膩唷)...肯定狂拉

個人選擇用食多以清淡.蔬果為主,但是~腸胃就是不爭氣(可見,我是壞人

---------------------------

居士不是向來茹素嗎?想必食材變化多端,何不端上堂來共享?


巧妙 喜歡上帝的手
等級:8
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菜餚與美女
2010/06/03 20:46
 

投票抽獎+好禮多

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月鑫
等級:8
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燒肉粽
2010/06/03 15:00

吼~~你在偶家偷裝監視器ㄛ

我正在炒粽料說   ㄚ你就聞到囉

女兒明天要回來   先包一次給她吃

但~~~是燒肉粽

佛祖ㄚ  

我佛心中坐   酒肉穿腸過   原諒我嘿

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-04 00:51 回覆:

月鑫唷~妳嘸摘,哇小號~~好鼻師..

來來來!!端出來獻寶..就算是"燒粽",也是可以啦

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